プリンには、プリン型に牛乳と砂糖を混ぜた卵液を流し込み、加熱してカスタードを凝固させたカスタードプリンと、卵を主原料とせず、ゼラチンなどのゲル化剤を用いてゼリー状に固めるケミカルプリンがあります。

カスタードプリンの特徴

カスタードプリンはプリン型に牛乳と砂糖を混ぜた卵液を流し込み、加熱してカスタードを凝固させた洋菓子で、カスタードプディングまたはプリンとも呼ばれます。

由来には、16世紀のイギリス航海者の考案説と腸詰の派生説があり、イベリア半島やラテンアメリカではスペイン語およびポルトガル語で「フラン」と呼ばれ、アメリカ合衆国では「フラン」またはフランス語の「クレーム・カラメル」で知られていることが多くあります。また、ベトナムにはフランス統治時代に伝来し、「バン・フラン」または「ケム・カラメン」と呼ばれ、スペインのフランが伝来したフィリピンではレチェ・フランと呼ばれています。

カスタードプリンの製法は茶碗蒸しとよく煮ているほか、フレンチトーストとも類似点があり、店によってはフレンチトーストをプリンパンと称している場合があります。一方、卵を主原料とせず、ゼラチンなどのゲル化剤を用いてゼリー状に固めるケミカルプリンもあります。

一般的には、甘味としてカラメルソースを用いることが多く、柔らかな舌触りとカラメルのほろ苦さの混ざった甘さが特徴となっています。あらかじめプリン型の底にカラメルソースを入れておき、型を伏せた状態で皿へ移し食卓に供するほか、カラメルを別添としたものや、容器に入れたまま食べることを前提としたものもあります。近年では、ブランド牛乳を用いたり、牛乳瓶に似た形の容器に入れて加熱し、瓶のままスプーンで食べるものもあります。また、プリンアラモード、クレームブリュレ、コーヒープリン、かぼちゃプリン、プリン大福など、バリエーションもさまざまです。

カスタードプリンのおすすめレシピ

材料３つ　レンジで簡単カスタードプリン

プリン液をマグカップに注ぐとき、茶こし等で濾しながら入れると、舌触りがなめらかになって美味しさアップ！甘さ控えめなので、お好みで砂糖の量を増やしてください。

カスタードプリン　極み

牛乳の一部を生クリームに置き換えると、濃厚な仕上がりに♪保温性の高い鍋(シャスール)使用。ルクルーゼや土鍋、ティファールの深い鍋でもOKです。

濃厚カスタードプリン

プリンを大人食いしたくて…♪卵黄を1つプラス＆牛乳を100cc生クリームに替えると、カロリーも上がりますが、美味しさもアップ！濃厚に♪

基本のカスタードプリン

プリンは卵料理なので、スが入らずにしっかりと固めるためには、卵と牛乳の比率、温度管理が重要です。

はちみつカスタードプリン

ハチミツを使っていますが、風味はあまりありません。砂糖よりヘルシープリンです。スキレットがない場合は、厚手のお鍋で代用してください。

おすすめ商品１
タマゴプリン（卵が熱で固まる力で作られている本格カスタードプリン）おいしいねいばらき

おすすめ商品２
日清お菓子百科 なめらかカスタードプリン

カスタードプリンの食品成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

カスタードプリンの食品成分部分をクリックすると開閉します。

カスタードプリンの成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	126kcal
水分	74.1g
たんぱく質	5.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(4.8)g
脂質	5.0g
トリアシルグリセロール当量	4.1g
飽和脂肪酸	1.92g
一価不飽和脂肪酸	1.47g
多価不飽和脂肪酸	0.52g
コレステロール	140mg
炭水化物	14.7g
利用可能炭水化物（単糖当量）	(14.3)g
水溶性食物繊維	–
不溶性食物繊維	–
＜ 食物繊維総量 ＞	–
灰分	0.7g
ナトリウム	67mg
カリウム	140mg
カルシウム	81mg
マグネシウム	10mg
リン	110mg
鉄	0.6mg
亜鉛	0.6mg
銅	0.03mg
マンガン	0.01mg
ヨウ素	17μg
セレン	12μg
クロム	1μg
モリブデン	4μg
ビタミンA(レチノール)	78μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	9μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	5μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	78μg
ビタミンB1	0.05mg
ビタミンB2	0.26mg
ナイアシン(ビタミンB3)	Tr
ビタミンB6	0.04mg
ビタミンB12	0.4μg
葉酸(ビタミンB9)	15μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.67mg
ビオチン(ビタミンB7)	9.7μg
ビタミンC	(0)mg
ビタミンD	Tr
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.3mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0.2mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	4μg
食塩相当量	0.2g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： プリン、カスタードプディング
プリン部分のみ　

カスタードプリンのアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	74.1g
たんぱく質	5.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(4.8)g
イソロイシン	(270)mg
ロイシン	(480)mg
リシン（リジン）	(410)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(160)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(100)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(260)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(270)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(250)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(520)mg
トレオニン（スレオニン）	(250)mg
トリプトファン	(78)mg
バリン	(340)mg
ヒスチジン	(140)mg
アルギニン	(290)mg
アラニン	(260)mg
アスパラギン酸	(510)mg
グルタミン酸	(860)mg
グリシン	(150)mg
プロリン	(320)mg
セリン	(360)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(5500)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： プリン、カスタードプディング
プリン部分のみ
原材料配合割合から推計　　

カスタードプリンの脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	74.1g
脂質	5.0g
トリアシルグリセロール当量	4.1g
脂肪酸総量	3.91g
飽和脂肪酸	1.92g
一価不飽和脂肪酸	1.47g
多価不飽和脂肪酸	0.52g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.05g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.47g
(4:0) 酪酸	63mg
(6:0) ヘキサン酸	39mg
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	17mg
(10:0) デカン酸	41mg
(12:0) ラウリン酸	49mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	190mg
(15:0) ペンタデカン酸	21mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	9mg
(16:0) パルミチン酸	1000mg
(16:0) iso パルミチン酸	4mg
(17:0) ヘプタデカン酸	18mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	9mg
(18:0) ステアリン酸	410mg
(20:0) アラキジン酸	4mg
(22:0) ベヘン酸	0mg
(24:0) リグノセリン酸	0mg
(10:1) デセン酸	4mg
(14:1) ミリストレイン酸	16mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	66mg
(17:1) ヘプタデセン酸	5mg
(18:1) ＜計＞	1400mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	9mg
(22:1) ドコセン酸	0mg
(24:1) テトラコセン酸	0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	400mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	21mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	6mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	6mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	44mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	4mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	5mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	7mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	24mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： プリン、カスタードプディング
プリン部分のみ　

カスタードプリンの脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	782
飽和脂肪酸	385
一価不飽和脂肪酸	293
多価不飽和脂肪酸	104
n-3系多価不飽和脂肪酸	10
n-6系多価不飽和脂肪酸	94
(4:0) 酪酸	1.6
(6:0) ヘキサン酸	1.0
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	0.4
(10:0) デカン酸	1.0
(12:0) ラウリン酸	1.3
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	4.7
(15:0) ペンタデカン酸	0.5
(15:0) ant ペンタデカン酸	0.2
(16:0) パルミチン酸	26.8
(16:0) iso パルミチン酸	0.1
(17:0) ヘプタデカン酸	0.5
(17:0) ant ヘプタデカン酸	0.2
(18:0) ステアリン酸	10.6
(20:0) アラキジン酸	0.1
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0.1
(14:1) ミリストレイン酸	0.4
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	1.7
(17:1) ヘプタデセン酸	0.1
(18:1) ＜計＞	34.9
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	0.2
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	10.4
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.5
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	1.1
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0.1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0.1
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0.2
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0.6
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： プリン、カスタードプディング
プリン部分のみ　

カスタードプリンの脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	782
飽和脂肪酸	385
一価不飽和脂肪酸	293
多価不飽和脂肪酸	104
n-3系多価不飽和脂肪酸	10
n-6系多価不飽和脂肪酸	94
(4:0) 酪酸	13
(6:0) ヘキサン酸	8
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	3
(10:0) デカン酸	8
(12:0) ラウリン酸	10
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	37
(15:0) ペンタデカン酸	4
(15:0) ant ペンタデカン酸	2
(16:0) パルミチン酸	210
(16:0) iso パルミチン酸	1
(17:0) ヘプタデカン酸	4
(17:0) ant ヘプタデカン酸	2
(18:0) ステアリン酸	83
(20:0) アラキジン酸	1
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	1
(14:1) ミリストレイン酸	3
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	13
(17:1) ヘプタデセン酸	1
(18:1) ＜計＞	273
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	2
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	81
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	4
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	9
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	1
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	1
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	5
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： プリン、カスタードプディング
プリン部分のみ　 　

カスタードプリンの炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	74.1g
単糖当量	(14.3)g
でん粉	(0)g
ぶどう糖	(0.1)g
果糖	(0.1)g
ガラクトース	–
しょ糖	(10.7)g
麦芽糖	(0)g
乳糖	(2.7)g
トレハロース	–
＜計＞（利用可能炭水化物）	(13.6)g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： プリン、カスタードプディング
プリン部分のみ
原材料配合割合から推計