イトヨリダイの栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

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イトヨリダイ（生）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	93kcal
水分	78.8g
たんぱく質	18.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(15.0)g
脂質	1.7g
トリアシルグリセロール当量	1.3g
飽和脂肪酸	0.40g
一価不飽和脂肪酸	0.34g
多価不飽和脂肪酸	0.46g
コレステロール	70mg
炭水化物	0.1g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	1.3g
ナトリウム	85mg
カリウム	390mg
カルシウム	46mg
マグネシウム	26mg
リン	200mg
鉄	0.5mg
亜鉛	0.4mg
銅	0.05mg
マンガン	0.02mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	28μg
ビタミンA(α-カロテン)	(0)μg
ビタミンA(β-カロテン)	(0)μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	(0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	(0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	28μg
ビタミンB1	0.04mg
ビタミンB2	0.08mg
ナイアシン(ビタミンB3)	2.3mg
ビタミンB6	0.27mg
ビタミンB12	3.0μg
葉酸(ビタミンB9)	5μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.50mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	2mg
ビタミンD	11.0μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.6mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	Tr
食塩相当量	0.2g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	50%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： いとより
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし）　

イトヨリダイ（生）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	78.8g
たんぱく質	18.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(15.0)g
イソロイシン	(830)mg
ロイシン	(1400)mg
リシン（リジン）	(1700)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(560)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(210)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(770)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(710)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(610)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(1300)mg
トレオニン（スレオニン）	(790)mg
トリプトファン	(200)mg
バリン	(920)mg
ヒスチジン	(490)mg
アルギニン	(1100)mg
アラニン	(1100)mg
アスパラギン酸	(1800)mg
グルタミン酸	(2600)mg
グリシン	(920)mg
プロリン	(640)mg
セリン	(700)mg
ヒドロキシプロリン	(130)mg
アミノ酸組成計	(17000)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： いとより
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし）
その他の魚類の平均値から推計　

イトヨリダイ（生）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	78.8g
脂質	1.7g
トリアシルグリセロール当量	1.3g
脂肪酸総量	1.20g
飽和脂肪酸	0.40g
一価不飽和脂肪酸	0.34g
多価不飽和脂肪酸	0.46g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.38g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.07g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	12mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	33mg
(15:0) ペンタデカン酸	8mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	240mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	13mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	83mg
(20:0) アラキジン酸	7mg
(22:0) ベヘン酸	2mg
(24:0) リグノセリン酸	0mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	1mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	83mg
(17:1) ヘプタデセン酸	0mg
(18:1) ＜計＞	210mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	31mg
(22:1) ドコセン酸	12mg
(24:1) テトラコセン酸	2mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	3mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	11mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	6mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	3mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	7mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	4mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	3mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	7mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	40mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	81mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0mg
(22:2) ドコサジエン酸	2mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	54mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	12mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	230mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： いとより
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし）　

イトヨリダイ（生）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	707
飽和脂肪酸	236
一価不飽和脂肪酸	201
多価不飽和脂肪酸	270
n-3系多価不飽和脂肪酸	224
n-6系多価不飽和脂肪酸	44
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	1.0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	2.7
(15:0) ペンタデカン酸	0.6
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	20.1
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	1.1
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	6.9
(20:0) アラキジン酸	0.5
(22:0) ベヘン酸	0.2
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0.1
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	6.9
(17:1) ヘプタデセン酸	0
(18:1) ＜計＞	17.7
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	2.6
(22:1) ドコセン酸	1.0
(24:1) テトラコセン酸	0.2
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0.2
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	0.9
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.5
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0.2
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0.6
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.4
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.3
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0.6
(20:4) n-6 アラキドン酸	3.4
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	6.7
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0.2
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	4.5
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	1.0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	18.8
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： いとより
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし）　

イトヨリダイ（生）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	707
飽和脂肪酸	236
一価不飽和脂肪酸	201
多価不飽和脂肪酸	270
n-3系多価不飽和脂肪酸	224
n-6系多価不飽和脂肪酸	44
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	7
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	19
(15:0) ペンタデカン酸	5
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	142
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	8
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	49
(20:0) アラキジン酸	4
(22:0) ベヘン酸	1
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	1
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	49
(17:1) ヘプタデセン酸	0
(18:1) ＜計＞	125
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	18
(22:1) ドコセン酸	7
(24:1) テトラコセン酸	1
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	2
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	7
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	3
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	2
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	4
(20:2) n-6 イコサジエン酸	2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	4
(20:4) n-6 アラキドン酸	24
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	48
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	1
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	32
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	7
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	133
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： いとより
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし）　 　

イトヨリダイ（すり身）の食品成分

イトヨリダイ（すり身）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	91kcal
水分	76.9g
たんぱく質	16.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質	–
脂質	0.4g
トリアシルグリセロール当量	0.3g
飽和脂肪酸	0.11g
一価不飽和脂肪酸	0.05g
多価不飽和脂肪酸	0.10g
コレステロール	38mg
炭水化物	5.1g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	0.9g
ナトリウム	290mg
カリウム	17mg
カルシウム	26mg
マグネシウム	12mg
リン	110mg
鉄	0.1mg
亜鉛	0.3mg
銅	0.01mg
マンガン	0.01mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	2μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	(0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	(0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	2μg
ビタミンB1	Tr
ビタミンB2	0.02mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.1mg
ビタミンB6	0.01mg
ビタミンB12	0.3μg
葉酸(ビタミンB9)	1μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.31mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	0mg
ビタミンD	3.0μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.2mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	(0)μg
食塩相当量	0.7g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： いとより　

イトヨリダイ（すり身）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	76.9g
脂質	0.4g
トリアシルグリセロール当量	0.3g
脂肪酸総量	0.27g
飽和脂肪酸	0.11g
一価不飽和脂肪酸	0.05g
多価不飽和脂肪酸	0.10g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.08g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.02g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	0mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	6mg
(15:0) ペンタデカン酸	3mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	68mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	5mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	30mg
(20:0) アラキジン酸	1mg
(22:0) ベヘン酸	0mg
(24:0) リグノセリン酸	0mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	Tr
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	11mg
(17:1) ヘプタデセン酸	1mg
(18:1) ＜計＞	38mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	3mg
(22:1) ドコセン酸	1mg
(24:1) テトラコセン酸	1mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	3mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	1mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	1mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	1mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	1mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	1mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	12mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	12mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	6mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	7mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	56mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： いとより　

イトヨリダイ（すり身）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	672
飽和脂肪酸	284
一価不飽和脂肪酸	137
多価不飽和脂肪酸	251
n-3系多価不飽和脂肪酸	192
n-6系多価不飽和脂肪酸	59
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	2.4
(15:0) ペンタデカン酸	1.0
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	25.4
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	1.8
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	11.1
(20:0) アラキジン酸	0.5
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	Tr
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	4.1
(17:1) ヘプタデセン酸	0.6
(18:1) ＜計＞	14.0
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	1.1
(22:1) ドコセン酸	0.2
(24:1) テトラコセン酸	0.4
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	1.3
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.4
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0.2
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.4
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0.3
(20:4) n-6 アラキドン酸	4.4
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	4.4
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	2.2
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	2.5
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	21.0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： いとより　

イトヨリダイ（すり身）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	672
飽和脂肪酸	284
一価不飽和脂肪酸	137
多価不飽和脂肪酸	251
n-3系多価不飽和脂肪酸	192
n-6系多価不飽和脂肪酸	59
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	16
(15:0) ペンタデカン酸	7
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	170
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	12
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	75
(20:0) アラキジン酸	4
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	Tr
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	28
(17:1) ヘプタデセン酸	4
(18:1) ＜計＞	94
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	7
(22:1) ドコセン酸	2
(24:1) テトラコセン酸	2
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	9
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	3
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	1
(20:2) n-6 イコサジエン酸	3
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	2
(20:4) n-6 アラキドン酸	30
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	30
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	15
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	17
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	141
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： いとより