オヒョウの栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

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オヒョウ（生）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	100kcal
水分	77.0g
たんぱく質	19.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質	–
脂質	1.7g
トリアシルグリセロール当量	1.2g
飽和脂肪酸	0.27g
一価不飽和脂肪酸	0.53g
多価不飽和脂肪酸	0.39g
コレステロール	49mg
炭水化物	0.1g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	1.3g
ナトリウム	72mg
カリウム	400mg
カルシウム	7mg
マグネシウム	28mg
リン	260mg
鉄	0.1mg
亜鉛	0.5mg
銅	0.02mg
マンガン	0.01mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	13μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	(0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	(0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	13μg
ビタミンB1	0.09mg
ビタミンB2	0.07mg
ナイアシン(ビタミンB3)	7.1mg
ビタミンB6	0.41mg
ビタミンB12	2.1μg
葉酸(ビタミンB9)	12μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.47mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	Tr
ビタミンD	3.0μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.8mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	(0)μg
食塩相当量	0.2g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： おおひらめ
切り身　

オヒョウ（生）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	77.0g
脂質	1.7g
トリアシルグリセロール当量	1.2g
脂肪酸総量	1.19g
飽和脂肪酸	0.27g
一価不飽和脂肪酸	0.53g
多価不飽和脂肪酸	0.39g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.35g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.04g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	0mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	40mg
(15:0) ペンタデカン酸	4mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	180mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	3mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	44mg
(20:0) アラキジン酸	2mg
(22:0) ベヘン酸	0mg
(24:0) リグノセリン酸	0mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	2mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	110mg
(17:1) ヘプタデセン酸	4mg
(18:1) ＜計＞	260mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	92mg
(22:1) ドコセン酸	48mg
(24:1) テトラコセン酸	10mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	9mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	3mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	10mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	4mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	1mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	5mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	21mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	140mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	26mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	3mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	170mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： おおひらめ
切り身　

オヒョウ（生）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	700
飽和脂肪酸	158
一価不飽和脂肪酸	311
多価不飽和脂肪酸	231
n-3系多価不飽和脂肪酸	208
n-6系多価不飽和脂肪酸	23
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	3.3
(15:0) ペンタデカン酸	0.3
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	14.9
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.2
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	3.7
(20:0) アラキジン酸	0.1
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0.2
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	9.5
(17:1) ヘプタデセン酸	0.3
(18:1) ＜計＞	21.7
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	7.7
(22:1) ドコセン酸	4.0
(24:1) テトラコセン酸	0.8
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	0.8
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.3
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0.8
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.4
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0.5
(20:4) n-6 アラキドン酸	1.8
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	11.8
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	2.2
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0.3
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	14.2
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： おおひらめ
切り身　

オヒョウ（生）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	700
飽和脂肪酸	158
一価不飽和脂肪酸	311
多価不飽和脂肪酸	231
n-3系多価不飽和脂肪酸	208
n-6系多価不飽和脂肪酸	23
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	23
(15:0) ペンタデカン酸	2
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	104
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	2
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	26
(20:0) アラキジン酸	1
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	1
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	67
(17:1) ヘプタデセン酸	2
(18:1) ＜計＞	152
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	54
(22:1) ドコセン酸	28
(24:1) テトラコセン酸	6
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	6
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	2
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	6
(20:2) n-6 イコサジエン酸	3
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	3
(20:4) n-6 アラキドン酸	13
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	82
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	15
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	2
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	100
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： おおひらめ
切り身