エリンギの栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

エリンギ（生）の食品成分部分をクリックすると開閉します。

エリンギ（生）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	19kcal
水分	90.2g
たんぱく質	2.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質	1.7g
脂質	0.4g
トリアシルグリセロール当量	0.2g
飽和脂肪酸	0.04g
一価不飽和脂肪酸	0.04g
多価不飽和脂肪酸	0.12g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	6.0g
利用可能炭水化物（単糖当量）	3.0g
水溶性食物繊維	0.2g
不溶性食物繊維	3.2g
＜ 食物繊維総量 ＞	3.4g
灰分	0.7g
ナトリウム	2mg
カリウム	340mg
カルシウム	Tr
マグネシウム	12mg
リン	89mg
鉄	0.3mg
亜鉛	0.6mg
銅	0.10mg
マンガン	0.06mg
ヨウ素	1μg
セレン	2μg
クロム	0μg
モリブデン	2μg
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	(0)μg
ビタミンA(β-カロテン)	(0)μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	(0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	(0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	(0)μg
ビタミンB1	0.11mg
ビタミンB2	0.22mg
ナイアシン(ビタミンB3)	6.1mg
ビタミンB6	0.14mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	65μg
パントテン酸(ビタミンB5)	1.16mg
ビオチン(ビタミンB7)	6.9μg
ビタミンC	0mg
ビタミンD	1.2μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	(0)μg
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	6%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： 栽培品
廃棄部位： 柄の基部（いしづき）
エネルギー： 暫定値　

エリンギ（生）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	90.2g
たんぱく質	2.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質	1.7g
イソロイシン	94mg
ロイシン	150mg
リシン（リジン）	140mg
含硫アミノ酸：メチオニン	30mg
含硫アミノ酸：シスチン	26mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	55mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	94mg
芳香族アミノ酸：チロシン	74mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	170mg
トレオニン（スレオニン）	110mg
トリプトファン	38mg
バリン	120mg
ヒスチジン	48mg
アルギニン	130mg
アラニン	160mg
アスパラギン酸	180mg
グルタミン酸	270mg
グリシン	110mg
プロリン	94mg
セリン	110mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	2000mg
アンモニア	60mg
剰余アンモニア	5.7mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： 栽培品
廃棄部位： 柄の基部（いしづき）　

エリンギ（生）のアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	210mg
ロイシン	340mg
リシン（リジン）	320mg
含硫アミノ酸：メチオニン	67mg
含硫アミノ酸：シスチン	58mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	130mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	210mg
芳香族アミノ酸：チロシン	170mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	380mg
トレオニン（スレオニン）	250mg
トリプトファン	86mg
バリン	270mg
ヒスチジン	110mg
アルギニン	300mg
アラニン	370mg
アスパラギン酸	410mg
グルタミン酸	620mg
グリシン	260mg
プロリン	210mg
セリン	250mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	4500mg
アンモニア	140mg
窒素換算係数１	3.87
窒素換算係数２	6.25

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
＜備考＞
試料： 栽培品
廃棄部位： 柄の基部（いしづき）　

エリンギ（生）のアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	55mg
ロイシン	89mg
リシン（リジン）	83mg
含硫アミノ酸：メチオニン	17mg
含硫アミノ酸：シスチン	15mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	32mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	55mg
芳香族アミノ酸：チロシン	43mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	99mg
トレオニン（スレオニン）	65mg
トリプトファン	22mg
バリン	70mg
ヒスチジン	28mg
アルギニン	77mg
アラニン	94mg
アスパラギン酸	110mg
グルタミン酸	160mg
グリシン	66mg
プロリン	55mg
セリン	64mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	35mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： 栽培品
廃棄部位： 柄の基部（いしづき）　

エリンギ（生）のアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	34mg
ロイシン	55mg
リシン（リジン）	51mg
含硫アミノ酸：メチオニン	11mg
含硫アミノ酸：シスチン	9.3mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	20mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	34mg
芳香族アミノ酸：チロシン	27mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	61mg
トレオニン（スレオニン）	40mg
トリプトファン	14mg
バリン	43mg
ヒスチジン	18mg
アルギニン	48mg
アラニン	58mg
アスパラギン酸	65mg
グルタミン酸	100mg
グリシン	41mg
プロリン	34mg
セリン	40mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	720mg
アンモニア	22mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： 栽培品
廃棄部位： 柄の基部（いしづき）　

エリンギ（生）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	90.2g
脂質	0.4g
トリアシルグリセロール当量	0.2g
脂肪酸総量	0.20g
飽和脂肪酸	0.04g
一価不飽和脂肪酸	0.04g
多価不飽和脂肪酸	0.12g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.12g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	0mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	1mg
(15:0) ペンタデカン酸	4mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	28mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	Tr
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	4mg
(20:0) アラキジン酸	Tr
(22:0) ベヘン酸	1mg
(24:0) リグノセリン酸	1mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	0mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	1mg
(17:1) ヘプタデセン酸	0mg
(18:1) ＜計＞	35mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	0mg
(22:1) ドコセン酸	0mg
(24:1) テトラコセン酸	1mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	120mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	Tr
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	0mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
試料： 栽培品
廃棄部位： 柄の基部（いしづき）　

エリンギ（生）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	546
飽和脂肪酸	110
一価不飽和脂肪酸	101
多価不飽和脂肪酸	336
n-3系多価不飽和脂肪酸	1
n-6系多価不飽和脂肪酸	335
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	0.7
(15:0) ペンタデカン酸	2.1
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	14.3
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.2
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	1.8
(20:0) アラキジン酸	0.1
(22:0) ベヘン酸	0.3
(24:0) リグノセリン酸	0.6
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	0.5
(17:1) ヘプタデセン酸	0
(18:1) ＜計＞	17.6
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	0
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0.4
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	61.3
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
試料： 栽培品
廃棄部位： 柄の基部（いしづき）　

エリンギ（生）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	546
飽和脂肪酸	110
一価不飽和脂肪酸	101
多価不飽和脂肪酸	336
n-3系多価不飽和脂肪酸	1
n-6系多価不飽和脂肪酸	335
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	4
(15:0) ペンタデカン酸	11
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	78
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	1
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	10
(20:0) アラキジン酸	1
(22:0) ベヘン酸	1
(24:0) リグノセリン酸	3
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	3
(17:1) ヘプタデセン酸	0
(18:1) ＜計＞	96
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	0
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	2
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	335
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
試料： 栽培品
廃棄部位： 柄の基部（いしづき）　 　

エリンギ（生）の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	90.2g
単糖当量	3.0g
でん粉	–
ぶどう糖	0.3g
果糖	Tr
ガラクトース	–
しょ糖	0g
麦芽糖	0g
乳糖	(0)g
トレハロース	2.5g
＜計＞（利用可能炭水化物）	2.9g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： 栽培品
廃棄部位： 柄の基部（いしづき）　 　

エリンギ（ゆで）の食品成分

エリンギ（ゆで）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	21kcal
水分	89.3g
たんぱく質	3.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(2.0)g
脂質	0.5g
トリアシルグリセロール当量	(0.3)g
飽和脂肪酸	(0.05)g
一価不飽和脂肪酸	(0.05)g
多価不飽和脂肪酸	(0.15)g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	6.5g
利用可能炭水化物（単糖当量）	(3.3)g
水溶性食物繊維	0.1g
不溶性食物繊維	4.7g
＜ 食物繊維総量 ＞	4.8g
灰分	0.5g
ナトリウム	2mg
カリウム	260mg
カルシウム	Tr
マグネシウム	10mg
リン	88mg
鉄	0.3mg
亜鉛	0.7mg
銅	0.09mg
マンガン	0.06mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	(0)μg
ビタミンA(β-カロテン)	(0)μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	(0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	(0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	(0)μg
ビタミンB1	0.08mg
ビタミンB2	0.16mg
ナイアシン(ビタミンB3)	4.2mg
ビタミンB6	0.10mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	20μg
パントテン酸(ビタミンB5)	1.02mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	0mg
ビタミンD	2.6μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	(0)mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	(0)mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	(0)mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	(0)mg
ビタミンK	(0)μg
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	76%
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
エネルギー： 暫定値　

エリンギ（ゆで）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	89.3g
たんぱく質	3.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(2.0)g
イソロイシン	(110)mg
ロイシン	(180)mg
リシン（リジン）	(160)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(34)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(30)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(64)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(110)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(86)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(190)mg
トレオニン（スレオニン）	(130)mg
トリプトファン	(44)mg
バリン	(140)mg
ヒスチジン	(56)mg
アルギニン	(150)mg
アラニン	(190)mg
アスパラギン酸	(210)mg
グルタミン酸	(320)mg
グリシン	(130)mg
プロリン	(110)mg
セリン	(130)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(2300)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
エリンギ（生）から推計　

エリンギ（ゆで）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	89.3g
脂質	0.5g
トリアシルグリセロール当量	(0.3)g
脂肪酸総量	(0.25)g
飽和脂肪酸	(0.05)g
一価不飽和脂肪酸	(0.05)g
多価不飽和脂肪酸	(0.15)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(0)g
n-6系多価不飽和脂肪酸	(0.15)g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	(0)mg
(12:0) ラウリン酸	(0)mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	(2)mg
(15:0) ペンタデカン酸	(5)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	(36)mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	(1)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	(5)mg
(20:0) アラキジン酸	(Tr)
(22:0) ベヘン酸	(1)mg
(24:0) リグノセリン酸	(2)mg
(10:1) デセン酸	(0)mg
(14:1) ミリストレイン酸	(0)mg
(15:1) ペンタデセン酸	(0)mg
(16:1) パルミトレイン酸	(1)mg
(17:1) ヘプタデセン酸	(0)mg
(18:1) ＜計＞	(44)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(0)mg
(22:1) ドコセン酸	(0)mg
(24:1) テトラコセン酸	(1)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	(0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	(0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	(0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(150)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(Tr)
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	(0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	(0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	(0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	(0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	(0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	(0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	(0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	(0)mg
(22:2) ドコサジエン酸	(0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	(0)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	(0)mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
エリンギ（生）から推計　

エリンギ（ゆで）の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	89.3g
単糖当量	(3.3)g
でん粉	–
ぶどう糖	(0.3)g
果糖	(Tr)
ガラクトース	–
しょ糖	(0)g
麦芽糖	(0)g
乳糖	(0)g
トレハロース	(2.7)g
＜計＞（利用可能炭水化物）	(3.1)g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
エリンギ（生）から推計　 　

エリンギ（焼き）の食品成分

エリンギ（焼き）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	29kcal
水分	85.3g
たんぱく質	4.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(2.6)g
脂質	0.5g
トリアシルグリセロール当量	(0.3)g
飽和脂肪酸	(0.06)g
一価不飽和脂肪酸	(0.05)g
多価不飽和脂肪酸	(0.17)g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	9.1g
利用可能炭水化物（単糖当量）	(4.5)g
水溶性食物繊維	0.2g
不溶性食物繊維	5.2g
＜ 食物繊維総量 ＞	5.4g
灰分	1.0g
ナトリウム	3mg
カリウム	500mg
カルシウム	Tr
マグネシウム	17mg
リン	130mg
鉄	0.4mg
亜鉛	0.9mg
銅	0.15mg
マンガン	0.11mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	(0)μg
ビタミンA(β-カロテン)	(0)μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	(0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	(0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	(0)μg
ビタミンB1	0.18mg
ビタミンB2	0.31mg
ナイアシン(ビタミンB3)	9.1mg
ビタミンB6	0.17mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	53μg
パントテン酸(ビタミンB5)	1.66mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	0mg
ビタミンD	3.1μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	(0)mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	(0)mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	(0)mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	(0)mg
ビタミンK	(0)μg
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	65%
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
エネルギー： 暫定値　

エリンギ（焼き）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	85.3g
たんぱく質	4.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(2.6)g
イソロイシン	(140)mg
ロイシン	(230)mg
リシン（リジン）	(220)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(45)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(39)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(84)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(140)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(110)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(260)mg
トレオニン（スレオニン）	(170)mg
トリプトファン	(57)mg
バリン	(180)mg
ヒスチジン	(74)mg
アルギニン	(200)mg
アラニン	(250)mg
アスパラギン酸	(270)mg
グルタミン酸	(420)mg
グリシン	(170)mg
プロリン	(140)mg
セリン	(170)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(3000)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
エリンギ（生）から推計　

エリンギ（焼き）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	85.3g
脂質	0.5g
トリアシルグリセロール当量	(0.3)g
脂肪酸総量	(0.28)g
飽和脂肪酸	(0.06)g
一価不飽和脂肪酸	(0.05)g
多価不飽和脂肪酸	(0.17)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(0)g
n-6系多価不飽和脂肪酸	(0.17)g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	(0)mg
(12:0) ラウリン酸	(0)mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	(2)mg
(15:0) ペンタデカン酸	(6)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	(39)mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	(1)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	(5)mg
(20:0) アラキジン酸	(Tr)
(22:0) ベヘン酸	(1)mg
(24:0) リグノセリン酸	(2)mg
(10:1) デセン酸	(0)mg
(14:1) ミリストレイン酸	(0)mg
(15:1) ペンタデセン酸	(0)mg
(16:1) パルミトレイン酸	(1)mg
(17:1) ヘプタデセン酸	(0)mg
(18:1) ＜計＞	(48)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(0)mg
(22:1) ドコセン酸	(0)mg
(24:1) テトラコセン酸	(1)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	(0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	(0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	(0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(170)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(Tr)
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	(0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	(0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	(0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	(0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	(0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	(0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	(0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	(0)mg
(22:2) ドコサジエン酸	(0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	(0)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	(0)mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
エリンギ（生）から推計　

エリンギ（焼き）の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	85.3g
単糖当量	(4.5)g
でん粉	–
ぶどう糖	(0.5)g
果糖	(0.1)g
ガラクトース	–
しょ糖	(0)g
麦芽糖	(0)g
乳糖	(0)g
トレハロース	(3.8)g
＜計＞（利用可能炭水化物）	(4.3)g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
エリンギ（生）から推計　 　

エリンギ（油いため）の食品成分

エリンギ（油いため）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	55kcal
水分	84.2g
たんぱく質	3.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(2.0)g
脂質	3.7g
トリアシルグリセロール当量	(3.5)g
飽和脂肪酸	(0.28)g
一価不飽和脂肪酸	(2.03)g
多価不飽和脂肪酸	(1.00)g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	8.1g
利用可能炭水化物（単糖当量）	(3.8)g
水溶性食物繊維	0.2g
不溶性食物繊維	4.1g
＜ 食物繊維総量 ＞	4.2g
灰分	0.8g
ナトリウム	3mg
カリウム	380mg
カルシウム	Tr
マグネシウム	13mg
リン	100mg
鉄	0.3mg
亜鉛	0.7mg
銅	0.11mg
マンガン	0.07mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	(0)μg
ビタミンA(β-カロテン)	(0)μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	(0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	(0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	(0)μg
ビタミンB1	0.13mg
ビタミンB2	0.24mg
ナイアシン(ビタミンB3)	6.8mg
ビタミンB6	0.13mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	36μg
パントテン酸(ビタミンB5)	1.31mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	0mg
ビタミンD	1.4μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	(0.5)mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	(0)mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	(1.1)mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	(Tr)
ビタミンK	(4)μg
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	3.3g
有機酸	–
重量変化率	89%
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
エネルギー： 暫定値　

エリンギ（油いため）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	84.2g
たんぱく質	3.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(2.0)g
イソロイシン	(110)mg
ロイシン	(170)mg
リシン（リジン）	(160)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(34)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(29)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(63)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(110)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(85)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(190)mg
トレオニン（スレオニン）	(130)mg
トリプトファン	(43)mg
バリン	(140)mg
ヒスチジン	(56)mg
アルギニン	(150)mg
アラニン	(180)mg
アスパラギン酸	(210)mg
グルタミン酸	(310)mg
グリシン	(130)mg
プロリン	(110)mg
セリン	(130)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(2300)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
エリンギ（生）から推計　

エリンギ（油いため）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	84.2g
脂質	3.7g
トリアシルグリセロール当量	(3.5)g
脂肪酸総量	(3.31)g
飽和脂肪酸	(0.28)g
一価不飽和脂肪酸	(2.03)g
多価不飽和脂肪酸	(1.00)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(0.25)g
n-6系多価不飽和脂肪酸	(0.75)g
(4:0) 酪酸	(0)mg
(6:0) ヘキサン酸	(0)mg
(7:0) ヘプタン酸	(0)mg
(8:0) オクタン酸	(0)mg
(10:0) デカン酸	(0)mg
(12:0) ラウリン酸	(2)mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	(4)mg
(15:0) ペンタデカン酸	(5)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	(0)mg
(16:0) パルミチン酸	(170)mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	(1)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	(66)mg
(20:0) アラキジン酸	(19)mg
(22:0) ベヘン酸	(10)mg
(24:0) リグノセリン酸	(6)mg
(10:1) デセン酸	(0)mg
(14:1) ミリストレイン酸	(0)mg
(15:1) ペンタデセン酸	(0)mg
(16:1) パルミトレイン酸	(8)mg
(17:1) ヘプタデセン酸	(0)mg
(18:1) ＜計＞	(2000)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(37)mg
(22:1) ドコセン酸	(5)mg
(24:1) テトラコセン酸	(6)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	(0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	(0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	(0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(750)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(250)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	(0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	(0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	(0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	(0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	(0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	(0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	(0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	(0)mg
(22:2) ドコサジエン酸	(0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	(0)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	(0)mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
植物油（なたね油）： 3.3 g
エリンギ（生）と油（なたね油）の付着量から推計　

エリンギ（油いため）の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	84.2g
単糖当量	(3.8)g
でん粉	–
ぶどう糖	(0.4)g
果糖	(0.1)g
ガラクトース	–
しょ糖	(0)g
麦芽糖	(0)g
乳糖	(0)g
トレハロース	(3.2)g
＜計＞（利用可能炭水化物）	(3.7)g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
可食部(100g)から脂質量(g)を差し引いた部分についてエリンギ（生）から推計