青のりの栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

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青のり（素干し）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	164kcal
水分	6.5g
たんぱく質	29.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質	21.0g
脂質	5.2g
トリアシルグリセロール当量	3.3g
飽和脂肪酸	0.97g
一価不飽和脂肪酸	0.50g
多価不飽和脂肪酸	1.65g
コレステロール	Tr
炭水化物	41.0g
利用可能炭水化物（単糖当量）	0.2g
水溶性食物繊維	–
不溶性食物繊維	–
＜ 食物繊維総量 ＞	35.2g
灰分	17.8g
ナトリウム	3200mg
カリウム	2500mg
カルシウム	750mg
マグネシウム	1400mg
リン	390mg
鉄	77.0mg
亜鉛	1.6mg
銅	0.58mg
マンガン	13.00mg
ヨウ素	2700μg
セレン	7μg
クロム	39μg
モリブデン	18μg
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	2200μg
ビタミンA(β-カロテン)	20000μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	81μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	21000μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	1700μg
ビタミンB1	0.92mg
ビタミンB2	1.66mg
ナイアシン(ビタミンB3)	6.3mg
ビタミンB6	0.50mg
ビタミンB12	32.1μg
葉酸(ビタミンB9)	270μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.57mg
ビオチン(ビタミンB7)	71.0μg
ビタミンC	62mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	2.5mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	3μg
食塩相当量	8.1g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
エネルギー： 暫定値　

青のり（素干し）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	6.5g
たんぱく質	29.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質	21.0g
イソロイシン	950mg
ロイシン	1800mg
リシン（リジン）	1200mg
含硫アミノ酸：メチオニン	580mg
含硫アミノ酸：シスチン	440mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	1000mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	1300mg
芳香族アミノ酸：チロシン	710mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	2000mg
トレオニン（スレオニン）	1300mg
トリプトファン	430mg
バリン	1400mg
ヒスチジン	470mg
アルギニン	1400mg
アラニン	2000mg
アスパラギン酸	3400mg
グルタミン酸	3100mg
グリシン	1500mg
プロリン	1300mg
セリン	1300mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	24000mg
アンモニア	670mg
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

青のり（素干し）のアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	200mg
ロイシン	390mg
リシン（リジン）	250mg
含硫アミノ酸：メチオニン	120mg
含硫アミノ酸：シスチン	94mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	220mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	270mg
芳香族アミノ酸：チロシン	150mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	420mg
トレオニン（スレオニン）	270mg
トリプトファン	91mg
バリン	300mg
ヒスチジン	100mg
アルギニン	300mg
アラニン	430mg
アスパラギン酸	720mg
グルタミン酸	650mg
グリシン	320mg
プロリン	270mg
セリン	270mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	5200mg
アンモニア	140mg
窒素換算係数１	4.45
窒素換算係数２	6.25

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数

青のり（素干し）のアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	45mg
ロイシン	87mg
リシン（リジン）	57mg
含硫アミノ酸：メチオニン	28mg
含硫アミノ酸：シスチン	21mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	49mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	61mg
芳香族アミノ酸：チロシン	34mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	95mg
トレオニン（スレオニン）	61mg
トリプトファン	20mg
バリン	68mg
ヒスチジン	22mg
アルギニン	66mg
アラニン	97mg
アスパラギン酸	160mg
グルタミン酸	150mg
グリシン	72mg
プロリン	60mg
セリン	60mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	32mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

青のり（素干し）のアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	32mg
ロイシン	62mg
リシン（リジン）	41mg
含硫アミノ酸：メチオニン	20mg
含硫アミノ酸：シスチン	15mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	35mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	44mg
芳香族アミノ酸：チロシン	24mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	68mg
トレオニン（スレオニン）	43mg
トリプトファン	15mg
バリン	49mg
ヒスチジン	16mg
アルギニン	47mg
アラニン	69mg
アスパラギン酸	110mg
グルタミン酸	100mg
グリシン	51mg
プロリン	43mg
セリン	43mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	830mg
アンモニア	23mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

青のり（素干し）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	6.5g
脂質	5.2g
トリアシルグリセロール当量	3.3g
脂肪酸総量	3.13g
飽和脂肪酸	0.97g
一価不飽和脂肪酸	0.50g
多価不飽和脂肪酸	1.65g
n-3系多価不飽和脂肪酸	1.46g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.19g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	0mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	16mg
(15:0) ペンタデカン酸	5mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	880mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	2mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	28mg
(20:0) アラキジン酸	3mg
(22:0) ベヘン酸	37mg
(24:0) リグノセリン酸	4mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	53mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	120mg
(17:1) ヘプタデセン酸	77mg
(18:1) ＜計＞	240mg
(18:1) n-9 オレイン酸	13mg
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	230mg
(20:1) イコセン酸	5mg
(22:1) ドコセン酸	4mg
(24:1) テトラコセン酸	0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	2mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	130mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	780mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	470mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	4mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	15mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	37mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	20mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	30mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	22mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	140mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

青のり（素干し）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	601
飽和脂肪酸	187
一価不飽和脂肪酸	97
多価不飽和脂肪酸	317
n-3系多価不飽和脂肪酸	280
n-6系多価不飽和脂肪酸	37
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	0.5
(15:0) ペンタデカン酸	0.2
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	28.0
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.1
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	0.9
(20:0) アラキジン酸	0.1
(22:0) ベヘン酸	1.2
(24:0) リグノセリン酸	0.1
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	1.7
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	3.9
(17:1) ヘプタデセン酸	2.4
(18:1) ＜計＞	7.8
(18:1) n-9 オレイン酸	0.4
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	7.4
(20:1) イコセン酸	0.2
(22:1) ドコセン酸	0.1
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0.1
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	4.2
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	24.9
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	15.2
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.5
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	1.2
(20:4) n-6 アラキドン酸	0.7
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	1.0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0.7
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	4.4
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

青のり（素干し）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	601
飽和脂肪酸	187
一価不飽和脂肪酸	97
多価不飽和脂肪酸	317
n-3系多価不飽和脂肪酸	280
n-6系多価不飽和脂肪酸	37
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	3
(15:0) ペンタデカン酸	1
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	168
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	Tr
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	5
(20:0) アラキジン酸	1
(22:0) ベヘン酸	7
(24:0) リグノセリン酸	1
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	10
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	23
(17:1) ヘプタデセン酸	15
(18:1) ＜計＞	47
(18:1) n-9 オレイン酸	3
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	44
(20:1) イコセン酸	1
(22:1) ドコセン酸	1
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	Tr
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	25
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	149
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	91
(20:2) n-6 イコサジエン酸	1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	3
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	7
(20:4) n-6 アラキドン酸	4
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	6
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	4
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	27
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

青のり（素干し）の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	6.5g
単糖当量	0.2g
でん粉	–
ぶどう糖	0g
果糖	0g
ガラクトース	0g
しょ糖	0.2g
麦芽糖	0g
乳糖	(0)g
トレハロース	–
＜計＞（利用可能炭水化物）	0.2g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	0g

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定