はまぐり（蛤）には、カルシウムやマグネシウム、鉄、ビタミンB群、そしてタウリンが多く含まれています。

はまぐりの効能

はまぐりには鉄やビタミンB12が豊富に含まれているので、貧血の予防に効果があります。

また、カルシウムとその働きを助けるマグネシウムも含まれているため、骨粗鬆症の改善やストレスの解消に効果を発揮します。

そのほか、コレステロールが血管に付着するのを防ぎ、高血圧や動脈硬化を予防するタウリンも含まれています。

豚肉・うなぎ・レバーなどビタミンB1をたっぷり含んだ食材と一緒に摂ると、疲労回復や体力増強に役立ちます。

はまぐりの人気＆簡単レシピ

はまぐりのお吸い物　祝い汁

はまぐりを縮ませない秘訣あり。時間と手間を裏切らないはまぐりのお吸いものです。キレイな見た目はお祝いごとにぴったり。プリプリなはまぐりを大粒のまま召し上がれ。

はまぐりと春野菜のミルクスープ

春の味覚をたっぷり使ったミルクスープ。貧血、肥満、生活習慣病、免疫力などに効果的なはまぐりの栄養素を余すことなくいただけます。はまぐりは肝機能を高めるタウリンも多いので、飲み過ぎたときにも強い味方。野菜不足の解消やカルシウム補給にもおすすめです。

ハマグリのマカロニクリームグラタン

水煮を使って簡単に♪低脂肪＆低コレステロール、それでいて栄養豊富なはまぐりを洋風アレンジ。はまぐりの栄養素が溶け出た汁は、クリームに活用。健康効果も旨味もたっぷりで、心身ともに嬉しい一品です。

鮭とはまぐりの炊き込みご飯〜いくら添え〜

鮭の旨味にはまぐりの香り、そしていくらのプチプチ感。おいしさ、楽しさ、さらに栄養までたくさん詰まった炊き込みご飯です。鮭といくらのDHA・EPAは脳の活性化、はまぐりのタウリンは肝機能の向上に効果的。また、生活習慣病予防にも役立ちます。

はまぐりの栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

はまぐり（生）の食品成分部分をクリックすると開閉します。

はまぐり（生）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	39kcal
水分	88.8g
たんぱく質	6.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質	4.4g
脂質	0.6g
トリアシルグリセロール当量	0.3g
飽和脂肪酸	0.09g
一価不飽和脂肪酸	0.05g
多価不飽和脂肪酸	0.13g
コレステロール	25mg
炭水化物	1.8g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	2.8g
ナトリウム	780mg
カリウム	160mg
カルシウム	130mg
マグネシウム	81mg
リン	96mg
鉄	2.1mg
亜鉛	1.7mg
銅	0.10mg
マンガン	0.14mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	7μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	25μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	–
ビタミンA(β-カロテン当量)	25μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	9μg
ビタミンB1	0.08mg
ビタミンB2	0.16mg
ナイアシン(ビタミンB3)	1.1mg
ビタミンB6	0.08mg
ビタミンB12	28.4μg
葉酸(ビタミンB9)	20μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.37mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	1mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.6mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	Tr
食塩相当量	2.0g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	60%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 貝殻　

はまぐり（生）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	88.8g
たんぱく質	6.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質	4.4g
イソロイシン	220mg
ロイシン	370mg
リシン（リジン）	390mg
含硫アミノ酸：メチオニン	130mg
含硫アミノ酸：シスチン	95mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	220mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	180mg
芳香族アミノ酸：チロシン	190mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	370mg
トレオニン（スレオニン）	220mg
トリプトファン	60mg
バリン	240mg
ヒスチジン	130mg
アルギニン	390mg
アラニン	470mg
アスパラギン酸	520mg
グルタミン酸	760mg
グリシン	300mg
プロリン	180mg
セリン	200mg
ヒドロキシプロリン	(35)mg
アミノ酸組成計	5100mg
アンモニア	100mg
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 貝殻
ヒドロキシプロリン： 軟体類の平均値から推計　

はまぐり（生）のアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	230mg
ロイシン	380mg
リシン（リジン）	400mg
含硫アミノ酸：メチオニン	130mg
含硫アミノ酸：シスチン	98mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	230mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	180mg
芳香族アミノ酸：チロシン	190mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	380mg
トレオニン（スレオニン）	220mg
トリプトファン	62mg
バリン	250mg
ヒスチジン	130mg
アルギニン	400mg
アラニン	480mg
アスパラギン酸	530mg
グルタミン酸	780mg
グリシン	310mg
プロリン	180mg
セリン	210mg
ヒドロキシプロリン	(35)mg
アミノ酸組成計	5200mg
アンモニア	100mg
窒素換算係数１	4.46
窒素換算係数２	6.25

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
＜備考＞
廃棄部位： 貝殻
ヒドロキシプロリン： 軟体類の平均値から推計　

はまぐり（生）のアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	51mg
ロイシン	85mg
リシン（リジン）	90mg
含硫アミノ酸：メチオニン	29mg
含硫アミノ酸：シスチン	22mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	51mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	41mg
芳香族アミノ酸：チロシン	43mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	84mg
トレオニン（スレオニン）	50mg
トリプトファン	14mg
バリン	55mg
ヒスチジン	30mg
アルギニン	90mg
アラニン	110mg
アスパラギン酸	120mg
グルタミン酸	170mg
グリシン	69mg
プロリン	41mg
セリン	46mg
ヒドロキシプロリン	(7.9)mg
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	23mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 貝殻
ヒドロキシプロリン： 軟体類の平均値から推計　

はまぐり（生）のアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	37mg
ロイシン	61mg
リシン（リジン）	64mg
含硫アミノ酸：メチオニン	21mg
含硫アミノ酸：シスチン	16mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	36mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	29mg
芳香族アミノ酸：チロシン	31mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	60mg
トレオニン（スレオニン）	36mg
トリプトファン	9.9mg
バリン	39mg
ヒスチジン	21mg
アルギニン	64mg
アラニン	77mg
アスパラギン酸	85mg
グルタミン酸	120mg
グリシン	49mg
プロリン	29mg
セリン	33mg
ヒドロキシプロリン	(5.7)mg
アミノ酸組成計	830mg
アンモニア	17mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 貝殻
ヒドロキシプロリン： 軟体類の平均値から推計　

はまぐり（生）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	88.8g
脂質	0.6g
トリアシルグリセロール当量	0.3g
脂肪酸総量	0.28g
飽和脂肪酸	0.09g
一価不飽和脂肪酸	0.05g
多価不飽和脂肪酸	0.13g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.10g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.03g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	0mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	8mg
(15:0) ペンタデカン酸	2mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	61mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	5mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	16mg
(20:0) アラキジン酸	1mg
(22:0) ベヘン酸	1mg
(24:0) リグノセリン酸	Tr
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	Tr
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	19mg
(17:1) ヘプタデセン酸	1mg
(18:1) ＜計＞	21mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	11mg
(22:1) ドコセン酸	2mg
(24:1) テトラコセン酸	0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	1mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	1mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	Tr
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	3mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	5mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	Tr
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	6mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	6mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	1mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	2mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	12mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	32mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	6mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	7mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	3mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	45mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
廃棄部位： 貝殻　

はまぐり（生）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	467
飽和脂肪酸	157
一価不飽和脂肪酸	89
多価不飽和脂肪酸	220
n-3系多価不飽和脂肪酸	174
n-6系多価不飽和脂肪酸	43
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	2.7
(15:0) ペンタデカン酸	0.6
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	22.1
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	1.9
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	5.8
(20:0) アラキジン酸	0.3
(22:0) ベヘン酸	0.2
(24:0) リグノセリン酸	0.1
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0.1
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	6.9
(17:1) ヘプタデセン酸	0.3
(18:1) ＜計＞	7.4
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	3.8
(22:1) ドコセン酸	0.6
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0.2
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0.4
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0.1
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	1.1
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	1.7
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0.2
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	2.2
(20:2) n-6 イコサジエン酸	2.1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.5
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0.9
(20:4) n-6 アラキドン酸	4.3
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	11.6
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	2.1
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	2.5
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	1.1
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	16.2
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
廃棄部位： 貝殻　

はまぐり（生）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	467
飽和脂肪酸	157
一価不飽和脂肪酸	89
多価不飽和脂肪酸	220
n-3系多価不飽和脂肪酸	174
n-6系多価不飽和脂肪酸	43
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	13
(15:0) ペンタデカン酸	3
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	103
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	9
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	27
(20:0) アラキジン酸	2
(22:0) ベヘン酸	1
(24:0) リグノセリン酸	Tr
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	Tr
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	32
(17:1) ヘプタデセン酸	2
(18:1) ＜計＞	35
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	18
(22:1) ドコセン酸	3
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	1
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	2
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	1
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	5
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	8
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	1
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	10
(20:2) n-6 イコサジエン酸	10
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	4
(20:4) n-6 アラキドン酸	20
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	54
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	10
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	12
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	5
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	75
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
廃棄部位： 貝殻　 　

はまぐり（水煮）の食品成分

はまぐり（水煮）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	89kcal
水分	78.6g
たんぱく質	14.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(10.6)g
脂質	1.5g
トリアシルグリセロール当量	0.6g
飽和脂肪酸	0.19g
一価不飽和脂肪酸	0.11g
多価不飽和脂肪酸	0.29g
コレステロール	79mg
炭水化物	2.9g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	2.3g
ナトリウム	490mg
カリウム	180mg
カルシウム	130mg
マグネシウム	69mg
リン	190mg
鉄	3.9mg
亜鉛	2.5mg
銅	0.23mg
マンガン	0.30mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	12μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	50μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	–
ビタミンA(β-カロテン当量)	50μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	16μg
ビタミンB1	0.15mg
ビタミンB2	0.27mg
ナイアシン(ビタミンB3)	1.6mg
ビタミンB6	0.05mg
ビタミンB12	20.3μg
葉酸(ビタミンB9)	23μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.45mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	1mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	2.8mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	1μg
食塩相当量	1.2g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	64%
廃棄率	75%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 貝殻　

はまぐり（水煮）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	78.6g
たんぱく質	14.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(10.6)g
イソロイシン	(550)mg
ロイシン	(910)mg
リシン（リジン）	(950)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(310)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(230)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(540)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(440)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(460)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(900)mg
トレオニン（スレオニン）	(530)mg
トリプトファン	(150)mg
バリン	(590)mg
ヒスチジン	(320)mg
アルギニン	(960)mg
アラニン	(1200)mg
アスパラギン酸	(1300)mg
グルタミン酸	(1900)mg
グリシン	(730)mg
プロリン	(440)mg
セリン	(490)mg
ヒドロキシプロリン	(85)mg
アミノ酸組成計	(12000)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 貝殻
はまぐり（生）から推計　

はまぐり（水煮）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	78.6g
脂質	1.5g
トリアシルグリセロール当量	0.6g
脂肪酸総量	0.59g
飽和脂肪酸	0.19g
一価不飽和脂肪酸	0.11g
多価不飽和脂肪酸	0.29g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.23g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.06g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	0mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	14mg
(15:0) ペンタデカン酸	3mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	120mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	11mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	36mg
(20:0) アラキジン酸	1mg
(22:0) ベヘン酸	1mg
(24:0) リグノセリン酸	Tr
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	Tr
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	36mg
(17:1) ヘプタデセン酸	2mg
(18:1) ＜計＞	41mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	25mg
(22:1) ドコセン酸	3mg
(24:1) テトラコセン酸	0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	1mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	2mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	1mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	6mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	8mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	1mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	12mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	12mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	3mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	5mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	27mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	72mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	13mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	17mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	7mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	100mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
廃棄部位： 貝殻　

はまぐり（水煮）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	399
飽和脂肪酸	130
一価不飽和脂肪酸	72
多価不飽和脂肪酸	197
n-3系多価不飽和脂肪酸	156
n-6系多価不飽和脂肪酸	38
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	2.4
(15:0) ペンタデカン酸	0.5
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	21.2
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	1.8
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	6.0
(20:0) アラキジン酸	0.3
(22:0) ベヘン酸	0.2
(24:0) リグノセリン酸	0.1
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	Tr
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	6.1
(17:1) ヘプタデセン酸	0.3
(18:1) ＜計＞	7.0
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	4.2
(22:1) ドコセン酸	0.5
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0.2
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0.4
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0.1
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	0.9
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	1.3
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0.1
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	2.0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	2.1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.5
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0.8
(20:4) n-6 アラキドン酸	4.6
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	12.2
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	2.2
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	2.8
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	1.2
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	17.7
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
廃棄部位： 貝殻　

はまぐり（水煮）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	399
飽和脂肪酸	130
一価不飽和脂肪酸	72
多価不飽和脂肪酸	197
n-3系多価不飽和脂肪酸	156
n-6系多価不飽和脂肪酸	38
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	10
(15:0) ペンタデカン酸	2
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	85
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	7
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	24
(20:0) アラキジン酸	1
(22:0) ベヘン酸	1
(24:0) リグノセリン酸	Tr
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	Tr
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	24
(17:1) ヘプタデセン酸	1
(18:1) ＜計＞	28
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	17
(22:1) ドコセン酸	2
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	1
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	2
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	Tr
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	4
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	5
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	1
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	8
(20:2) n-6 イコサジエン酸	8
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	3
(20:4) n-6 アラキドン酸	18
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	49
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	9
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	11
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	5
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	71
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
廃棄部位： 貝殻　 　

はまぐり（焼き）の食品成分

はまぐり（焼き）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	77kcal
水分	79.8g
たんぱく質	13.3g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(9.5)g
脂質	1.0g
トリアシルグリセロール当量	0.4g
飽和脂肪酸	0.13g
一価不飽和脂肪酸	0.07g
多価不飽和脂肪酸	0.19g
コレステロール	65mg
炭水化物	2.8g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	3.1g
ナトリウム	770mg
カリウム	230mg
カルシウム	140mg
マグネシウム	87mg
リン	140mg
鉄	3.3mg
亜鉛	2.4mg
銅	0.20mg
マンガン	0.30mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	12μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	48μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	–
ビタミンA(β-カロテン当量)	48μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	16μg
ビタミンB1	0.13mg
ビタミンB2	0.29mg
ナイアシン(ビタミンB3)	1.9mg
ビタミンB6	0.12mg
ビタミンB12	33.4μg
葉酸(ビタミンB9)	27μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.57mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	2mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	2.3mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	Tr
食塩相当量	2.0g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	65%
廃棄率	70%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
液汁を含んだもの
廃棄部位： 貝殻　

はまぐり（焼き）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	79.8g
たんぱく質	13.3g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(9.5)g
イソロイシン	(490)mg
ロイシン	(810)mg
リシン（リジン）	(850)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(270)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(210)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(480)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(390)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(410)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(800)mg
トレオニン（スレオニン）	(470)mg
トリプトファン	(130)mg
バリン	(520)mg
ヒスチジン	(280)mg
アルギニン	(860)mg
アラニン	(1000)mg
アスパラギン酸	(1100)mg
グルタミン酸	(1700)mg
グリシン	(650)mg
プロリン	(390)mg
セリン	(440)mg
ヒドロキシプロリン	(75)mg
アミノ酸組成計	(11000)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
液汁を含んだもの
廃棄部位： 貝殻
はまぐり（生）から推計　

はまぐり（焼き）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	79.8g
脂質	1.0g
トリアシルグリセロール当量	0.4g
脂肪酸総量	0.40g
飽和脂肪酸	0.13g
一価不飽和脂肪酸	0.07g
多価不飽和脂肪酸	0.19g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.15g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.04g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	0mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	10mg
(15:0) ペンタデカン酸	2mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	87mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	7mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	25mg
(20:0) アラキジン酸	1mg
(22:0) ベヘン酸	1mg
(24:0) リグノセリン酸	Tr
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	Tr
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	25mg
(17:1) ヘプタデセン酸	1mg
(18:1) ＜計＞	29mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	17mg
(22:1) ドコセン酸	2mg
(24:1) テトラコセン酸	0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	1mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	2mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	Tr
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	4mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	5mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	1mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	8mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	8mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	2mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	3mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	18mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	48mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	8mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	11mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	5mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	66mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
液汁を含んだもの
廃棄部位： 貝殻　

はまぐり（焼き）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	398
飽和脂肪酸	134
一価不飽和脂肪酸	74
多価不飽和脂肪酸	190
n-3系多価不飽和脂肪酸	150
n-6系多価不飽和脂肪酸	37
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	2.5
(15:0) ペンタデカン酸	0.6
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	21.9
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	1.9
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	6.2
(20:0) アラキジン酸	0.3
(22:0) ベヘン酸	0.3
(24:0) リグノセリン酸	0.1
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	Tr
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	6.3
(17:1) ヘプタデセン酸	0.3
(18:1) ＜計＞	7.2
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	4.2
(22:1) ドコセン酸	0.6
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0.2
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0.4
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0.1
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	1.0
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	1.4
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0.2
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	2.0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	2.0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.5
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0.8
(20:4) n-6 アラキドン酸	4.5
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	12.1
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	2.1
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	2.7
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	1.1
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	16.5
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
液汁を含んだもの
廃棄部位： 貝殻　

はまぐり（焼き）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	398
飽和脂肪酸	134
一価不飽和脂肪酸	74
多価不飽和脂肪酸	190
n-3系多価不飽和脂肪酸	150
n-6系多価不飽和脂肪酸	37
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	10
(15:0) ペンタデカン酸	2
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	87
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	7
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	25
(20:0) アラキジン酸	1
(22:0) ベヘン酸	1
(24:0) リグノセリン酸	Tr
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	Tr
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	25
(17:1) ヘプタデセン酸	1
(18:1) ＜計＞	29
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	17
(22:1) ドコセン酸	2
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	1
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	2
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	Tr
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	4
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	5
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	1
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	8
(20:2) n-6 イコサジエン酸	8
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	3
(20:4) n-6 アラキドン酸	18
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	48
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	8
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	11
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	5
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	66
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
液汁を含んだもの
廃棄部位： 貝殻　 　

はまぐり（つくだ煮）の食品成分

はまぐり（つくだ煮）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	219kcal
水分	40.1g
たんぱく質	27.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質	–
脂質	2.8g
トリアシルグリセロール当量	1.2g
飽和脂肪酸	0.41g
一価不飽和脂肪酸	0.28g
多価不飽和脂肪酸	0.51g
コレステロール	100mg
炭水化物	21.4g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	8.7g
ナトリウム	2800mg
カリウム	320mg
カルシウム	120mg
マグネシウム	95mg
リン	340mg
鉄	7.2mg
亜鉛	4.2mg
銅	0.20mg
マンガン	1.03mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	Tr
ビタミンA(α-カロテン)	–
ビタミンA(β-カロテン)	–
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	–
ビタミンA(β-カロテン当量)	Tr
ビタミンA(レチノール活性当量)	Tr
ビタミンB1	0.02mg
ビタミンB2	0.10mg
ナイアシン(ビタミンB3)	1.6mg
ビタミンB6	0.11mg
ビタミンB12	45.4μg
葉酸(ビタミンB9)	49μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.34mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	(0)mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	1.9mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	2μg
食塩相当量	7.1g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

はまぐり（つくだ煮）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	40.1g
脂質	2.8g
トリアシルグリセロール当量	1.2g
脂肪酸総量	1.20g
飽和脂肪酸	0.41g
一価不飽和脂肪酸	0.28g
多価不飽和脂肪酸	0.51g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.41g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.09g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	Tr
(12:0) ラウリン酸	Tr
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	37mg
(15:0) ペンタデカン酸	7mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	270mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	17mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	70mg
(20:0) アラキジン酸	2mg
(22:0) ベヘン酸	1mg
(24:0) リグノセリン酸	1mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	2mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	130mg
(17:1) ヘプタデセン酸	3mg
(18:1) ＜計＞	88mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	47mg
(22:1) ドコセン酸	2mg
(24:1) テトラコセン酸	0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	5mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	3mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	3mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	12mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	13mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	2mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	20mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	19mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	6mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	10mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	39mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	180mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	15mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	26mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	9mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	150mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

はまぐり（つくだ煮）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	427
飽和脂肪酸	145
一価不飽和脂肪酸	99
多価不飽和脂肪酸	183
n-3系多価不飽和脂肪酸	148
n-6系多価不飽和脂肪酸	32
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	Tr
(12:0) ラウリン酸	Tr
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	3.1
(15:0) ペンタデカン酸	0.6
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	22.5
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	1.4
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	5.9
(20:0) アラキジン酸	0.2
(22:0) ベヘン酸	0.1
(24:0) リグノセリン酸	0.1
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0.2
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	11.2
(17:1) ヘプタデセン酸	0.3
(18:1) ＜計＞	7.3
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	3.9
(22:1) ドコセン酸	0.2
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0.4
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0.3
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0.2
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	1.0
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	1.1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0.2
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	1.7
(20:2) n-6 イコサジエン酸	1.6
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.5
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0.9
(20:4) n-6 アラキドン酸	3.3
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	15.3
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	1.2
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	2.2
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0.8
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	12.2
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

はまぐり（つくだ煮）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	427
飽和脂肪酸	145
一価不飽和脂肪酸	99
多価不飽和脂肪酸	183
n-3系多価不飽和脂肪酸	148
n-6系多価不飽和脂肪酸	32
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	Tr
(12:0) ラウリン酸	Tr
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	13
(15:0) ペンタデカン酸	2
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	96
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	6
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	25
(20:0) アラキジン酸	1
(22:0) ベヘン酸	Tr
(24:0) リグノセリン酸	Tr
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	1
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	48
(17:1) ヘプタデセン酸	1
(18:1) ＜計＞	31
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	17
(22:1) ドコセン酸	1
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	2
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	1
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	1
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	4
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	5
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	1
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	7
(20:2) n-6 イコサジエン酸	7
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	4
(20:4) n-6 アラキドン酸	14
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	65
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	5
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	9
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	3
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	52
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

チョウセンハマグリ（生）の食品成分

チョウセンハマグリ（生）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	42kcal
水分	88.1g
たんぱく質	6.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(4.6)g
脂質	0.4g
トリアシルグリセロール当量	0.2g
飽和脂肪酸	0.06g
一価不飽和脂肪酸	0.03g
多価不飽和脂肪酸	0.08g
コレステロール	27mg
炭水化物	2.7g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	2.3g
ナトリウム	510mg
カリウム	170mg
カルシウム	160mg
マグネシウム	69mg
リン	94mg
鉄	5.1mg
亜鉛	1.2mg
銅	0.11mg
マンガン	0.22mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	3μg
ビタミンA(α-カロテン)	4μg
ビタミンA(β-カロテン)	28μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	30μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	6μg
ビタミンB1	0.13mg
ビタミンB2	0.12mg
ナイアシン(ビタミンB3)	1.2mg
ビタミンB6	0.07mg
ビタミンB12	19.1μg
葉酸(ビタミンB9)	21μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.57mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	1mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.5mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	0μg
食塩相当量	1.3g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	60%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 貝殻　

チョウセンハマグリ（生）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	88.1g
たんぱく質	6.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(4.6)g
イソロイシン	(240)mg
ロイシン	(400)mg
リシン（リジン）	(420)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(130)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(100)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(240)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(190)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(200)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(390)mg
トレオニン（スレオニン）	(230)mg
トリプトファン	(64)mg
バリン	(260)mg
ヒスチジン	(140)mg
アルギニン	(420)mg
アラニン	(500)mg
アスパラギン酸	(550)mg
グルタミン酸	(810)mg
グリシン	(320)mg
プロリン	(190)mg
セリン	(220)mg
ヒドロキシプロリン	(37)mg
アミノ酸組成計	(5400)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 貝殻
はまぐり（生）から推計　

チョウセンハマグリ（生）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	88.1g
脂質	0.4g
トリアシルグリセロール当量	0.2g
脂肪酸総量	0.17g
飽和脂肪酸	0.06g
一価不飽和脂肪酸	0.03g
多価不飽和脂肪酸	0.08g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.06g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.01g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	0mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	6mg
(15:0) ペンタデカン酸	1mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	39mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	3mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	10mg
(20:0) アラキジン酸	Tr
(22:0) ベヘン酸	Tr
(24:0) リグノセリン酸	0mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	Tr
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	15mg
(17:1) ヘプタデセン酸	1mg
(18:1) ＜計＞	13mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	5mg
(22:1) ドコセン酸	1mg
(24:1) テトラコセン酸	0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	1mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	1mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	1mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	1mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	2mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	Tr
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	4mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	3mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	1mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	2mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	8mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	26mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	3mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	4mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	1mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	21mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
廃棄部位： 貝殻　

チョウセンハマグリ（生）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	432
飽和脂肪酸	149
一価不飽和脂肪酸	86
多価不飽和脂肪酸	197
n-3系多価不飽和脂肪酸	153
n-6系多価不飽和脂肪酸	37
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	Tr
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	3.3
(15:0) ペンタデカン酸	0.6
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	22.6
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	1.8
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	5.8
(20:0) アラキジン酸	0.1
(22:0) ベヘン酸	0.2
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0.1
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	8.4
(17:1) ヘプタデセン酸	0.4
(18:1) ＜計＞	7.4
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	3.0
(22:1) ドコセン酸	0.6
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0.5
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0.7
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0.4
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	0.9
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	1.2
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0.2
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	2.3
(20:2) n-6 イコサジエン酸	1.7
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.6
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0.9
(20:4) n-6 アラキドン酸	4.4
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	14.9
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	2.0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	2.3
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0.8
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	12.0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
廃棄部位： 貝殻　

チョウセンハマグリ（生）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	432
飽和脂肪酸	149
一価不飽和脂肪酸	86
多価不飽和脂肪酸	197
n-3系多価不飽和脂肪酸	153
n-6系多価不飽和脂肪酸	37
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	Tr
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	14
(15:0) ペンタデカン酸	3
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	98
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	8
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	25
(20:0) アラキジン酸	1
(22:0) ベヘン酸	1
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	1
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	36
(17:1) ヘプタデセン酸	2
(18:1) ＜計＞	32
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	13
(22:1) ドコセン酸	3
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	2
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	3
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	2
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	4
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	5
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	1
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	10
(20:2) n-6 イコサジエン酸	7
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	4
(20:4) n-6 アラキドン酸	19
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	64
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	9
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	10
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	4
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	52
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
廃棄部位： 貝殻