冷たいスープと歯ごたえのある麺が特徴の、韓国料理の夏の定番、冷めん。ヘルシーなイメージがありますが、実は意外と高カロリーなのです。
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冷めんの特徴
さっぱりとした冷たいスープと歯ごたえのある麺が特徴の冷めんには、なんとなくヘルシーなイメージがありますが、実際は1食あたり500kcal前後と、意外と高カロリーです。
韓国冷めんに使われている麺の多くは小麦粉・でんぷん・そば粉が原料となっており、これが冷めんのカロリーの半分近くを占めています。本場の韓国には、そば粉を通常より多く使うことによってカロリーが若干低くなっている冷めんもありますが、その食感はゴムのように硬いため、日本ではあまり好まれていません。
また、冷めんにトッピングされているキムチの食欲増進効果も、つい食べすぎてしまう原因の一つと考えられます。
このようなことから、冷めんはダイエットの大敵と思いがちですが、実は、カロリーを抑えるコツがあります。
こんにゃく麺で代用
最近の冷めんには、原料にこんにゃくを用いてカロリーを抑えている商品もあります。1食あたり50kcal前後と低カロリーでありながら食感は冷めんに似ていて、しかもおいしいのが魅力です。
また、こんにゃくには、整腸作用によって便秘の解消が期待できる食物繊維や、骨・歯を丈夫にしたり、動脈硬化を予防したり、イライラを鎮めたりする働きのあるカルシウムが豊富に含まれているため、ダイエットのサポートやストレスの緩和に役立ちます。
キムチを一緒に食べる
キムチには食欲増進効果がありますが、キムチに含まれるカプサイシンには脂肪燃焼効果もあるため、ダイエットには有効といえます。
ただし、辛いものの食べすぎは胃腸に負担がかかるため、注意が必要です。
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冷めんの人気＆簡単レシピ
夏に食べたい冷麺
冷麺をしっかり冷やし、しっかり水気を切ることがおいしさの秘訣。冷麺の代わりに、そうめんでもおいしいですよ。
冷麺 サラダ和えのっけ
スープは濃い目で、野菜はお好きなものをたっぷりと！辛子や七味唐辛子、マヨネーズなど振りかけて召し上がれ♪
ところてんダイエットサラダ 冷麺 パスタ
カロリーをカットできる上に、お腹も満足！無理なく続けられるように簡単アレンジ。甘さはお好みで調節してください。
ナンプラー・オイスター味 冷麺
基本は、オイスター・ナンプラー・ピーナッツバター・コチュジャンです。すりゴマを入れたりマヨネーズでコクを出したり、いろいろ変化させても♪いつも目分量なので、お好みで調節してくださいね。
サッパリ ヘルシー 冷麺
暑い季節に、できる限り火を使わず、キッチンに立っている時間を短縮する方法。最後に、飲んでもおいしいオリーブオイルをかけています。
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冷めんの栄養成分表
出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。
冷めん（生）の食品成分部分をクリックすると開閉します。
- 冷めん（生）の成分表 可食部100g当たり
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［ 成分表 ］ 単位： /100g エネルギー 252kcal 水分 36.4g たんぱく質 3.9g アミノ酸組成によるたんぱく質 3.3g 脂質 0.7g トリアシルグリセロール当量 0.6g 飽和脂肪酸 0.18g 一価不飽和脂肪酸 0.09g 多価不飽和脂肪酸 0.25g コレステロール (0)mg 炭水化物 57.6g 利用可能炭水化物（単糖当量） 57.6g 水溶性食物繊維 0.6g 不溶性食物繊維 0.6g ＜ 食物繊維総量 ＞ 1.1g 灰分 1.4g ナトリウム 530mg カリウム 59mg カルシウム 11mg マグネシウム 12mg リン 57mg 鉄 0.3mg 亜鉛 0.2mg 銅 0.05mg マンガン 0.21mg ヨウ素 – セレン – クロム – モリブデン – ビタミンA(レチノール) (0)μg ビタミンA(α-カロテン) (0)μg ビタミンA(β-カロテン) (0)μg ビタミンA(β-クリプトキサンチン) (0)μg ビタミンA(β-カロテン当量) (0)μg ビタミンA(レチノール活性当量) (0)μg ビタミンB1 0.04mg ビタミンB2 Tr ナイアシン(ビタミンB3) 0.4mg ビタミンB6 0.02mg ビタミンB12 (0)μg 葉酸(ビタミンB9) 4μg パントテン酸(ビタミンB5) 0.11mg ビオチン(ビタミンB7) – ビタミンC (0)mg ビタミンD – ビタミンE(α-トコフェロール) 0mg ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg ビタミンE(γ-トコフェロール) Tr ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg ビタミンK (0)μg 食塩相当量 1.3g アルコール – 硝酸イオン – テオブロミン – カフェイン – タンニン – ポリフェノール – 酢酸 – 調理油 – 有機酸 – 重量変化率 – 廃棄率 0% () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定 - 冷めん（生）のアミノ酸成分表（１） 可食部100g当たり
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アミノ酸成分表(1) 単位： /100g 水分 36.4g たんぱく質 3.9g アミノ酸組成によるたんぱく質 3.3g イソロイシン 130mg ロイシン 260mg リシン（リジン） 86mg 含硫アミノ酸：メチオニン 53mg 含硫アミノ酸：シスチン 84mg 含硫アミノ酸 ＜合計＞ 140mg 芳香族アミノ酸：フェニルアラニン 190mg 芳香族アミノ酸：チロシン 120mg 芳香族アミノ酸 ＜合計＞ 310mg トレオニン（スレオニン） 110mg トリプトファン 45mg バリン 160mg ヒスチジン 87mg アルギニン 150mg アラニン 110mg アスパラギン酸 170mg グルタミン酸 1300mg グリシン 140mg プロリン 440mg セリン 180mg ヒドロキシプロリン – アミノ酸組成計 3800mg アンモニア 150mg 剰余アンモニア – () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定 - 冷めん（生）のアミノ酸成分表（２） 基準窒素1g当たり
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アミノ酸成分表(2) 単位： /1g イソロイシン 220mg ロイシン 430mg リシン（リジン） 140mg 含硫アミノ酸：メチオニン 85mg 含硫アミノ酸：シスチン 140mg 含硫アミノ酸 ＜合計＞ 220mg 芳香族アミノ酸：フェニルアラニン 310mg 芳香族アミノ酸：チロシン 190mg 芳香族アミノ酸 ＜合計＞ 500mg トレオニン（スレオニン） 170mg トリプトファン 72mg バリン 260mg ヒスチジン 140mg アルギニン 250mg アラニン 180mg アスパラギン酸 270mg グルタミン酸 2100mg グリシン 230mg プロリン 720mg セリン 290mg ヒドロキシプロリン – アミノ酸組成計 6200mg アンモニア 250mg 窒素換算係数１ 5.34 窒素換算係数２ 6.25 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数 - 冷めん（生）のアミノ酸成分表（３） アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
-
アミノ酸成分表(3) 単位： /1g イソロイシン 41mg ロイシン 80mg リシン（リジン） 26mg 含硫アミノ酸：メチオニン 16mg 含硫アミノ酸：シスチン 25mg 含硫アミノ酸 ＜合計＞ 41mg 芳香族アミノ酸：フェニルアラニン 59mg 芳香族アミノ酸：チロシン 36mg 芳香族アミノ酸 ＜合計＞ 95mg トレオニン（スレオニン） 32mg トリプトファン 14mg バリン 49mg ヒスチジン 26mg アルギニン 46mg アラニン 34mg アスパラギン酸 50mg グルタミン酸 390mg グリシン 43mg プロリン 130mg セリン 54mg ヒドロキシプロリン – アミノ酸組成計 1200mg アンモニア 46mg () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定 - 冷めん（生）のアミノ酸成分表（４） （基準窒素による）たんぱく質1g当たり
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アミノ酸成分表(4) 単位： /1g イソロイシン 35mg ロイシン 68mg リシン（リジン） 22mg 含硫アミノ酸：メチオニン 14mg 含硫アミノ酸：シスチン 22mg 含硫アミノ酸 ＜合計＞ 35mg 芳香族アミノ酸：フェニルアラニン 50mg 芳香族アミノ酸：チロシン 31mg 芳香族アミノ酸 ＜合計＞ 81mg トレオニン（スレオニン） 27mg トリプトファン 12mg バリン 42mg ヒスチジン 22mg アルギニン 40mg アラニン 29mg アスパラギン酸 43mg グルタミン酸 340mg グリシン 37mg プロリン 110mg セリン 46mg ヒドロキシプロリン – アミノ酸組成計 990mg アンモニア 40mg () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定 - 冷めん（生）の脂肪酸成分表（１） 可食部100g当たり
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脂肪酸成分表(1) 単位： /100g 水分 36.4g 脂質 0.7g トリアシルグリセロール当量 0.6g 脂肪酸総量 0.53g 飽和脂肪酸 0.18g 一価不飽和脂肪酸 0.09g 多価不飽和脂肪酸 0.25g n-3系多価不飽和脂肪酸 0.01g n-6系多価不飽和脂肪酸 0.24g (4:0) 酪酸 – (6:0) ヘキサン酸 – (7:0) ヘプタン酸 – (8:0) オクタン酸 – (10:0) デカン酸 0mg (12:0) ラウリン酸 Tr (13:0) トリデカン酸 – (14:0) ミリスチン酸 1mg (15:0) ペンタデカン酸 1mg (15:0) ant ペンタデカン酸 – (16:0) パルミチン酸 140mg (16:0) iso パルミチン酸 – (17:0) ヘプタデカン酸 1mg (17:0) ant ヘプタデカン酸 – (18:0) ステアリン酸 35mg (20:0) アラキジン酸 2mg (22:0) ベヘン酸 2mg (24:0) リグノセリン酸 2mg (10:1) デセン酸 1mg (14:1) ミリストレイン酸 0mg (15:1) ペンタデセン酸 0mg (16:1) パルミトレイン酸 1mg (17:1) ヘプタデセン酸 Tr (18:1) ＜計＞ 85mg (18:1) n-9 オレイン酸 81mg (18:1) n-7 シス-バクセン酸 5mg (20:1) イコセン酸 4mg (22:1) ドコセン酸 1mg (24:1) テトラコセン酸 Tr (16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg (16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg (16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg (17:2) ヘプタデカジエン酸 – (18:2) オクタデカジエン酸 – (18:2) n-6 リノール酸 240mg (18:3) オクタデカトリエン酸 – (18:3) n-3 α‐リノレン酸 14mg (18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg (18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0mg (20:2) n-6 イコサジエン酸 Tr (20:3) n-6 イコサトリエン酸 0mg (20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0mg (20:4) n-6 アラキドン酸 0mg (20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0mg (21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg (22:2) ドコサジエン酸 0mg (22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0mg (22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0mg (22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg (22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0mg 未同定脂肪酸 – () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号 - 冷めん（生）の脂肪酸成分表（２） 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
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脂肪酸成分表(2) 単位： g/100g 脂肪酸総量 脂肪酸総量 791 飽和脂肪酸 272 一価不飽和脂肪酸 138 多価不飽和脂肪酸 381 n-3系多価不飽和脂肪酸 20 n-6系多価不飽和脂肪酸 361 (4:0) 酪酸 – (6:0) ヘキサン酸 – (7:0) ヘプタン酸 – (8:0) オクタン酸 – (10:0) デカン酸 0 (12:0) ラウリン酸 Tr (13:0) トリデカン酸 – (14:0) ミリスチン酸 0.2 (15:0) ペンタデカン酸 0.1 (15:0) ant ペンタデカン酸 – (16:0) パルミチン酸 26.2 (16:0) iso パルミチン酸 – (17:0) ヘプタデカン酸 0.2 (17:0) ant ヘプタデカン酸 – (18:0) ステアリン酸 6.6 (20:0) アラキジン酸 0.3 (22:0) ベヘン酸 0.3 (24:0) リグノセリン酸 0.3 (10:1) デセン酸 0.2 (14:1) ミリストレイン酸 0 (15:1) ペンタデセン酸 0 (16:1) パルミトレイン酸 0.1 (17:1) ヘプタデセン酸 0.1 (18:1) ＜計＞ 16.2 (18:1) n-9 オレイン酸 15.3 (18:1) n-7 シス-バクセン酸 0.9 (20:1) イコセン酸 0.7 (22:1) ドコセン酸 0.1 (24:1) テトラコセン酸 0.1 (16:2) ヘキサデカジエン酸 0 (16:3) ヘキサデカトリエン酸 0 (16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0 (17:2) ヘプタデカジエン酸 – (18:2) オクタデカジエン酸 – (18:2) n-6リノール酸 45.5 (18:3) オクタデカトリエン酸 – (18:3) n-3 α‐リノレン酸 2.6 (18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0 (18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0 (20:2) n-6 イコサジエン酸 0.1 (20:3) n-6 イコサトリエン酸 0 (20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0 (20:4) n-6 アラキドン酸 0 (20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0 (21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0 (22:2) ドコサジエン酸 0 (22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0 (22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0 (22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0 (22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0 未同定脂肪酸 – () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号 - 冷めん（生）の脂肪酸成分表（３） 脂質1g当たり
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脂肪酸成分表(3) 単位： mg/g 脂質 脂肪酸総量 791 飽和脂肪酸 272 一価不飽和脂肪酸 138 多価不飽和脂肪酸 381 n-3系多価不飽和脂肪酸 20 n-6系多価不飽和脂肪酸 361 (4:0) 酪酸 – (6:0) ヘキサン酸 – (7:0) ヘプタン酸 – (8:0) オクタン酸 – (10:0) デカン酸 0 (12:0) ラウリン酸 Tr (13:0) トリデカン酸 – (14:0) ミリスチン酸 2 (15:0) ペンタデカン酸 1 (15:0) ant ペンタデカン酸 – (16:0) パルミチン酸 207 (16:0) iso パルミチン酸 – (17:0) ヘプタデカン酸 1 (17:0) ant ヘプタデカン酸 – (18:0) ステアリン酸 52 (20:0) アラキジン酸 3 (22:0) ベヘン酸 3 (24:0) リグノセリン酸 2 (10:1) デセン酸 2 (14:1) ミリストレイン酸 0 (15:1) ペンタデセン酸 0 (16:1) パルミトレイン酸 1 (17:1) ヘプタデセン酸 Tr (18:1) ＜計＞ 128 (18:1) n-9 オレイン酸 121 (18:1) n-7 シス-バクセン酸 7 (20:1) イコセン酸 5 (22:1) ドコセン酸 1 (24:1) テトラコセン酸 Tr (16:2) ヘキサデカジエン酸 0 (16:3) ヘキサデカトリエン酸 0 (16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0 (17:2) ヘプタデカジエン酸 – (18:2) オクタデカジエン酸 – (18:2) n-6 リノール酸 360 (18:3) オクタデカトリエン酸 – (18:3) n-3 α‐リノレン酸 20 (18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0 (18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0 (20:2) n-6 イコサジエン酸 1 (20:3) n-6 イコサトリエン酸 0 (20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0 (20:4) n-6 アラキドン酸 0 (20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0 (21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0 (22:2) ドコサジエン酸 0 (22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0 (22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0 (22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0 (22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0 未同定脂肪酸 – () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号 - 冷めん（生）の炭水化物成分表（１） 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
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炭水化物、糖アルコール 単位： /100g 水分 36.4g 単糖当量 57.6g でん粉 50.7g ぶどう糖 Tr 果糖 0g ガラクトース – しょ糖 0.1g 麦芽糖 1.6g 乳糖 – トレハロース 0g ＜計＞（利用可能炭水化物） 52.4g ソルビトール（糖アルコール） Tr マンニトール（糖アルコール） – () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
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