魚肉ハムには、ビタミンB2やナイアシンなどが含まれています。

魚肉ハムの栄養効果

魚肉ハムは、スケトウダラなどの魚の肉を使い、ハムに似た風味を持たせた食品です。

製法や味は魚肉ソーセージに似ていますが、魚肉ソーセージが開発当初の獣肉代用品から本来の魚肉加工品に変わったのに対し、現在でもマトンやラードを使用して肉風味を加えた獣肉代用品的な商品が多いのが特徴です。

シンプルに焼いて食べる以外にも、チリソース炒めやはさみ揚げ、甘酢あんかけなどさまざまなアレンジが可能です。

栄養面では、魚肉ソーセージよりも若干タンパク質が多く、脂質が少なくなっています。また、ビタミンB2やナイアシンが多く含まれているため、脳神経の正常化や皮膚・粘膜の健康維持に有効と考えられます。

魚肉ハムの人気＆簡単レシピ

ニンニク茎と魚肉ハム　ウスターソース炒め

ニンニクの茎は熱が均等に伝わるように切りましたが、細いものはそのままでOK。食べる直前にすり胡麻を散らすと、同じ作り方で違った味が楽しめます。

魚肉ハムでなんちゃってスパムおにぎり

最初、スパムにしてはジューシーさや塩分が足りないと言われたのを一工夫。ツナマヨは少し遠慮して乗せましょう。欲張るとツナマヨの味が勝ってしまいます。

魚肉ハムでチーズハムカツ

金欠中の思いつきレシピ。揚げ始めてしばらくすると、爪楊枝を抜いても大丈夫です。

魚肉ハムでロールパンサンド

具と具の間はマヨネーズを少々おいて重ねることが、バラバラになるのを防ぐコツ。ロールパンはそのままでもいいですが、軽く焼いた方が美味しくなります。

魚肉ハムの栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

魚肉ハムの食品成分部分をクリックすると開閉します。

魚肉ハムの成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	158kcal
水分	66.0g
たんぱく質	13.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質	–
脂質	6.7g
トリアシルグリセロール当量	6.1g
飽和脂肪酸	2.22g
一価不飽和脂肪酸	2.63g
多価不飽和脂肪酸	1.00g
コレステロール	28mg
炭水化物	11.1g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	2.8g
ナトリウム	900mg
カリウム	110mg
カルシウム	45mg
マグネシウム	15mg
リン	50mg
鉄	1.0mg
亜鉛	0.7mg
銅	0.06mg
マンガン	0.11mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	Tr
ビタミンA(α-カロテン)	–
ビタミンA(β-カロテン)	–
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	–
ビタミンA(β-カロテン当量)	(0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	(Tr)
ビタミンB1	0.20mg
ビタミンB2	0.60mg
ナイアシン(ビタミンB3)	5.0mg
ビタミンB6	0.05mg
ビタミンB12	0.4μg
葉酸(ビタミンB9)	5μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.21mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	(0)mg
ビタミンD	1.6μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.6mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0.1mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0.6mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0.2mg
ビタミンK	(0)μg
食塩相当量	2.3g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： フィッシュハム　

魚肉ハムの脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	66.0g
脂質	6.7g
トリアシルグリセロール当量	6.1g
脂肪酸総量	5.85g
飽和脂肪酸	2.22g
一価不飽和脂肪酸	2.63g
多価不飽和脂肪酸	1.00g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.21g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.79g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	4mg
(12:0) ラウリン酸	5mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	91mg
(15:0) ペンタデカン酸	8mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	1400mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	29mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	720mg
(20:0) アラキジン酸	13mg
(22:0) ベヘン酸	2mg
(24:0) リグノセリン酸	1mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	3mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	140mg
(17:1) ヘプタデセン酸	24mg
(18:1) ＜計＞	2400mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	70mg
(22:1) ドコセン酸	17mg
(24:1) テトラコセン酸	3mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	1mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	1mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	730mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	27mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	4mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	29mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	26mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	5mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	4mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	21mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	46mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	2mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	13mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	4mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	89mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： フィッシュハム　

魚肉ハムの脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	873
飽和脂肪酸	332
一価不飽和脂肪酸	392
多価不飽和脂肪酸	149
n-3系多価不飽和脂肪酸	31
n-6系多価不飽和脂肪酸	118
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0.1
(12:0) ラウリン酸	0.1
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	1.6
(15:0) ペンタデカン酸	0.1
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	23.1
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.5
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	12.2
(20:0) アラキジン酸	0.2
(22:0) ベヘン酸	Tr
(24:0) リグノセリン酸	Tr
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0.1
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	2.4
(17:1) ヘプタデセン酸	0.4
(18:1) ＜計＞	40.5
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	1.2
(22:1) ドコセン酸	0.3
(24:1) テトラコセン酸	0.1
(16:2) ヘキサデカジエン酸	Tr
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	Tr
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	12.5
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.5
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0.1
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0.5
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.4
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0.1
(20:4) n-6 アラキドン酸	0.4
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0.8
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	Tr
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0.2
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0.1
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	1.5
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： フィッシュハム　

魚肉ハムの脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	873
飽和脂肪酸	332
一価不飽和脂肪酸	392
多価不飽和脂肪酸	149
n-3系多価不飽和脂肪酸	31
n-6系多価不飽和脂肪酸	118
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	1
(12:0) ラウリン酸	1
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	14
(15:0) ペンタデカン酸	1
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	202
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	4
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	107
(20:0) アラキジン酸	2
(22:0) ベヘン酸	Tr
(24:0) リグノセリン酸	Tr
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	Tr
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	21
(17:1) ヘプタデセン酸	4
(18:1) ＜計＞	354
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	10
(22:1) ドコセン酸	3
(24:1) テトラコセン酸	1
(16:2) ヘキサデカジエン酸	Tr
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	Tr
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	109
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	4
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	1
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	4
(20:2) n-6 イコサジエン酸	4
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	1
(20:4) n-6 アラキドン酸	3
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	7
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	Tr
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	2
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	1
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	13
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： フィッシュハム