最近の冷凍餃子には、油や水を使わずに焼けて、皮はパリッと、中はジューシーに仕上がるものや、国産の野菜のみを使用しているものなど、各社からこだわりのある商品が多く販売されています。

冷凍餃子の特徴

冷凍餃子とは、冷凍状態で売られている餃子のことをいい、生の具を生の皮で包んだだけで加熱処理を行なっていないものと、軽く蒸すなどの半加熱処理がなされており短時間の調理で食べられるものとがあります。

最近では、油や水を使わずに焼けて、皮はパリッと、中はジューシーに仕上がるものや、国産の野菜のみを使用しているものなど、各社からこだわりのある商品が販売されています。

油や水を使わずに調理できる冷凍餃子の一般的な調理法としては、次の3つがあります。

焼く

1. 凍ったままの冷凍餃子をフライパンに並べて火をつける。油は不要。
   （鉄製のフライパンの場合はこげつきやすいため、少量の油をひく）
2. すぐにフタをして中火（炎の先がフライパンの底に届く程度）で約5分蒸し焼きにする。水は不要。
   （5個以下の場合は弱火で蒸し焼きにする）
3. フタを取り、中火で1〜2分焼く。

ゆでる

沸騰したお湯に入れて約4分ゆでる。

揚げる

約175℃の油に入れて約3分揚げる。

冷凍餃子をおいしく焼くコツ

冷凍餃子をおいしく焼くには、羽根の色が濃いこげ茶色になるまでじっくり焼き上げるのがコツです。また、IH調理器具を使用する場合は、弱火で調理するとガス調理に比べて時間がかかることがあるため、様子を見ながら火力を強くする必要があります。フライパンをしっかり温めてから凍ったままの冷凍餃子をフライパンに並べるのがポイントです。
なお、冷凍餃子の原材料に表示されている「カゼインNa」というのは、牛乳に含まれるタンパク質から作られているもので、油をひかずに焼けるようにするための材料として使用されています。

冷凍餃子のおすすめ商品

おすすめ１
大阪王将 肉餃子 50個 (850g) 冷凍

おすすめ２
味の素冷凍 ギョーザ 12個入 300g

おすすめ３
餃子計画 冷凍 生餃子 50個入 要冷凍 特製生ギョーザ

おすすめ４
味の素 レンジでも餃子（焼調理済） 16g×10個 冷凍

おすすめ５
みんみん 餃子80個（8個×10パック）たれ付き冷凍便

冷凍餃子のアレンジ・リメイクレシピ

冷凍餃子の美味しい焼き方

水がなくなったら油をたらす前に少し火を弱め、餃子の裏を確認しながら好みで調整するとおいしく焼けると思います。

冷凍餃子スープ

すっかり忘れていた冷凍餃子で一品を！パッケージに水餃子の作り方の記載があったら、それを参考にするといいと思います。今回は、大阪王将の冷凍餃子を使いました。

冷凍餃子肉じゃが風煮

ネットで大量に買った冷凍餃子をアレンジ。それがまた意外と美味♪餃子によって味が違うので、めんつゆの量は好みで調節してください。

冷凍餃子で麻婆豆腐

餃子は冷凍に限らず、生でも調理済みのお惣菜でも同じように作れます。甜麺醤(テンメンジャン)の代わりに味噌を使っているので、お家でも簡単に出来ますよ。

冷凍餃子で白菜鍋

ギョーザは茹で過ぎないで下さい。皮がブヨブヨになってしまいます。シメ用に雑炊、麺類と何でもアレンジできるように、味付けは非常にシンプルにしています。

冷凍餃子の栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

冷凍餃子の食品成分部分をクリックすると開閉します。

冷凍餃子の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	197kcal
水分	59.3g
たんぱく質	7.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質	5.8g
脂質	8.1g
トリアシルグリセロール当量	7.2g
飽和脂肪酸	2.22g
一価不飽和脂肪酸	3.18g
多価不飽和脂肪酸	1.44g
コレステロール	17mg
炭水化物	23.8g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	–
不溶性食物繊維	–
＜ 食物繊維総量 ＞	–
灰分	1.7g
ナトリウム	490mg
カリウム	200mg
カルシウム	30mg
マグネシウム	–
リン	70mg
鉄	1.0mg
亜鉛	–
銅	–
マンガン	–
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	5μg
ビタミンA(α-カロテン)	–
ビタミンA(β-カロテン)	–
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	–
ビタミンA(β-カロテン当量)	100μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	13μg
ビタミンB1	0.09mg
ビタミンB2	0.10mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.8mg
ビタミンB6	–
ビタミンB12	–
葉酸(ビタミンB9)	–
パントテン酸(ビタミンB5)	–
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	6mg
ビタミンD	–
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.2mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0.8mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	Tr
ビタミンK	–
食塩相当量	1.2g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

冷凍餃子のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	59.3g
たんぱく質	7.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質	5.8g
イソロイシン	270mg
ロイシン	460mg
リシン（リジン）	330mg
含硫アミノ酸：メチオニン	110mg
含硫アミノ酸：シスチン	120mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	230mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	300mg
芳香族アミノ酸：チロシン	160mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	460mg
トレオニン（スレオニン）	220mg
トリプトファン	71mg
バリン	310mg
ヒスチジン	160mg
アルギニン	360mg
アラニン	320mg
アスパラギン酸	500mg
グルタミン酸	1800mg
グリシン	390mg
プロリン	590mg
セリン	270mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	6800mg
アンモニア	210mg
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

冷凍餃子のアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	240mg
ロイシン	410mg
リシン（リジン）	290mg
含硫アミノ酸：メチオニン	94mg
含硫アミノ酸：シスチン	110mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	200mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	260mg
芳香族アミノ酸：チロシン	140mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	410mg
トレオニン（スレオニン）	190mg
トリプトファン	62mg
バリン	270mg
ヒスチジン	140mg
アルギニン	310mg
アラニン	280mg
アスパラギン酸	440mg
グルタミン酸	1600mg
グリシン	340mg
プロリン	520mg
セリン	230mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	6000mg
アンモニア	180mg
窒素換算係数１	5.12
窒素換算係数２	6.25

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数

冷凍餃子のアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	46mg
ロイシン	80mg
リシン（リジン）	57mg
含硫アミノ酸：メチオニン	18mg
含硫アミノ酸：シスチン	21mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	39mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	51mg
芳香族アミノ酸：チロシン	28mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	79mg
トレオニン（スレオニン）	37mg
トリプトファン	12mg
バリン	53mg
ヒスチジン	28mg
アルギニン	61mg
アラニン	54mg
アスパラギン酸	85mg
グルタミン酸	320mg
グリシン	67mg
プロリン	100mg
セリン	46mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	35mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

冷凍餃子のアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	38mg
ロイシン	65mg
リシン（リジン）	47mg
含硫アミノ酸：メチオニン	15mg
含硫アミノ酸：シスチン	17mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	32mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	42mg
芳香族アミノ酸：チロシン	23mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	65mg
トレオニン（スレオニン）	31mg
トリプトファン	10mg
バリン	44mg
ヒスチジン	23mg
アルギニン	50mg
アラニン	45mg
アスパラギン酸	70mg
グルタミン酸	260mg
グリシン	55mg
プロリン	83mg
セリン	37mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	950mg
アンモニア	29mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

冷凍餃子の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	59.3g
脂質	8.1g
トリアシルグリセロール当量	7.2g
脂肪酸総量	6.88g
飽和脂肪酸	2.22g
一価不飽和脂肪酸	3.18g
多価不飽和脂肪酸	1.44g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.07g
n-6系多価不飽和脂肪酸	1.37g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	2mg
(12:0) ラウリン酸	4mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	72mg
(15:0) ペンタデカン酸	4mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	1400mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	22mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	660mg
(20:0) アラキジン酸	24mg
(22:0) ベヘン酸	–
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	4mg
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	200mg
(17:1) ヘプタデセン酸	8mg
(18:1) ＜計＞	2900mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	57mg
(22:1) ドコセン酸	–
(24:1) テトラコセン酸	–
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	–
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	1300mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	66mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	–
(20:2) n-6 イコサジエン酸	18mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	1mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	–
(20:4) n-6 アラキドン酸	14mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	–
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	–
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	–
未同定脂肪酸	41mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

冷凍餃子の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	849
飽和脂肪酸	274
一価不飽和脂肪酸	393
多価不飽和脂肪酸	177
n-3系多価不飽和脂肪酸	8
n-6系多価不飽和脂肪酸	169
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	Tr
(12:0) ラウリン酸	0.1
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	1.1
(15:0) ペンタデカン酸	0.1
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	20.7
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.3
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	9.6
(20:0) アラキジン酸	0.3
(22:0) ベヘン酸	–
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	0.1
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	2.9
(17:1) ヘプタデセン酸	0.1
(18:1) ＜計＞	42.4
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	0.8
(22:1) ドコセン酸	–
(24:1) テトラコセン酸	–
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	–
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	19.5
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	1.0
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	–
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.3
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	–
(20:4) n-6 アラキドン酸	0.2
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	–
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	–
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	–
未同定脂肪酸	0.6

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

冷凍餃子の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	849
飽和脂肪酸	274
一価不飽和脂肪酸	393
多価不飽和脂肪酸	177
n-3系多価不飽和脂肪酸	8
n-6系多価不飽和脂肪酸	169
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	Tr
(12:0) ラウリン酸	Tr
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	9
(15:0) ペンタデカン酸	Tr
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	176
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	3
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	82
(20:0) アラキジン酸	3
(22:0) ベヘン酸	–
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	1
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	25
(17:1) ヘプタデセン酸	1
(18:1) ＜計＞	360
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	7
(22:1) ドコセン酸	–
(24:1) テトラコセン酸	–
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	–
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	165
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	8
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	–
(20:2) n-6 イコサジエン酸	2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	–
(20:4) n-6 アラキドン酸	2
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	–
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	–
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	–
未同定脂肪酸	5

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号