カレーパウダーの栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

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カレー粉の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	415kcal
水分	5.7g
たんぱく質	13.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(10.2)g
脂質	12.2g
トリアシルグリセロール当量	11.6g
飽和脂肪酸	1.28g
一価不飽和脂肪酸	6.44g
多価不飽和脂肪酸	3.40g
コレステロール	8mg
炭水化物	63.3g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	6.5g
不溶性食物繊維	30.4g
＜ 食物繊維総量 ＞	36.9g
灰分	5.8g
ナトリウム	40mg
カリウム	1700mg
カルシウム	540mg
マグネシウム	220mg
リン	400mg
鉄	28.5mg
亜鉛	2.9mg
銅	0.80mg
マンガン	4.84mg
ヨウ素	5μg
セレン	18μg
クロム	21μg
モリブデン	42μg
ビタミンA(レチノール)	0μg
ビタミンA(α-カロテン)	20μg
ビタミンA(β-カロテン)	380μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	390μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	32μg
ビタミンB1	0.41mg
ビタミンB2	0.25mg
ナイアシン(ビタミンB3)	7.0mg
ビタミンB6	0.59mg
ビタミンB12	0.1μg
葉酸(ビタミンB9)	60μg
パントテン酸(ビタミンB5)	2.06mg
ビオチン(ビタミンB7)	27.8μg
ビタミンC	2mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	4.4mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0.6mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	2.6mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0.1mg
ビタミンK	86μg
食塩相当量	0.1g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

カレー粉のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	5.7g
たんぱく質	13.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(10.2)g
イソロイシン	(570)mg
ロイシン	(810)mg
リシン（リジン）	(640)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(170)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(180)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(350)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(530)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(360)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(890)mg
トレオニン（スレオニン）	(320)mg
トリプトファン	(100)mg
バリン	(680)mg
ヒスチジン	(260)mg
アルギニン	(810)mg
アラニン	(500)mg
アスパラギン酸	(1600)mg
グルタミン酸	(2100)mg
グリシン	(720)mg
プロリン	(1100)mg
セリン	(350)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(12000)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
米国成分表から推計　

カレー粉の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	5.7g
脂質	12.2g
トリアシルグリセロール当量	11.6g
脂肪酸総量	11.12g
飽和脂肪酸	1.28g
一価不飽和脂肪酸	6.44g
多価不飽和脂肪酸	3.40g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.24g
n-6系多価不飽和脂肪酸	3.16g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	170mg
(12:0) ラウリン酸	11mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	180mg
(15:0) ペンタデカン酸	11mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	750mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	11mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	130mg
(20:0) アラキジン酸	22mg
(22:0) ベヘン酸	0mg
(24:0) リグノセリン酸	0mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	0mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	33mg
(17:1) ヘプタデセン酸	11mg
(18:1) ＜計＞	6300mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	33mg
(22:1) ドコセン酸	22mg
(24:1) テトラコセン酸	0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	3200mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	240mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	0mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

カレー粉の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	912
飽和脂肪酸	105
一価不飽和脂肪酸	528
多価不飽和脂肪酸	279
n-3系多価不飽和脂肪酸	20
n-6系多価不飽和脂肪酸	259
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	1.5
(12:0) ラウリン酸	0.1
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	1.6
(15:0) ペンタデカン酸	0.1
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	6.7
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.1
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	1.2
(20:0) アラキジン酸	0.2
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	0.3
(17:1) ヘプタデセン酸	0.1
(18:1) ＜計＞	57.0
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	0.3
(22:1) ドコセン酸	0.2
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	28.4
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	2.2
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

カレー粉の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	912
飽和脂肪酸	105
一価不飽和脂肪酸	528
多価不飽和脂肪酸	279
n-3系多価不飽和脂肪酸	20
n-6系多価不飽和脂肪酸	259
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	14
(12:0) ラウリン酸	1
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	15
(15:0) ペンタデカン酸	1
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	61
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	1
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	11
(20:0) アラキジン酸	2
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	3
(17:1) ヘプタデセン酸	1
(18:1) ＜計＞	520
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	3
(22:1) ドコセン酸	2
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	259
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	20
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号