ホロホロ鳥の栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

ホロホロ鳥の肉（皮なし・生）の食品成分部分をクリックすると開閉します。

ホロホロ鳥の肉（皮なし・生）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	105kcal
水分	75.2g
たんぱく質	22.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質	19.0g
脂質	1.0g
トリアシルグリセロール当量	0.7g
飽和脂肪酸	0.21g
一価不飽和脂肪酸	0.18g
多価不飽和脂肪酸	0.26g
コレステロール	75mg
炭水化物	0.2g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	1.1g
ナトリウム	67mg
カリウム	350mg
カルシウム	6mg
マグネシウム	27mg
リン	230mg
鉄	1.1mg
亜鉛	1.2mg
銅	0.10mg
マンガン	0.02mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	9μg
ビタミンA(α-カロテン)	–
ビタミンA(β-カロテン)	–
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	–
ビタミンA(β-カロテン当量)	0μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	9μg
ビタミンB1	0.16mg
ビタミンB2	0.20mg
ナイアシン(ビタミンB3)	8.2mg
ビタミンB6	0.57mg
ビタミンB12	0.5μg
葉酸(ビタミンB9)	2μg
パントテン酸(ビタミンB5)	1.13mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	3mg
ビタミンD	0.4μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.1mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0.1mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	32μg
食塩相当量	0.2g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： 冷凍品
皮下脂肪を除いたもの　

ホロホロ鳥の肉（皮なし・生）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	75.2g
たんぱく質	22.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質	19.0g
イソロイシン	1100mg
ロイシン	1800mg
リシン（リジン）	2100mg
含硫アミノ酸：メチオニン	630mg
含硫アミノ酸：シスチン	250mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	870mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	910mg
芳香族アミノ酸：チロシン	750mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	1700mg
トレオニン（スレオニン）	1000mg
トリプトファン	280mg
バリン	1200mg
ヒスチジン	1200mg
アルギニン	1500mg
アラニン	1300mg
アスパラギン酸	2100mg
グルタミン酸	3400mg
グリシン	940mg
プロリン	860mg
セリン	820mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	22000mg
アンモニア	310mg
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： 冷凍品
皮下脂肪を除いたもの　

ホロホロ鳥の肉（皮なし・生）のアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	310mg
ロイシン	510mg
リシン（リジン）	570mg
含硫アミノ酸：メチオニン	170mg
含硫アミノ酸：シスチン	69mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	240mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	250mg
芳香族アミノ酸：チロシン	210mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	460mg
トレオニン（スレオニン）	280mg
トリプトファン	79mg
バリン	330mg
ヒスチジン	330mg
アルギニン	410mg
アラニン	360mg
アスパラギン酸	600mg
グルタミン酸	950mg
グリシン	260mg
プロリン	240mg
セリン	230mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	6100mg
アンモニア	86mg
窒素換算係数１	5.29
窒素換算係数２	6.25

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
＜備考＞
試料： 冷凍品
皮下脂肪を除いたもの　

ホロホロ鳥の肉（皮なし・生）のアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	59mg
ロイシン	97mg
リシン（リジン）	110mg
含硫アミノ酸：メチオニン	33mg
含硫アミノ酸：シスチン	13mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	46mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	48mg
芳香族アミノ酸：チロシン	40mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	88mg
トレオニン（スレオニン）	52mg
トリプトファン	15mg
バリン	62mg
ヒスチジン	62mg
アルギニン	77mg
アラニン	67mg
アスパラギン酸	110mg
グルタミン酸	180mg
グリシン	49mg
プロリン	45mg
セリン	43mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	16mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： 冷凍品
皮下脂肪を除いたもの　

ホロホロ鳥の肉（皮なし・生）のアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	50mg
ロイシン	82mg
リシン（リジン）	91mg
含硫アミノ酸：メチオニン	28mg
含硫アミノ酸：シスチン	11mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	39mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	41mg
芳香族アミノ酸：チロシン	34mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	74mg
トレオニン（スレオニン）	44mg
トリプトファン	13mg
バリン	52mg
ヒスチジン	52mg
アルギニン	65mg
アラニン	57mg
アスパラギン酸	95mg
グルタミン酸	150mg
グリシン	42mg
プロリン	38mg
セリン	37mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	980mg
アンモニア	14mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： 冷凍品
皮下脂肪を除いたもの　

ホロホロ鳥の肉（皮なし・生）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	75.2g
脂質	1.0g
トリアシルグリセロール当量	0.7g
脂肪酸総量	0.66g
飽和脂肪酸	0.21g
一価不飽和脂肪酸	0.18g
多価不飽和脂肪酸	0.26g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.02g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.24g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	0mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	4mg
(15:0) ペンタデカン酸	1mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	120mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	2mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	90mg
(20:0) アラキジン酸	1mg
(22:0) ベヘン酸	0mg
(24:0) リグノセリン酸	0mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	5mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	10mg
(17:1) ヘプタデセン酸	Tr
(18:1) ＜計＞	170mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	2mg
(22:1) ドコセン酸	0mg
(24:1) テトラコセン酸	0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	170mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	5mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	4mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	3mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	50mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	1mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	8mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	5mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	11mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
試料： 冷凍品
皮下脂肪を除いたもの　

ホロホロ鳥の肉（皮なし・生）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	657
飽和脂肪酸	213
一価不飽和脂肪酸	185
多価不飽和脂肪酸	260
n-3系多価不飽和脂肪酸	23
n-6系多価不飽和脂肪酸	237
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	0.5
(15:0) ペンタデカン酸	0.1
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	17.5
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.3
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	13.8
(20:0) アラキジン酸	0.1
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0.8
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	1.5
(17:1) ヘプタデセン酸	0.1
(18:1) ＜計＞	25.4
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	0.3
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	26.2
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.8
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.6
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.4
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	7.6
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0.2
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	1.2
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0.8
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	1.7
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
試料： 冷凍品
皮下脂肪を除いたもの　

ホロホロ鳥の肉（皮なし・生）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	657
飽和脂肪酸	213
一価不飽和脂肪酸	185
多価不飽和脂肪酸	260
n-3系多価不飽和脂肪酸	23
n-6系多価不飽和脂肪酸	237
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	4
(15:0) ペンタデカン酸	1
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	115
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	2
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	90
(20:0) アラキジン酸	1
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	5
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	10
(17:1) ヘプタデセン酸	Tr
(18:1) ＜計＞	167
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	2
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	172
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	5
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	4
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	3
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	50
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	1
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	8
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	5
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	11
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
試料： 冷凍品
皮下脂肪を除いたもの