国産・和牛肉（リブロース・脂身・生）の食品成分部分をクリックすると開閉します。

国産・和牛肉（リブロース・脂身・生）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	752kcal
水分	17.7g
たんぱく質	4.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質	4.5g
脂質	78.0g
トリアシルグリセロール当量	72.9g
飽和脂肪酸	26.44g
一価不飽和脂肪酸	41.28g
多価不飽和脂肪酸	1.93g
コレステロール	100mg
炭水化物	0g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	0.2g
ナトリウム	20mg
カリウム	69mg
カルシウム	2mg
マグネシウム	4mg
リン	39mg
鉄	0.6mg
亜鉛	0.9mg
銅	0.01mg
マンガン	0mg
ヨウ素	Tr
セレン	4μg
クロム	1μg
モリブデン	Tr
ビタミンA(レチノール)	15μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	4μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	–
ビタミンA(β-カロテン当量)	4μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	16μg
ビタミンB1	0.02mg
ビタミンB2	0.03mg
ナイアシン(ビタミンB3)	1.0mg
ビタミンB6	0.05mg
ビタミンB12	0.7μg
葉酸(ビタミンB9)	2μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.15mg
ビオチン(ビタミンB7)	0.7μg
ビタミンC	Tr
ビタミンD	0μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.9mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0.1mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	10μg
食塩相当量	0.1g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： 黒毛和種（去勢）
皮下脂肪及び筋間脂肪　

国産・和牛肉（リブロース・脂身・生）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	17.7g
たんぱく質	4.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質	4.5g
イソロイシン	160mg
ロイシン	330mg
リシン（リジン）	320mg
含硫アミノ酸：メチオニン	90mg
含硫アミノ酸：シスチン	50mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	140mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	180mg
芳香族アミノ酸：チロシン	120mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	310mg
トレオニン（スレオニン）	170mg
トリプトファン	30mg
バリン	260mg
ヒスチジン	140mg
アルギニン	350mg
アラニン	440mg
アスパラギン酸	390mg
グルタミン酸	630mg
グリシン	730mg
プロリン	420mg
セリン	190mg
ヒドロキシプロリン	270mg
アミノ酸組成計	5300mg
アンモニア	61mg
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： 黒毛和種（去勢）
皮下脂肪及び筋間脂肪　

国産・和牛肉（リブロース・脂身・生）のアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	240mg
ロイシン	490mg
リシン（リジン）	470mg
含硫アミノ酸：メチオニン	130mg
含硫アミノ酸：シスチン	74mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	210mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	270mg
芳香族アミノ酸：チロシン	180mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	460mg
トレオニン（スレオニン）	250mg
トリプトファン	45mg
バリン	380mg
ヒスチジン	210mg
アルギニン	520mg
アラニン	650mg
アスパラギン酸	580mg
グルタミン酸	930mg
グリシン	1100mg
プロリン	630mg
セリン	280mg
ヒドロキシプロリン	400mg
アミノ酸組成計	7800mg
アンモニア	91mg
窒素換算係数１	6.63
窒素換算係数２	6.25

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
＜備考＞
試料： 黒毛和種（去勢）
皮下脂肪及び筋間脂肪　

国産・和牛肉（リブロース・脂身・生）のアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	37mg
ロイシン	74mg
リシン（リジン）	72mg
含硫アミノ酸：メチオニン	20mg
含硫アミノ酸：シスチン	11mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	31mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	41mg
芳香族アミノ酸：チロシン	28mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	69mg
トレオニン（スレオニン）	38mg
トリプトファン	6.8mg
バリン	58mg
ヒスチジン	32mg
アルギニン	78mg
アラニン	98mg
アスパラギン酸	87mg
グルタミン酸	140mg
グリシン	160mg
プロリン	95mg
セリン	43mg
ヒドロキシプロリン	60mg
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	14mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： 黒毛和種（去勢）
皮下脂肪及び筋間脂肪　

国産・和牛肉（リブロース・脂身・生）のアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	39mg
ロイシン	79mg
リシン（リジン）	76mg
含硫アミノ酸：メチオニン	21mg
含硫アミノ酸：シスチン	12mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	33mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	44mg
芳香族アミノ酸：チロシン	29mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	73mg
トレオニン（スレオニン）	41mg
トリプトファン	7.2mg
バリン	61mg
ヒスチジン	34mg
アルギニン	83mg
アラニン	100mg
アスパラギン酸	92mg
グルタミン酸	150mg
グリシン	170mg
プロリン	100mg
セリン	45mg
ヒドロキシプロリン	64mg
アミノ酸組成計	1300mg
アンモニア	15mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： 黒毛和種（去勢）
皮下脂肪及び筋間脂肪　

国産・和牛肉（リブロース・脂身・生）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	17.7g
脂質	78.0g
トリアシルグリセロール当量	72.9g
脂肪酸総量	69.65g
飽和脂肪酸	26.44g
一価不飽和脂肪酸	41.28g
多価不飽和脂肪酸	1.93g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.10g
n-6系多価不飽和脂肪酸	1.83g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	35mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	1600mg
(15:0) ペンタデカン酸	250mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	16000mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	550mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	7600mg
(20:0) アラキジン酸	57mg
(22:0) ベヘン酸	0mg
(24:0) リグノセリン酸	0mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	720mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	3000mg
(17:1) ヘプタデセン酸	610mg
(18:1) ＜計＞	37000mg
(18:1) n-9 オレイン酸	35000mg
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	1600mg
(20:1) イコセン酸	390mg
(22:1) ドコセン酸	0mg
(24:1) テトラコセン酸	0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	1700mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	99mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	27mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	66mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	34mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
試料： 黒毛和種（去勢）
皮下脂肪及び筋間脂肪　

国産・和牛肉（リブロース・脂身・生）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	893
飽和脂肪酸	339
一価不飽和脂肪酸	529
多価不飽和脂肪酸	25
n-3系多価不飽和脂肪酸	1
n-6系多価不飽和脂肪酸	23
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	Tr
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	2.3
(15:0) ペンタデカン酸	0.4
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	23.4
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.8
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	11.0
(20:0) アラキジン酸	0.1
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	1.0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	4.3
(17:1) ヘプタデセン酸	0.9
(18:1) ＜計＞	52.5
(18:1) n-9 オレイン酸	50.2
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	2.3
(20:1) イコセン酸	0.6
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	2.4
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	Tr
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
試料： 黒毛和種（去勢）
皮下脂肪及び筋間脂肪　

国産・和牛肉（リブロース・脂身・生）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	893
飽和脂肪酸	339
一価不飽和脂肪酸	529
多価不飽和脂肪酸	25
n-3系多価不飽和脂肪酸	1
n-6系多価不飽和脂肪酸	23
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	Tr
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	21
(15:0) ペンタデカン酸	3
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	209
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	7
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	98
(20:0) アラキジン酸	1
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	9
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	38
(17:1) ヘプタデセン酸	8
(18:1) ＜計＞	469
(18:1) n-9 オレイン酸	448
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	20
(20:1) イコセン酸	5
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	22
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	Tr
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
試料： 黒毛和種（去勢）
皮下脂肪及び筋間脂肪　 　

乳用肥育牛肉（リブロース・脂身・生）の食品成分

乳用肥育牛肉（リブロース・脂身・生）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	773kcal
水分	15.6g
たんぱく質	3.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質	3.1g
脂質	80.5g
トリアシルグリセロール当量	76.7g
飽和脂肪酸	32.71g
一価不飽和脂肪酸	37.81g
多価不飽和脂肪酸	2.78g
コレステロール	89mg
炭水化物	0g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	0.2g
ナトリウム	18mg
カリウム	72mg
カルシウム	3mg
マグネシウム	4mg
リン	37mg
鉄	0.6mg
亜鉛	0.5mg
銅	0.02mg
マンガン	0.01mg
ヨウ素	0μg
セレン	2μg
クロム	1μg
モリブデン	0μg
ビタミンA(レチノール)	17μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	15μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	15μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	18μg
ビタミンB1	0.02mg
ビタミンB2	0.02mg
ナイアシン(ビタミンB3)	1.3mg
ビタミンB6	0.05mg
ビタミンB12	0.4μg
葉酸(ビタミンB9)	1μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.26mg
ビオチン(ビタミンB7)	0.9μg
ビタミンC	1mg
ビタミンD	0μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.8mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0.2mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	17μg
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪　

乳用肥育牛肉（リブロース・脂身・生）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	15.6g
たんぱく質	3.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質	3.1g
イソロイシン	98mg
ロイシン	210mg
リシン（リジン）	200mg
含硫アミノ酸：メチオニン	51mg
含硫アミノ酸：シスチン	26mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	77mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	120mg
芳香族アミノ酸：チロシン	74mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	190mg
トレオニン（スレオニン）	110mg
トリプトファン	18mg
バリン	150mg
ヒスチジン	110mg
アルギニン	250mg
アラニン	300mg
アスパラギン酸	260mg
グルタミン酸	410mg
グリシン	570mg
プロリン	330mg
セリン	140mg
ヒドロキシプロリン	240mg
アミノ酸組成計	3700mg
アンモニア	42mg
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪　

乳用肥育牛肉（リブロース・脂身・生）のアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	170mg
ロイシン	350mg
リシン（リジン）	330mg
含硫アミノ酸：メチオニン	86mg
含硫アミノ酸：シスチン	45mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	130mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	200mg
芳香族アミノ酸：チロシン	130mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	320mg
トレオニン（スレオニン）	190mg
トリプトファン	30mg
バリン	250mg
ヒスチジン	180mg
アルギニン	420mg
アラニン	500mg
アスパラギン酸	440mg
グルタミン酸	700mg
グリシン	960mg
プロリン	560mg
セリン	230mg
ヒドロキシプロリン	400mg
アミノ酸組成計	6200mg
アンモニア	72mg
窒素換算係数１	5.21
窒素換算係数２	6.25

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
＜備考＞
試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪　

乳用肥育牛肉（リブロース・脂身・生）のアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	32mg
ロイシン	67mg
リシン（リジン）	64mg
含硫アミノ酸：メチオニン	17mg
含硫アミノ酸：シスチン	8.6mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	25mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	38mg
芳香族アミノ酸：チロシン	24mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	62mg
トレオニン（スレオニン）	36mg
トリプトファン	5.8mg
バリン	49mg
ヒスチジン	35mg
アルギニン	81mg
アラニン	97mg
アスパラギン酸	85mg
グルタミン酸	130mg
グリシン	180mg
プロリン	110mg
セリン	44mg
ヒドロキシプロリン	77mg
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	14mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪　

乳用肥育牛肉（リブロース・脂身・生）のアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	27mg
ロイシン	56mg
リシン（リジン）	53mg
含硫アミノ酸：メチオニン	14mg
含硫アミノ酸：シスチン	7.2mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	21mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	32mg
芳香族アミノ酸：チロシン	20mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	52mg
トレオニン（スレオニン）	30mg
トリプトファン	4.8mg
バリン	40mg
ヒスチジン	29mg
アルギニン	68mg
アラニン	81mg
アスパラギン酸	71mg
グルタミン酸	110mg
グリシン	150mg
プロリン	89mg
セリン	37mg
ヒドロキシプロリン	65mg
アミノ酸組成計	990mg
アンモニア	11mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪　

乳用肥育牛肉（リブロース・脂身・生）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	15.6g
脂質	80.5g
トリアシルグリセロール当量	76.7g
脂肪酸総量	73.30g
飽和脂肪酸	32.71g
一価不飽和脂肪酸	37.81g
多価不飽和脂肪酸	2.78g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.13g
n-6系多価不飽和脂肪酸	2.65g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	26mg
(12:0) ラウリン酸	68mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	2700mg
(15:0) ペンタデカン酸	410mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	19000mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	890mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	9800mg
(20:0) アラキジン酸	63mg
(22:0) ベヘン酸	0mg
(24:0) リグノセリン酸	0mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	930mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	3000mg
(17:1) ヘプタデセン酸	680mg
(18:1) ＜計＞	33000mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	220mg
(22:1) ドコセン酸	0mg
(24:1) テトラコセン酸	0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	2600mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	130mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	62mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	27mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪　

乳用肥育牛肉（リブロース・脂身・生）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	911
飽和脂肪酸	406
一価不飽和脂肪酸	470
多価不飽和脂肪酸	35
n-3系多価不飽和脂肪酸	2
n-6系多価不飽和脂肪酸	33
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	Tr
(12:0) ラウリン酸	0.1
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	3.7
(15:0) ペンタデカン酸	0.6
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	25.6
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	1.2
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	13.3
(20:0) アラキジン酸	0.1
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	1.3
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	4.1
(17:1) ヘプタデセン酸	0.9
(18:1) ＜計＞	45.0
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	0.3
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	3.5
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.2
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	Tr
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪　

乳用肥育牛肉（リブロース・脂身・生）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	911
飽和脂肪酸	406
一価不飽和脂肪酸	470
多価不飽和脂肪酸	35
n-3系多価不飽和脂肪酸	2
n-6系多価不飽和脂肪酸	33
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	Tr
(12:0) ラウリン酸	1
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	34
(15:0) ペンタデカン酸	5
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	233
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	11
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	121
(20:0) アラキジン酸	1
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	12
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	38
(17:1) ヘプタデセン酸	8
(18:1) ＜計＞	409
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	3
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	32
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	2
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	Tr
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪　 　

輸入牛肉（リブロース・脂身・生）の食品成分

輸入牛肉（リブロース・脂身・生）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	712kcal
水分	19.9g
たんぱく質	5.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(4.7)g
脂質	73.1g
トリアシルグリセロール当量	66.7g
飽和脂肪酸	34.40g
一価不飽和脂肪酸	28.13g
多価不飽和脂肪酸	1.18g
コレステロール	71mg
炭水化物	0.1g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	0.3g
ナトリウム	17mg
カリウム	130mg
カルシウム	1mg
マグネシウム	6mg
リン	53mg
鉄	1.1mg
亜鉛	1.1mg
銅	0.02mg
マンガン	0mg
ヨウ素	Tr
セレン	4μg
クロム	Tr
モリブデン	0μg
ビタミンA(レチノール)	28μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	17μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	17μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	29μg
ビタミンB1	0.01mg
ビタミンB2	0.02mg
ナイアシン(ビタミンB3)	1.6mg
ビタミンB6	0.11mg
ビタミンB12	0.3μg
葉酸(ビタミンB9)	2μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.21mg
ビオチン(ビタミンB7)	0.5μg
ビタミンC	0mg
ビタミンD	2.2μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	1.6mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	16μg
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
皮下脂肪及び筋間脂肪　

輸入牛肉（リブロース・脂身・生）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	19.9g
たんぱく質	5.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(4.7)g
イソロイシン	(150)mg
ロイシン	(320)mg
リシン（リジン）	(300)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(78)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(41)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(120)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(180)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(110)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(290)mg
トレオニン（スレオニン）	(170)mg
トリプトファン	(27)mg
バリン	(230)mg
ヒスチジン	(170)mg
アルギニン	(390)mg
アラニン	(460)mg
アスパラギン酸	(400)mg
グルタミン酸	(630)mg
グリシン	(870)mg
プロリン	(510)mg
セリン	(210)mg
ヒドロキシプロリン	(370)mg
アミノ酸組成計	(5600)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
皮下脂肪及び筋間脂肪
11042乳牛リブロース脂身生から推計　

輸入牛肉（リブロース・脂身・生）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	19.9g
脂質	73.1g
トリアシルグリセロール当量	66.7g
脂肪酸総量	63.72g
飽和脂肪酸	34.40g
一価不飽和脂肪酸	28.13g
多価不飽和脂肪酸	1.18g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.47g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.72g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	36mg
(12:0) ラウリン酸	51mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	2000mg
(15:0) ペンタデカン酸	460mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	17000mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	950mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	14000mg
(20:0) アラキジン酸	150mg
(22:0) ベヘン酸	29mg
(24:0) リグノセリン酸	0mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	320mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	1700mg
(17:1) ヘプタデセン酸	490mg
(18:1) ＜計＞	25000mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	210mg
(22:1) ドコセン酸	0mg
(24:1) テトラコセン酸	0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	690mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	330mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	31mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	44mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	0mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	91mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
皮下脂肪及び筋間脂肪　

輸入牛肉（リブロース・脂身・生）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	872
飽和脂肪酸	471
一価不飽和脂肪酸	385
多価不飽和脂肪酸	16
n-3系多価不飽和脂肪酸	6
n-6系多価不飽和脂肪酸	10
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0.1
(12:0) ラウリン酸	0.1
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	3.1
(15:0) ペンタデカン酸	0.7
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	26.4
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	1.5
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	21.9
(20:0) アラキジン酸	0.2
(22:0) ベヘン酸	Tr
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0.5
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	2.7
(17:1) ヘプタデセン酸	0.8
(18:1) ＜計＞	39.9
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	0.3
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	1.1
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.5
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	Tr
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0.1
(20:4) n-6 アラキドン酸	0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0.1
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
皮下脂肪及び筋間脂肪　

輸入牛肉（リブロース・脂身・生）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	872
飽和脂肪酸	471
一価不飽和脂肪酸	385
多価不飽和脂肪酸	16
n-3系多価不飽和脂肪酸	6
n-6系多価不飽和脂肪酸	10
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	Tr
(12:0) ラウリン酸	1
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	27
(15:0) ペンタデカン酸	6
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	230
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	13
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	191
(20:0) アラキジン酸	2
(22:0) ベヘン酸	Tr
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	4
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	24
(17:1) ヘプタデセン酸	7
(18:1) ＜計＞	347
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	3
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	9
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	5
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	Tr
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	1
(20:4) n-6 アラキドン酸	0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	1
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
皮下脂肪及び筋間脂肪　 　

交雑牛肉（リブロース・脂身・生）の食品成分

交雑牛肉（リブロース・脂身・生）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	831kcal
水分	10.6g
たんぱく質	3.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質	2.9g
脂質	86.7g
トリアシルグリセロール当量	83.0g
飽和脂肪酸	29.61g
一価不飽和脂肪酸	47.13g
多価不飽和脂肪酸	2.56g
コレステロール	110mg
炭水化物	0g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	0.2g
ナトリウム	13mg
カリウム	39mg
カルシウム	2mg
マグネシウム	2mg
リン	25mg
鉄	0.3mg
亜鉛	0.3mg
銅	0.01mg
マンガン	0mg
ヨウ素	1μg
セレン	2μg
クロム	1μg
モリブデン	Tr
ビタミンA(レチノール)	4μg
ビタミンA(α-カロテン)	Tr
ビタミンA(β-カロテン)	3μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	1μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	4μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	5μg
ビタミンB1	0.01mg
ビタミンB2	0.02mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.6mg
ビタミンB6	0.02mg
ビタミンB12	0.7μg
葉酸(ビタミンB9)	5μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.16mg
ビオチン(ビタミンB7)	0.9μg
ビタミンC	Tr
ビタミンD	0μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.9mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0.1mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	11μg
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
皮下脂肪及び筋間脂肪　

交雑牛肉（リブロース・脂身・生）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	10.6g
たんぱく質	3.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質	2.9g
イソロイシン	94mg
ロイシン	200mg
リシン（リジン）	170mg
含硫アミノ酸：メチオニン	53mg
含硫アミノ酸：シスチン	37mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	89mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	120mg
芳香族アミノ酸：チロシン	73mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	190mg
トレオニン（スレオニン）	100mg
トリプトファン	19mg
バリン	190mg
ヒスチジン	86mg
アルギニン	210mg
アラニン	310mg
アスパラギン酸	230mg
グルタミン酸	360mg
グリシン	540mg
プロリン	310mg
セリン	120mg
ヒドロキシプロリン	190mg
アミノ酸組成計	3400mg
アンモニア	40mg
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
皮下脂肪及び筋間脂肪　

交雑牛肉（リブロース・脂身・生）のアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	160mg
ロイシン	360mg
リシン（リジン）	300mg
含硫アミノ酸：メチオニン	92mg
含硫アミノ酸：シスチン	64mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	160mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	210mg
芳香族アミノ酸：チロシン	130mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	340mg
トレオニン（スレオニン）	180mg
トリプトファン	33mg
バリン	330mg
ヒスチジン	150mg
アルギニン	370mg
アラニン	540mg
アスパラギン酸	410mg
グルタミン酸	640mg
グリシン	940mg
プロリン	540mg
セリン	210mg
ヒドロキシプロリン	340mg
アミノ酸組成計	6000mg
アンモニア	70mg
窒素換算係数１	5.05
窒素換算係数２	6.25

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
＜備考＞
皮下脂肪及び筋間脂肪　

交雑牛肉（リブロース・脂身・生）のアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	33mg
ロイシン	71mg
リシン（リジン）	60mg
含硫アミノ酸：メチオニン	18mg
含硫アミノ酸：シスチン	13mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	31mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	41mg
芳香族アミノ酸：チロシン	26mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	67mg
トレオニン（スレオニン）	35mg
トリプトファン	6.4mg
バリン	64mg
ヒスチジン	30mg
アルギニン	74mg
アラニン	110mg
アスパラギン酸	80mg
グルタミン酸	130mg
グリシン	190mg
プロリン	110mg
セリン	41mg
ヒドロキシプロリン	67mg
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	14mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
皮下脂肪及び筋間脂肪　

交雑牛肉（リブロース・脂身・生）のアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	26mg
ロイシン	57mg
リシン（リジン）	48mg
含硫アミノ酸：メチオニン	15mg
含硫アミノ酸：シスチン	10mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	25mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	33mg
芳香族アミノ酸：チロシン	21mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	54mg
トレオニン（スレオニン）	28mg
トリプトファン	5.2mg
バリン	52mg
ヒスチジン	24mg
アルギニン	60mg
アラニン	86mg
アスパラギン酸	65mg
グルタミン酸	100mg
グリシン	150mg
プロリン	87mg
セリン	33mg
ヒドロキシプロリン	54mg
アミノ酸組成計	960mg
アンモニア	11mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
皮下脂肪及び筋間脂肪　

交雑牛肉（リブロース・脂身・生）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	10.6g
脂質	86.7g
トリアシルグリセロール当量	83.0g
脂肪酸総量	79.29g
飽和脂肪酸	29.61g
一価不飽和脂肪酸	47.13g
多価不飽和脂肪酸	2.56g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.12g
n-6系多価不飽和脂肪酸	2.43g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	44mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	2200mg
(15:0) ペンタデカン酸	310mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	18000mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	670mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	7900mg
(20:0) アラキジン酸	61mg
(22:0) ベヘン酸	0mg
(24:0) リグノセリン酸	0mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	830mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	4200mg
(17:1) ヘプタデセン酸	800mg
(18:1) ＜計＞	41000mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	420mg
(22:1) ドコセン酸	0mg
(24:1) テトラコセン酸	0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	2200mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	120mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	38mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	89mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	42mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	39mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
皮下脂肪及び筋間脂肪　

交雑牛肉（リブロース・脂身・生）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	915
飽和脂肪酸	342
一価不飽和脂肪酸	544
多価不飽和脂肪酸	30
n-3系多価不飽和脂肪酸	1
n-6系多価不飽和脂肪酸	28
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0.1
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	2.7
(15:0) ペンタデカン酸	0.4
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	23.2
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.8
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	10.0
(20:0) アラキジン酸	0.1
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	1.0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	5.3
(17:1) ヘプタデセン酸	1.0
(18:1) ＜計＞	51.6
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	0.5
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	2.8
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.2
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	0.1
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
皮下脂肪及び筋間脂肪　

交雑牛肉（リブロース・脂身・生）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	915
飽和脂肪酸	342
一価不飽和脂肪酸	544
多価不飽和脂肪酸	30
n-3系多価不飽和脂肪酸	1
n-6系多価不飽和脂肪酸	28
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	1
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	25
(15:0) ペンタデカン酸	4
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	213
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	8
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	92
(20:0) アラキジン酸	1
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	10
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	48
(17:1) ヘプタデセン酸	9
(18:1) ＜計＞	472
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	5
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	26
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	Tr
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
皮下脂肪及び筋間脂肪　 　

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