イサキの栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

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イサキ（生）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	127kcal
水分	75.8g
たんぱく質	17.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(14.2)g
脂質	5.7g
トリアシルグリセロール当量	4.8g
飽和脂肪酸	1.63g
一価不飽和脂肪酸	1.29g
多価不飽和脂肪酸	1.65g
コレステロール	71mg
炭水化物	0.1g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	1.2g
ナトリウム	160mg
カリウム	300mg
カルシウム	22mg
マグネシウム	32mg
リン	220mg
鉄	0.4mg
亜鉛	0.6mg
銅	0.04mg
マンガン	0.01mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	41μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	(0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	(0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	41μg
ビタミンB1	0.06mg
ビタミンB2	0.12mg
ナイアシン(ビタミンB3)	4.0mg
ビタミンB6	0.31mg
ビタミンB12	5.8μg
葉酸(ビタミンB9)	12μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.77mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	Tr
ビタミンD	15.0μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.9mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	(0)μg
食塩相当量	0.4g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	45%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし）　

イサキ（生）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	75.8g
たんぱく質	17.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(14.2)g
イソロイシン	(790)mg
ロイシン	(1400)mg
リシン（リジン）	(1600)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(530)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(200)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(730)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(680)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(580)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(1300)mg
トレオニン（スレオニン）	(750)mg
トリプトファン	(190)mg
バリン	(880)mg
ヒスチジン	(470)mg
アルギニン	(1000)mg
アラニン	(1000)mg
アスパラギン酸	(1700)mg
グルタミン酸	(2500)mg
グリシン	(880)mg
プロリン	(610)mg
セリン	(670)mg
ヒドロキシプロリン	(130)mg
アミノ酸組成計	(17000)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし）
その他の魚類の平均値から推計　

イサキ（生）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	75.8g
脂質	5.7g
トリアシルグリセロール当量	4.8g
脂肪酸総量	4.57g
飽和脂肪酸	1.63g
一価不飽和脂肪酸	1.29g
多価不飽和脂肪酸	1.65g
n-3系多価不飽和脂肪酸	1.47g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.18g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	2mg
(12:0) ラウリン酸	25mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	240mg
(15:0) ペンタデカン酸	32mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	1000mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	39mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	260mg
(20:0) アラキジン酸	17mg
(22:0) ベヘン酸	10mg
(24:0) リグノセリン酸	0mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	5mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	340mg
(17:1) ヘプタデセン酸	14mg
(18:1) ＜計＞	730mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	100mg
(22:1) ドコセン酸	97mg
(24:1) テトラコセン酸	1mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	7mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	44mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	39mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	7mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	35mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	10mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	8mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	47mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	77mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	350mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	16mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	1mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	180mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	32mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	810mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし）　

イサキ（生）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	802
飽和脂肪酸	286
一価不飽和脂肪酸	226
多価不飽和脂肪酸	290
n-3系多価不飽和脂肪酸	258
n-6系多価不飽和脂肪酸	31
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0.1
(12:0) ラウリン酸	0.5
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	5.2
(15:0) ペンタデカン酸	0.7
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	22.0
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.9
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	5.7
(20:0) アラキジン酸	0.4
(22:0) ベヘン酸	0.2
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0.1
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	7.4
(17:1) ヘプタデセン酸	0.3
(18:1) ＜計＞	16.0
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	2.2
(22:1) ドコセン酸	2.1
(24:1) テトラコセン酸	Tr
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0.2
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	1.0
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.9
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0.2
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0.8
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	1.0
(20:4) n-6 アラキドン酸	1.7
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	7.6
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0.4
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	3.9
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0.7
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	17.6
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし）　

イサキ（生）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	802
飽和脂肪酸	286
一価不飽和脂肪酸	226
多価不飽和脂肪酸	290
n-3系多価不飽和脂肪酸	258
n-6系多価不飽和脂肪酸	31
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	Tr
(12:0) ラウリン酸	4
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	42
(15:0) ペンタデカン酸	6
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	176
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	7
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	46
(20:0) アラキジン酸	3
(22:0) ベヘン酸	2
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	1
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	59
(17:1) ヘプタデセン酸	3
(18:1) ＜計＞	128
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	18
(22:1) ドコセン酸	17
(24:1) テトラコセン酸	Tr
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	1
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	8
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	7
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	1
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	6
(20:2) n-6 イコサジエン酸	2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	8
(20:4) n-6 アラキドン酸	13
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	61
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	3
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	31
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	6
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	141
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし）