ビタミンEは、油脂に溶ける脂溶性ビタミンの一つ。生活習慣病や老化に伴う病気を予防する効果があるとされています。
ビタミンEの効果は？
抗酸化作用が強く、体内の脂質が酸化するのを防いでくれます。それにより、体内の細胞膜の酸化が招く老化や、血中LDLコレステロールの酸化が引き起こす動脈硬化などを予防する働きがあると言われています。
ビタミンEを含む食材
アーモンドなどのナッツ類や、植物油に豊富。他にも、魚介類ではうなぎやたらこ、野菜では西洋かぼちゃやアボガドなどにも含まれています。
アーモンドには100gあたり31mgものビタミンEが含まれますが、100gあたり600kcal以上とカロリーも高いので食べ過ぎは禁物。ビタミンEは成人の場合、一日あたり7mgを目安に摂取すると良いようです。
ビタミンEを摂取できる栄養レシピ
アーモンド納豆
いつもの納豆に刻んだアーモンドを入れ、歯ごたえ＆栄養アップ！ごま油が隠し味です。
■材料
納豆 … 1パック
にんじん … 適量
アーモンド … 2〜3粒
めんつゆ … 少々
ごま油 … 少々
■材料
１．皮をむいたにんじんをみじん切りにし、アーモンドも細かく刻む。
２．全ての材料を合わせてよく混ぜれば完成。
アボカドと南瓜のマヨネーズ和え
アボカドに南瓜、さらに植物油を含んだマヨネーズと、ビタミンEたっぷり！まったりとした口当たりがヤミツキになりそうです。
■材料
南瓜 … 80g
アボカド … 1/2個
レモン汁 … 少々
○マヨネーズ … 大さじ1
○ヨーグルト(無糖) … 大さじ1/2
○めんつゆ(2倍濃縮) … 大さじ1/2
○酢 … 大さじ1/2
○砂糖 … 一つまみ
○すりごま … 小さじ1
○わさび … 少々
■作り方
１．かぼちゃは適宜に切って耐熱器などに入れ、ラップをして電子レンジで柔らかくなるまで加熱する。水からゆでたり蒸したりしてもOK。
２．アボカドは皮をむいて食べやすい大きさに切り、レモン汁をふりかけて変色を防ぐ。
３．○の材料を全て混ぜあわせ、かぼちゃとアボカドを加えてよく和える。
ビタミンEを含むサプリメント
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