乾燥パセリには、ビタミンK・Cや葉酸、カロテン、鉄、カルシウムが含まれています。
乾燥パセリの効果
乾燥パセリは生パセリを乾燥させて粉末状にした調味料です。
パセリはハーブの一種で、血液凝固や骨粗鬆症予防に役立つとされるビタミンＫや、抗酸化作用によって美肌づくりに効果を発揮するとされるビタミンCなどの栄養素が豊富に含まれています。一度にたくさん食べるような食品ではありませんが、野菜の中でも栄養素の含有量はトップクラスなので、残さず食べたほうが健康に良いでしょう。
乾燥パセリは生パセリほどではありませんが、食品成分表を見ると、栄養価に関して同様の傾向は見られます。（乾燥のさせ方や商品にもよります。）
パセリの主な用途は料理の飾りつけで、スープやパスタ、グラタンなどの仕上げにまぶすようにして使われますが、そのまま食用としたり、ブーケガルニなどにして香りづけに用いたり、におい消しや飲用にしたりと、さまざまな形で利用されます。
乾燥パセリを手づくりする場合は、電子レンジを使うと簡単に乾燥させることができます。また、乾燥させることによって保存期間を長期化させ、賞味期限を延ばすことが可能になります。
乾燥パセリの人気＆簡単レシピ
ドライパセリと冷凍保存
今回2分→1分→1分の加熱でしたが、まだパリパリしてないときは、様子を見ながら数十秒ずつ時間を追加してください。加熱しすぎたら葉が焦げるので気をつけて！
夏ナス ツナマヨ焼き
切れ目を入れるときは皮まで切らないように。ナスは加熱し過ぎると皮がクタクタになるので、様子を見ながら加減して。塩は控えめ、ブラックペッパーは多めがおすすめです。ナスは油と相性が良いので、ツナ缶の油は完全に切らなくてOK。
揚げずに簡単 チキン南蛮
肉が焼けたら余分な油は出来るだけ吸い取って。タルタルソースの玉ねぎは水切りをしっかりと！ちなみに、玉ねぎは塩で揉むと水分が取れて水っぽくならないようですよ。
エッグトースト
枠のマヨネーズは高めにしましょう。レンジでチンはラップをかけず、仕上がりは写真を参考にやり過ぎないでくださいね。あとは好みの焼き加減で♪
なす＆ベーコン
一本の茄子があら不思議！お店にも引けをとらないオシャレな一品に♪エキストラバージンオリーブオイルを使うと香りよく、よりイタリアンらしさアップ♪
