切り干し大根には、カルシウムや鉄、ビタミンB1・B2、食物繊維が含まれています。
切り干し大根の効能
切り干し大根は、完熟した大根を細く切り、天日干しして乾燥させた食材です。太陽に干すことで糖化されて甘味が増し、独特の風味が出るため、煮物や酢の物、あるいは戻してそのまま食べるのもおすすめです。
また、天日干しすることで生の大根にはない栄養素も含まれるようになり、通常の大根に比べてカルシウム、鉄、ビタミンB1・B2などの含有量が数倍も増え、栄養価も高くなります。食物繊維も豊富に含んでいます。
切り干し大根に含まれるカルシウムは牛乳の数倍もあり、精神・目・脳などに重要なミネラルとして生活習慣病予防に役立ちます。
また、カリウムには高血圧を予防する効果があり、リグニンなどの不溶性食物繊維にはがんを予防する効果があります。
切り干し大根に含まれる鉄は鶏のレバーに匹敵するほどとされ、貧血予防に有効です。植物性食品に含まれるヘム鉄（吸収率5％）は、動物性食品に含まれる非ヘム鉄（吸収率20％）に比べて吸収率が悪いため、ビタミンCと一緒に摂取するのがおすすめです。
切り干し大根の人気＆簡単レシピ
切り干し大根の煮物
お母さんの味を再現した懐かしい味わいです。煮汁が鍋底に少量になった頃が、火を止める目安。切り干し大根の戻し汁を使用すると自然な甘みが出るようなので、ぜひお試しください。同量の大根と比べると、カルシウムは15倍、鉄分は32倍、ビタミンB1・B2は10倍と、非常に栄養価が高い切り干し大根には、旨味も健康効果もたっぷりです。
切り干し大根ときゅうりのサラダ
まるでバンバンジー！？食べた人から必ず「これって切り干し大根なの！？」と驚きの声が上がるサラダです。煮物をあまり好まない男性や子どもの箸も進ませます。胡麻油やラー油をかけると、大人向けの味わいに。おもてなしにもおすすめです。
切り干し大根とツナのサラダ
切り干し大根には動脈硬化予防、便秘改善、大腸がん予防、美肌づくりなどの効果がある食物繊維が豊富な切り干し大根に、彩りのよい野菜や旨味たっぷりなツナを合わせた簡単サラダ。作りおきができるので、繊維不足のときにも便利です。
切り干し大根のナンプラー煮
定番の煮物がナンプラー効果でいつもとはひと味も二味も違ったおいしさに♪弱火でじっくりコトコト煮て、味をよく染み込ませましょう。
