道明寺粉には、脂質、銅、マンガンなどが含まれています。
その栄養効果として、エネルギー補給、代謝促進などが期待できます。

道明寺粉の効能

道明寺粉はもち米を粗く挽いた食品で、一般的にはおはぎなどの和菓子の材料として使われますが、食材にまぶして揚げるなどの使い方やレシピもあります。ちなみに、道明寺粉を使った桜餅は関西風、白玉粉を使った桜餅は関東風と区別されています。

道明寺粉には、脂質、銅、マンガンなどが含まれているため、エネルギー補給、代謝促進、運動機能の維持といった効果が期待できます。

道明寺粉の人気＆簡単レシピ

道明寺粉できなこの簡単おはぎ

桜餅に使って残った道明寺粉でおはぎ作り♪電子レンジ加熱した後の生地はとても熱いので、ヤケドにはくれぐれもご注意ください。

関西風道明寺粉の桜餅

電子レンジでの加熱時間は、倍量なら倍に、半分の量なら半分に…というように調節してください。成型は素手よりラップを使った方が成形しやすく、衛生面でもオススメです。

道明寺粉であられ

火加減は弱火〜中火で、なべ底を浮かせながら、ゴマを煎るような感覚で。ポップコーンの様に膨らんでくるので、全部膨らんだら完成です。

道明寺粉でおはぎ

生地は薄めがおすすめ。こしあんはお好みで省いてもおいしいですよ。

道明寺粉でさつまいものお団子

あんこの甘さが色々なので、はちみつはお好みで調整してください。さつまいもが少しボロボロになりますが、それはそれでおいしいです。素朴さアップ♪

道明寺粉(桜色) 200g

道明寺粉の栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

道明寺粉の食品成分部分をクリックすると開閉します。

道明寺粉の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	372kcal
水分	11.6g
たんぱく質	7.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(6.1)g
脂質	0.7g
トリアシルグリセロール当量	0.5g
飽和脂肪酸	0.22g
一価不飽和脂肪酸	0.12g
多価不飽和脂肪酸	0.15g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	80.4g
利用可能炭水化物（単糖当量）	(85.1)g
水溶性食物繊維	0g
不溶性食物繊維	0.7g
＜ 食物繊維総量 ＞	0.7g
灰分	0.2g
ナトリウム	4mg
カリウム	45mg
カルシウム	6mg
マグネシウム	9mg
リン	41mg
鉄	0.4mg
亜鉛	1.5mg
銅	0.22mg
マンガン	0.90mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	0μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	(0)μg
ビタミンB1	0.04mg
ビタミンB2	0.01mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.4mg
ビタミンB6	0.04mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	6μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.22mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	(0)mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	Tr
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	(0)μg
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

道明寺粉のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	11.6g
たんぱく質	7.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(6.1)g
イソロイシン	(290)mg
ロイシン	(600)mg
リシン（リジン）	(240)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(180)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(170)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(350)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(390)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(310)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(700)mg
トレオニン（スレオニン）	(250)mg
トリプトファン	(96)mg
バリン	(430)mg
ヒスチジン	(180)mg
アルギニン	(600)mg
アラニン	(390)mg
アスパラギン酸	(660)mg
グルタミン酸	(1300)mg
グリシン	(320)mg
プロリン	(330)mg
セリン	(360)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(7100)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
白玉粉から推計　

道明寺粉の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	11.6g
脂質	0.7g
トリアシルグリセロール当量	0.5g
脂肪酸総量	0.49g
飽和脂肪酸	0.22g
一価不飽和脂肪酸	0.12g
多価不飽和脂肪酸	0.15g
n-3系多価不飽和脂肪酸	Tr
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.15g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	0mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	9mg
(15:0) ペンタデカン酸	0mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	190mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	17mg
(20:0) アラキジン酸	2mg
(22:0) ベヘン酸	1mg
(24:0) リグノセリン酸	5mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	0mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	0mg
(17:1) ヘプタデセン酸	0mg
(18:1) ＜計＞	120mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	1mg
(22:1) ドコセン酸	0mg
(24:1) テトラコセン酸	0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	150mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	4mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	0mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

道明寺粉の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	696
飽和脂肪酸	314
一価不飽和脂肪酸	167
多価不飽和脂肪酸	215
n-3系多価不飽和脂肪酸	6
n-6系多価不飽和脂肪酸	209
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	1.8
(15:0) ペンタデカン酸	0
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	38.1
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	3.4
(20:0) アラキジン酸	0.5
(22:0) ベヘン酸	0.2
(24:0) リグノセリン酸	1.0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	0
(17:1) ヘプタデセン酸	0
(18:1) ＜計＞	23.9
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	0.1
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	30.1
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.8
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

道明寺粉の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	696
飽和脂肪酸	314
一価不飽和脂肪酸	167
多価不飽和脂肪酸	215
n-3系多価不飽和脂肪酸	6
n-6系多価不飽和脂肪酸	209
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	13
(15:0) ペンタデカン酸	0
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	265
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	24
(20:0) アラキジン酸	3
(22:0) ベヘン酸	2
(24:0) リグノセリン酸	7
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	0
(17:1) ヘプタデセン酸	0
(18:1) ＜計＞	166
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	1
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	209
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	6
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

道明寺粉の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	11.6g
単糖当量	(85.1)g
でん粉	(77.3)g
ぶどう糖	(Tr)
果糖	–
ガラクトース	–
しょ糖	(Tr)
麦芽糖	(0)g
乳糖	(0)g
トレハロース	(0)g
＜計＞（利用可能炭水化物）	(77.3)g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
白玉粉から推計