ささげには、ビタミンB1・B2や食物繊維、コリンが含まれています。
その栄養効果として、疲労回復、スタミナ増進、整腸効果などが期待できます。

ささげ（ささげ豆）の効能

ささげは、見た目や形は小豆（あずき）に似ていますが、栄養成分はインゲン豆に似ています。
ささげの原産はアフリカの熱帯地域といわれ、ほかにもインド東北部やカスピ海南部沿岸、南アメリカなど諸説あります。日本へは平安時代に中国から伝わり、ダイカクマメ（大角豆）と呼ばれました。完熟した種子を食べるタイプと、若いさやを野菜として食べるタイプとがあります。

ささげの主成分は炭水化物（でんぷん）とタンパク質で、ビタミンB1・B2が豊富です。ビタミンB1は糖質のエネルギー変換を促進して新陳代謝をよくするため、疲労回復やスタミナ増進に有効に働きます。ビタミンB2は細胞の再生を助けて粘膜を保護します。

また、食物繊維も多く、整腸作用により腸内の老廃物やコレステロールなどを体外に排出する働きがあるため、生活習慣病の予防、便秘の解消に有効です。

そのほか、神経伝達物質の前駆体であるコリンが脳内での濃度を高めることによる記憶力の向上といった効果や、コレステロールを減らして脂肪肝を予防する効果、血管を拡張して動脈硬化を予防する効果なども期待できます。

ささげは、粒にしわやひび割れがなくふっくらとして、表面につやがあり、大きさが揃っているものを選びましょう。
開封前なら乾燥した冷暗所で保存できますが、使い残しは袋に密封したうえで缶に入れて保存します。長期保存が可能ですが、収穫翌年の春までには使い切るのがベターです。

ささげの人気＆簡単レシピ

ささげ豆の煮方

さっと洗ったお豆を弱火でコトコト。ただそれだけ。一粒食べてみて、生ではないけどまだ少し固いと感じたら火を止めます。豆と煮汁に分け、冷めたら別々の袋に入れて冷凍保存しておくといつでも使えて便利です。最初の煮汁はアクが強いから使わないという方法も多いようですが、「我が家では最初の煮汁を使っても全く問題なく美味しく炊ける！」とのことですよ。

ささぎ豆で煮豆

きれいな赤色のささぎ豆を甘く煮ました。日本茶がぴったり♪圧力鍋で煮るときは、砂糖、塩を入れる前に3分〜5分、圧力をかけるといいです。どうしても煮崩れしてしまいますが、それはそれでおいしいようです♪

ささげ豆で玄米お赤飯

意外と簡単にできる玄米のお赤飯。豆は水に浸す必要がないので手間もかかりません。ささげには糖質の代謝を促進するビタミンB1や粘膜を保護するビタミンB2が含まれているので、疲労回復、スタミナ増進、口内炎や眼精疲労の改善などに役立ちます。

赤飯（炊きおこわ）

蒸し器がなくても炊飯器で簡単にお赤飯が完成。小豆よりささげの方が、豆が割れにくく扱いやすいですよ。

ささげ（ささげ豆）の栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

ささげ豆（全粒・乾）の食品成分部分をクリックすると開閉します。

ささげ（全粒・乾）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	336kcal
水分	15.5g
たんぱく質	23.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質	19.2g
脂質	2.0g
トリアシルグリセロール当量	1.3g
飽和脂肪酸	0.43g
一価不飽和脂肪酸	0.12g
多価不飽和脂肪酸	0.73g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	55.0g
利用可能炭水化物（単糖当量）	40.7g
水溶性食物繊維	1.3g
不溶性食物繊維	17.1g
＜ 食物繊維総量 ＞	18.4g
灰分	3.6g
ナトリウム	1mg
カリウム	1400mg
カルシウム	75mg
マグネシウム	170mg
リン	400mg
鉄	5.6mg
亜鉛	4.9mg
銅	0.71mg
マンガン	–
ヨウ素	0μg
セレン	6μg
クロム	6μg
モリブデン	380μg
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	18μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	1μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	19μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	2μg
ビタミンB1	0.50mg
ビタミンB2	0.10mg
ナイアシン(ビタミンB3)	2.5mg
ビタミンB6	0.24mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	300μg
パントテン酸(ビタミンB5)	1.30mg
ビオチン(ビタミンB7)	11.1μg
ビタミンC	Tr
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	Tr
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	6.2mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	9.7mg
ビタミンK	14μg
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

ささげ（全粒・乾）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	15.5g
たんぱく質	23.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質	19.2g
イソロイシン	1000mg
ロイシン	1800mg
リシン（リジン）	1600mg
含硫アミノ酸：メチオニン	370mg
含硫アミノ酸：シスチン	360mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	730mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	1300mg
芳香族アミノ酸：チロシン	710mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	2000mg
トレオニン（スレオニン）	870mg
トリプトファン	280mg
バリン	1200mg
ヒスチジン	780mg
アルギニン	1500mg
アラニン	1000mg
アスパラギン酸	2500mg
グルタミン酸	3800mg
グリシン	1000mg
プロリン	1000mg
セリン	1100mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	22000mg
アンモニア	490mg
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

ささげ（全粒・乾）のアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	270mg
ロイシン	470mg
リシン（リジン）	410mg
含硫アミノ酸：メチオニン	98mg
含硫アミノ酸：シスチン	93mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	190mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	350mg
芳香族アミノ酸：チロシン	190mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	530mg
トレオニン（スレオニン）	230mg
トリプトファン	73mg
バリン	320mg
ヒスチジン	200mg
アルギニン	390mg
アラニン	260mg
アスパラギン酸	660mg
グルタミン酸	990mg
グリシン	270mg
プロリン	270mg
セリン	280mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	5800mg
アンモニア	130mg
窒素換算係数１	5.02
窒素換算係数２	6.25

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数

ささげ（全粒・乾）のアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	54mg
ロイシン	94mg
リシン（リジン）	83mg
含硫アミノ酸：メチオニン	19mg
含硫アミノ酸：シスチン	19mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	38mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	69mg
芳香族アミノ酸：チロシン	37mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	110mg
トレオニン（スレオニン）	46mg
トリプトファン	14mg
バリン	63mg
ヒスチジン	40mg
アルギニン	78mg
アラニン	53mg
アスパラギン酸	130mg
グルタミン酸	200mg
グリシン	54mg
プロリン	54mg
セリン	56mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	25mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

ささげ（全粒・乾）のアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	43mg
ロイシン	75mg
リシン（リジン）	66mg
含硫アミノ酸：メチオニン	16mg
含硫アミノ酸：シスチン	15mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	31mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	56mg
芳香族アミノ酸：チロシン	30mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	86mg
トレオニン（スレオニン）	37mg
トリプトファン	12mg
バリン	51mg
ヒスチジン	32mg
アルギニン	63mg
アラニン	42mg
アスパラギン酸	110mg
グルタミン酸	160mg
グリシン	43mg
プロリン	43mg
セリン	45mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	930mg
アンモニア	20mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

ささげ（全粒・乾）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	15.5g
脂質	2.0g
トリアシルグリセロール当量	1.3g
脂肪酸総量	1.29g
飽和脂肪酸	0.43g
一価不飽和脂肪酸	0.12g
多価不飽和脂肪酸	0.73g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.27g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.46g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	–
(12:0) ラウリン酸	0mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	1mg
(15:0) ペンタデカン酸	1mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	330mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	5mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	45mg
(20:0) アラキジン酸	13mg
(22:0) ベヘン酸	44mg
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	–
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	3mg
(17:1) ヘプタデセン酸	0mg
(18:1) ＜計＞	110mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	5mg
(22:1) ドコセン酸	0mg
(24:1) テトラコセン酸	–
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	–
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	460mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	270mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	–
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	–
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	–
(20:4) n-6 アラキドン酸	–
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	–
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	–
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	–
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

ささげ（全粒・乾）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	643
飽和脂肪酸	217
一価不飽和脂肪酸	60
多価不飽和脂肪酸	366
n-3系多価不飽和脂肪酸	135
n-6系多価不飽和脂肪酸	231
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	–
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	0.1
(15:0) ペンタデカン酸	0.1
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	25.3
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.4
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	3.5
(20:0) アラキジン酸	1.0
(22:0) ベヘン酸	3.4
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	–
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	0.2
(17:1) ヘプタデセン酸	0
(18:1) ＜計＞	8.7
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	0.4
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	–
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	–
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	35.9
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	21.0
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	–
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	–
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	–
(20:4) n-6 アラキドン酸	–
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	–
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	–
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	–
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

ささげ（全粒・乾）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	643
飽和脂肪酸	217
一価不飽和脂肪酸	60
多価不飽和脂肪酸	366
n-3系多価不飽和脂肪酸	135
n-6系多価不飽和脂肪酸	231
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	–
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	1
(15:0) ペンタデカン酸	Tr
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	163
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	2
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	22
(20:0) アラキジン酸	7
(22:0) ベヘン酸	22
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	–
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	1
(17:1) ヘプタデセン酸	0
(18:1) ＜計＞	56
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	2
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	–
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	–
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	231
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	135
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	–
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	–
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	–
(20:4) n-6 アラキドン酸	–
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	–
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	–
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	–
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

ささげ（全粒・乾）の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	15.5g
単糖当量	40.7g
でん粉	35.2g
ぶどう糖	Tr
果糖	Tr
ガラクトース	–
しょ糖	1.8g
麦芽糖	0g
乳糖	(0)g
トレハロース	(0)g
＜計＞（利用可能炭水化物）	37.1g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

ささげ豆（全粒・ゆで）の食品成分

ささげ（全粒・ゆで）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	145kcal
水分	63.9g
たんぱく質	10.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(8.2)g
脂質	0.9g
トリアシルグリセロール当量	(0.6)g
飽和脂肪酸	(0.19)g
一価不飽和脂肪酸	(0.05)g
多価不飽和脂肪酸	(0.33)g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	23.8g
利用可能炭水化物（単糖当量）	18.7g
水溶性食物繊維	0.8g
不溶性食物繊維	9.9g
＜ 食物繊維総量 ＞	10.7g
灰分	1.2g
ナトリウム	Tr
カリウム	400mg
カルシウム	32mg
マグネシウム	55mg
リン	150mg
鉄	2.6mg
亜鉛	1.5mg
銅	0.23mg
マンガン	–
ヨウ素	0μg
セレン	2μg
クロム	2μg
モリブデン	150μg
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	8μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	8μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	1μg
ビタミンB1	0.20mg
ビタミンB2	0.05mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.6mg
ビタミンB6	0.06mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	48μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.27mg
ビオチン(ビタミンB7)	4.8μg
ビタミンC	Tr
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	2.3mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	4.7mg
ビタミンK	6μg
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	230%
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

ささげ（全粒・ゆで）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	63.9g
たんぱく質	10.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(8.2)g
イソロイシン	(440)mg
ロイシン	(770)mg
リシン（リジン）	(680)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(160)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(150)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(310)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(570)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(300)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(870)mg
トレオニン（スレオニン）	(370)mg
トリプトファン	(120)mg
バリン	(520)mg
ヒスチジン	(330)mg
アルギニン	(640)mg
アラニン	(430)mg
アスパラギン酸	(1100)mg
グルタミン酸	(1600)mg
グリシン	(440)mg
プロリン	(440)mg
セリン	(460)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(9500)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
ささげ（乾）から推計　

ささげ（全粒・ゆで）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	63.9g
脂質	0.9g
トリアシルグリセロール当量	(0.6)g
脂肪酸総量	(0.58)g
飽和脂肪酸	(0.19)g
一価不飽和脂肪酸	(0.05)g
多価不飽和脂肪酸	(0.33)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(0.12)g
n-6系多価不飽和脂肪酸	(0.21)g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	–
(12:0) ラウリン酸	(0)mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	(1)mg
(15:0) ペンタデカン酸	(Tr)
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	(150)mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	(2)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	(20)mg
(20:0) アラキジン酸	(6)mg
(22:0) ベヘン酸	(20)mg
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	–
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	(1)mg
(17:1) ヘプタデセン酸	(0)mg
(18:1) ＜計＞	(50)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(2)mg
(22:1) ドコセン酸	(0)mg
(24:1) テトラコセン酸	–
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	–
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(210)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(120)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	–
(20:2) n-6 イコサジエン酸	(0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	–
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	–
(20:4) n-6 アラキドン酸	–
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	–
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	–
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	–
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
ささげ（乾）から推計　

ささげ（全粒・ゆで）の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	63.9g
単糖当量	18.7g
でん粉	16.4g
ぶどう糖	Tr
果糖	Tr
ガラクトース	–
しょ糖	0.6g
麦芽糖	Tr
乳糖	(0)g
トレハロース	(0)g
＜計＞（利用可能炭水化物）	17.0g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定