ニンニクの芽（茎にんにく）の栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

ニンニクの芽／茎にんにく（花茎・生）の食品成分部分をクリックすると開閉します。

ニンニクの芽／茎にんにく（花茎・生）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	45kcal
水分	86.7g
たんぱく質	1.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(1.4)g
脂質	0.3g
トリアシルグリセロール当量	(0.1)g
飽和脂肪酸	(0.04)g
一価不飽和脂肪酸	(0.01)g
多価不飽和脂肪酸	(0.08)g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	10.6g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	0.7g
不溶性食物繊維	3.1g
＜ 食物繊維総量 ＞	3.8g
灰分	0.5g
ナトリウム	9mg
カリウム	160mg
カルシウム	45mg
マグネシウム	15mg
リン	33mg
鉄	0.5mg
亜鉛	0.3mg
銅	0.06mg
マンガン	0.35mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	710μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	7μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	710μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	60μg
ビタミンB1	0.11mg
ビタミンB2	0.10mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.3mg
ビタミンB6	0.31mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	120μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.29mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	45mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.8mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0.1mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	54μg
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	Tr
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： にんにくの芽　

ニンニクの芽／茎にんにく（花茎・生）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	86.7g
たんぱく質	1.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(1.4)g
イソロイシン	(69)mg
ロイシン	(120)mg
リシン（リジン）	(100)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(28)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(19)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(47)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(85)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(60)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(150)mg
トレオニン（スレオニン）	(81)mg
トリプトファン	(35)mg
バリン	(90)mg
ヒスチジン	(34)mg
アルギニン	(85)mg
アラニン	(110)mg
アスパラギン酸	(180)mg
グルタミン酸	(270)mg
グリシン	(82)mg
プロリン	(71)mg
セリン	(85)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(1600)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： にんにくの芽
にら（生）から推計
硝酸イオン： Tr　

ニンニクの芽／茎にんにく（花茎・生）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	86.7g
脂質	0.3g
トリアシルグリセロール当量	(0.1)g
脂肪酸総量	(0.13)g
飽和脂肪酸	(0.04)g
一価不飽和脂肪酸	(0.01)g
多価不飽和脂肪酸	(0.08)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(0.04)g
n-6系多価不飽和脂肪酸	(0.04)g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	(0)mg
(12:0) ラウリン酸	(Tr)
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	(1)mg
(15:0) ペンタデカン酸	(1)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	(29)mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	(Tr)
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	(2)mg
(20:0) アラキジン酸	(1)mg
(22:0) ベヘン酸	(2)mg
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	(0)mg
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	(2)mg
(17:1) ヘプタデセン酸	(0)mg
(18:1) ＜計＞	(5)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(1)mg
(22:1) ドコセン酸	(0)mg
(24:1) テトラコセン酸	–
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	(0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(39)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(42)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	–
(20:2) n-6 イコサジエン酸	(Tr)
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	(0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	–
(20:4) n-6 アラキドン酸	(0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	(0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	–
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	–
未同定脂肪酸	(1)mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： にんにくの芽
葉ねぎ（生）から推計　

ニンニクの芽／茎にんにく（花茎・ゆで）の食品成分

ニンニクの芽／茎にんにく（花茎・ゆで）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	44kcal
水分	86.9g
たんぱく質	1.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(1.2)g
脂質	0.2g
トリアシルグリセロール当量	(0.1)g
飽和脂肪酸	(0.02)g
一価不飽和脂肪酸	(0.01)g
多価不飽和脂肪酸	(0.05)g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	10.7g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	1.0g
不溶性食物繊維	2.8g
＜ 食物繊維総量 ＞	3.8g
灰分	0.5g
ナトリウム	6mg
カリウム	160mg
カルシウム	40mg
マグネシウム	15mg
リン	33mg
鉄	0.5mg
亜鉛	0.3mg
銅	0.06mg
マンガン	0.32mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	670μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	8μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	680μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	56μg
ビタミンB1	0.10mg
ビタミンB2	0.07mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.3mg
ビタミンB6	0.28mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	120μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.31mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	39mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.8mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール)	Tr
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	51μg
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	Tr
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	99%
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： にんにくの芽
ゆでた後水冷し、水切りしたもの　

ニンニクの芽／茎にんにく（花茎・ゆで）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	86.9g
たんぱく質	1.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(1.2)g
イソロイシン	(62)mg
ロイシン	(110)mg
リシン（リジン）	(92)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(25)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(17)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(42)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(76)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(54)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(130)mg
トレオニン（スレオニン）	(73)mg
トリプトファン	(31)mg
バリン	(80)mg
ヒスチジン	(30)mg
アルギニン	(76)mg
アラニン	(100)mg
アスパラギン酸	(160)mg
グルタミン酸	(240)mg
グリシン	(73)mg
プロリン	(64)mg
セリン	(76)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(1400)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： にんにくの芽
ゆでた後水冷し、水切りしたもの
にら（生）から推計
硝酸イオン： Tr　

ニンニクの芽／茎にんにく（花茎・ゆで）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	86.9g
脂質	0.2g
トリアシルグリセロール当量	(0.1)g
脂肪酸総量	(0.08)g
飽和脂肪酸	(0.02)g
一価不飽和脂肪酸	(0.01)g
多価不飽和脂肪酸	(0.05)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(0.03)g
n-6系多価不飽和脂肪酸	(0.03)g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	(0)mg
(12:0) ラウリン酸	(Tr)
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	(1)mg
(15:0) ペンタデカン酸	(Tr)
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	(19)mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	(Tr)
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	(1)mg
(20:0) アラキジン酸	(1)mg
(22:0) ベヘン酸	(1)mg
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	(0)mg
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	(1)mg
(17:1) ヘプタデセン酸	(0)mg
(18:1) ＜計＞	(3)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(1)mg
(22:1) ドコセン酸	(0)mg
(24:1) テトラコセン酸	–
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	(0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(26)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(28)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	–
(20:2) n-6 イコサジエン酸	(Tr)
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	(0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	–
(20:4) n-6 アラキドン酸	(0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	(0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	–
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	–
未同定脂肪酸	(1)mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： にんにくの芽
ゆでた後水冷し、水切りしたもの
葉ねぎ（生）から推計