月に見立てた丸くて平たい形が特徴の中国のお菓子、月餅。中国各地で大きさや材料、中に詰めるあんなどに違いがあり、由来にも諸説がありますが、その丸い形は一家団欒を表しているといわれています。
月餅の特徴
月餅は、月に見立てた丸くて平たい形が特徴の中国のお菓子です。中国各地で大きさや材料、中に詰めるあんなどに違いがあり、由来にも諸説がありますが、その丸い形は一家団欒を意味する「団円」を表すといわれています。
最も有名なのは「広式」と呼ばれる広東省のスタイルで、柔らかめのあんや皮を使って茹でたシェンタン（アヒルの卵を塩水に漬けたもの）の黄身を入れたものが人気です。また、小豆あんのほか、ハスの実のあんやナツメあんなども一般的です。一方、北京などの北方の地域では、一般的に水分が少なめのあんを使い、クルミや松の実などのナッツを入れたものが多くあります。
水分が少ない分保存性が比較的高いのが利点ですが、これはもともと大きなサイズのものを少しずつ切り取りながら食べていたためで、最近では小型のものが一般的となっています。また、香港にはアイス月餅などの新しいバリエーションが豊富にあります。
古代の月餅は供物として中秋節に食されていましたが、時の移り変わりとともに中秋節の贈り物に用いられる食品へと変化しました。現在の中秋節に月餅を食べるという風習は唐代に出現したものです。
日本では、1927年に菓子メーカーの中村屋が日本人の口に合うように調味した月餅を開発したのが始まりで、以来全国の食品店に流通しています。中華街や中華料理店で販売されるほか、中国茶とセットの喫茶や飲茶で出されることもあります。
月餅のおすすめ売れ筋商品
おすすめ１
華月餅（中華街の老舗「横浜大飯店」の本格中華スイーツ）
おすすめ２
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手作り月餅レシピ
中秋の名月を楽しむ中華菓子 月餅
焼きあがったらほんのり温かいうちに密閉容器に入れてください。一日置くと、しっとりとしておいしくなります。
抹茶入り蘇式月餅
抹茶の量はお好みで。焼き時間も様子を見ながら調節してください。月餅の層が全部出るのがベストです。
ナッツいっぱいの月餅
皮は柔らかいけど打ち粉をすると扱いやすくなります。パイは冷凍シートを使うので簡単♪それぞれの使い方を参考にしてください。
五仁月餅（木の実あん月餅）
皮の材料に本来は煮詰めた糖漿（シロップ）を使うのですが、蜂蜜で代用。主張しすぎないように、風味控えめなものを選んでください。
お肉の月餅 中華風ミートパイ
型抜きに使うもので卵液をスタンプしてから生地を重ねて型抜きすると、卵液が広がりすぎず無駄なく生地を使えます。断面に卵液が付くと膨らまなくなるので、型抜きするときには卵液を拭き取って抜きます。
月餅の食品成分表
出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。
月餅の食品成分部分をクリックすると開閉します。
- 月餅の成分表 可食部100g当たり
-
［ 成分表 ］ 単位： /100g エネルギー 357kcal 水分 20.9g たんぱく質 5.2g アミノ酸組成によるたんぱく質 (4.6)g 脂質 8.7g トリアシルグリセロール当量 (5.4)g 飽和脂肪酸 (1.90)g 一価不飽和脂肪酸 (2.52)g 多価不飽和脂肪酸 (0.78)g コレステロール 1mg 炭水化物 64.5g 利用可能炭水化物（単糖当量） (66.9)g 水溶性食物繊維 0.5g 不溶性食物繊維 2.0g ＜ 食物繊維総量 ＞ 2.5g 灰分 0.7g ナトリウム 50mg カリウム 68mg カルシウム 32mg マグネシウム 19mg リン 74mg 鉄 0.9mg 亜鉛 0.5mg 銅 0.13mg マンガン 0.27mg ヨウ素 – セレン – クロム – モリブデン – ビタミンA(レチノール) 0μg ビタミンA(α-カロテン) 0μg ビタミンA(β-カロテン) 1μg ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg ビタミンA(β-カロテン当量) 1μg ビタミンA(レチノール活性当量) 0μg ビタミンB1 0.06mg ビタミンB2 0.03mg ナイアシン(ビタミンB3) 0.3mg ビタミンB6 0.03mg ビタミンB12 0μg 葉酸(ビタミンB9) 7μg パントテン酸(ビタミンB5) 0.20mg ビオチン(ビタミンB7) – ビタミンC 0mg ビタミンD 0μg ビタミンE(α-トコフェロール) 0.6mg ビタミンE(β-トコフェロール) 0.1mg ビタミンE(γ-トコフェロール) 2.0mg ビタミンE(δ-トコフェロール) 1.1mg ビタミンK 2μg 食塩相当量 0.1g アルコール – 硝酸イオン – テオブロミン – カフェイン – タンニン – ポリフェノール – 酢酸 – 調理油 – 有機酸 – 重量変化率 – 廃棄率 0% () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
＜備考＞
あん（小豆あん、くるみ、水あめ、ごま等）入り
部分割合： 皮 5、あん 4 - 月餅のアミノ酸成分表（１） 可食部100g当たり
-
アミノ酸成分表(1) 単位： /100g 水分 20.9g たんぱく質 5.2g アミノ酸組成によるたんぱく質 (4.6)g イソロイシン (210)mg ロイシン (410)mg リシン（リジン） (220)mg 含硫アミノ酸：メチオニン (93)mg 含硫アミノ酸：シスチン (110)mg 含硫アミノ酸 ＜合計＞ (200)mg 芳香族アミノ酸：フェニルアラニン (290)mg 芳香族アミノ酸：チロシン (160)mg 芳香族アミノ酸 ＜合計＞ (450)mg トレオニン（スレオニン） (170)mg トリプトファン (64)mg バリン (250)mg ヒスチジン (150)mg アルギニン (330)mg アラニン (190)mg アスパラギン酸 (410)mg グルタミン酸 (1400)mg グリシン (200)mg プロリン (430)mg セリン (270)mg ヒドロキシプロリン – アミノ酸組成計 (5400)mg アンモニア – 剰余アンモニア – () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
＜備考＞
あん（小豆あん、くるみ、水あめ、ごま等）入り
部分割合： 皮 5、あん 4
原材料配合割合から推計 - 月餅の脂肪酸成分表（１） 可食部100g当たり
-
脂肪酸成分表(1) 単位： /100g 水分 20.9g 脂質 8.7g トリアシルグリセロール当量 (5.4)g 脂肪酸総量 (5.36)g 飽和脂肪酸 (1.90)g 一価不飽和脂肪酸 (2.52)g 多価不飽和脂肪酸 (0.78)g n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.07)g n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.72)g (4:0) 酪酸 (0)mg (6:0) ヘキサン酸 (0)mg (7:0) ヘプタン酸 – (8:0) オクタン酸 (0)mg (10:0) デカン酸 (0)mg (12:0) ラウリン酸 (12)mg (13:0) トリデカン酸 – (14:0) ミリスチン酸 (38)mg (15:0) ペンタデカン酸 (5)mg (15:0) ant ペンタデカン酸 – (16:0) パルミチン酸 (1500)mg (16:0) iso パルミチン酸 – (17:0) ヘプタデカン酸 (11)mg (17:0) ant ヘプタデカン酸 (0)mg (18:0) ステアリン酸 (300)mg (20:0) アラキジン酸 (24)mg (22:0) ベヘン酸 (8)mg (24:0) リグノセリン酸 (6)mg (10:1) デセン酸 (0)mg (14:1) ミリストレイン酸 (0)mg (15:1) ペンタデセン酸 (0)mg (16:1) パルミトレイン酸 (10)mg (17:1) ヘプタデセン酸 (0)mg (18:1) ＜計＞ (2500)mg (18:1) n-9 オレイン酸 – (18:1) n-7 シス-バクセン酸 – (20:1) イコセン酸 (19)mg (22:1) ドコセン酸 (0)mg (24:1) テトラコセン酸 (0)mg (16:2) ヘキサデカジエン酸 (0)mg (16:3) ヘキサデカトリエン酸 (0)mg (16:4) ヘキサデカテトラエン酸 (0)mg (17:2) ヘプタデカジエン酸 – (18:2) オクタデカジエン酸 – (18:2) n-6 リノール酸 (720)mg (18:3) オクタデカトリエン酸 – (18:3) n-3 α‐リノレン酸 (67)mg (18:3) n-6 γ‐リノレン酸 (0)mg (18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 (0)mg (20:2) n-6 イコサジエン酸 (0)mg (20:3) n-6 イコサトリエン酸 (0)mg (20:4) n-3 イコサテトラエン酸 (0)mg (20:4) n-6 アラキドン酸 (0)mg (20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg (21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 (0)mg (22:2) ドコサジエン酸 (0)mg (22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 (0)mg (22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 (0)mg (22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 (0)mg (22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 (0)mg 未同定脂肪酸 (150)mg () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
あん（小豆あん、くるみ、水あめ、ごま等）入り
部分割合： 皮 5、あん 4
原材料配合割合から推計 - 月餅の炭水化物成分表（１） 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
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炭水化物、糖アルコール 単位： /100g 水分 20.9g 単糖当量 (66.9)g でん粉 (26.7)g ぶどう糖 (0.3)g 果糖 (0.2)g ガラクトース – しょ糖 (32.4)g 麦芽糖 (1.4)g 乳糖 (0)g トレハロース – ＜計＞（利用可能炭水化物） (62.4)g ソルビトール（糖アルコール） – マンニトール（糖アルコール） – () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
＜備考＞
あん（小豆あん、くるみ、水あめ、ごま等）入り
部分割合： 皮 5、あん 4
原材料配合割合から推計
80 %エタノールに可溶性のマルトデキストリン： (1.5)g
