異性化糖（異性化液糖）はトウモロコシやジャガイモ、サツマイモなどのデンプンを原料として作った液体の天然甘味料で、主に清涼飲料水やアイスなどに利用されています。
異性化糖（異性化液糖）の特徴
異性化糖はトウモロコシやジャガイモ、サツマイモなどのデンプンを原料として作った液体の天然甘味料で、主成分はブドウ糖（グルコース）と果糖（フルクトース）です。砂糖のように甘いものですが、砂糖の主成分であるショ糖はブドウ糖と果糖が結合したものであるのに対し、異性化糖は液体の中にブドウ糖と果糖が混ざった状態で入っているのみで、結合はしていません。
異性化糖は、含まれている果糖の割合によって以下の種類に分かれます。
ブドウ糖果糖液糖
果糖含有率（糖のうちの果糖の割合）が50％未満のもの。
果糖ブドウ糖液糖
果糖含有率が50％以上90％未満のもの。
高果糖液糖
果糖含有率が90％以上のもの。
砂糖混合異性化液糖
上記の液糖に10％以上の砂糖を加えたもの。
その液糖がブドウ糖果糖液糖ならば砂糖混合ブドウ糖果糖液糖になり、果糖ブドウ糖液糖ならば砂糖混合果糖ブドウ糖液糖になります。
異性化糖の特長としては、
- 高温ではあまり甘くないが、低温になると甘味が増す。
- 砂糖よりも甘味が口の中に残りにくい。
- 液体であるため、溶かす手間がかからない。
- 粘性が少なく、取り扱いが簡単。
- 価格が安い。
などがあるため、清涼飲料水やアイスなどに利用されています。
異性化糖のおすすめ商品
おすすめ１
原材料は、異性化液糖・砂糖、麦芽水飴、粗糖、ジンジャー末、香料、カラメル色素、酸味料、保存料(安息香酸Na、パラオキシ安息香酸)。
昔懐かしい味の希釈タイプのシロップです。5、6倍に薄めるだけで美味しい冷やし飴になります。
おすすめ２
原材料は、異性化液糖・砂糖、抹茶(京都)、着色料(カラメル、黄4、青1)、保存料(安息香酸Na、パラオキシ安息香酸)。
京都宇治抹茶を使用した希釈用シロップです。水で薄めてそのまま飲んだり、チューハイやカクテル、ハイボールのシロップに。小豆やバニラアイスをトッピングをしたかき氷にも最適です。
おすすめ３
原材料は、異性化液糖・砂糖、マンゴーピューレ(インド)、リンゴ果汁(中国)、香料、酸味料、着色料(βカロチン)、保存料(安息香酸Na、パラオキシ安息香酸)。
インド産アルフォンソマンゴーピューレを使用した濃厚で風味豊な希釈用シロップです。
チューハイやカクテル、ハイボールのシロップに最適です。ノンアルコールカクテルや炭酸、水で4倍・5倍に薄めて飲んだり、かき氷のシロップ、デザートソース、製菓材料としても使えます。4倍希釈時では果汁20%です。
異性化糖の栄養成分表
出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。
異性化液糖（ぶどう糖果糖液糖）の食品成分部分をクリックすると開閉します。
- 異性化液糖（ぶどう糖果糖液糖）の成分表 可食部100g当たり
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［ 成分表 ］ 単位： /100g エネルギー 276kcal 水分 25.0g たんぱく質 0g アミノ酸組成によるたんぱく質 – 脂質 0g トリアシルグリセロール当量 – 飽和脂肪酸 – 一価不飽和脂肪酸 – 多価不飽和脂肪酸 – コレステロール (0)mg 炭水化物 75.0g 利用可能炭水化物（単糖当量） 75.5g 水溶性食物繊維 (0)g 不溶性食物繊維 (0)g ＜ 食物繊維総量 ＞ (0)g 灰分 Tr ナトリウム Tr カリウム Tr カルシウム Tr マグネシウム 0mg リン 1mg 鉄 0.1mg 亜鉛 0mg 銅 Tr マンガン 0mg ヨウ素 0μg セレン 0μg クロム 0μg モリブデン 0μg ビタミンA(レチノール) 0μg ビタミンA(α-カロテン) (0)μg ビタミンA(β-カロテン) (0)μg ビタミンA(β-クリプトキサンチン) (0)μg ビタミンA(β-カロテン当量) (0)μg ビタミンA(レチノール活性当量) (0)μg ビタミンB1 0mg ビタミンB2 0mg ナイアシン(ビタミンB3) 0mg ビタミンB6 (0)mg ビタミンB12 (0)μg 葉酸(ビタミンB9) (0)μg パントテン酸(ビタミンB5) (0)mg ビオチン(ビタミンB7) 0μg ビタミンC 0mg ビタミンD (0)μg ビタミンE(α-トコフェロール) (0)mg ビタミンE(β-トコフェロール) (0)mg ビタミンE(γ-トコフェロール) (0)mg ビタミンE(δ-トコフェロール) (0)mg ビタミンK (0)μg 食塩相当量 0g アルコール – 硝酸イオン – テオブロミン – カフェイン – タンニン – ポリフェノール – 酢酸 – 調理油 – 有機酸 – 重量変化率 – 廃棄率 0% () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
＜備考＞
果糖含有率 50 %未満のもの - 異性化液糖（ぶどう糖果糖液糖）の炭水化物成分表（１） 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
-
炭水化物、糖アルコール 単位： /100g 水分 25.0g 単糖当量 75.5g でん粉 0.0g ぶどう糖 40.8g 果糖 26.7g ガラクトース – しょ糖 0g 麦芽糖 0.9g 乳糖 (0)g トレハロース (0)g ＜計＞（利用可能炭水化物） 75.0g ソルビトール（糖アルコール） – マンニトール（糖アルコール） – () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
＜備考＞
果糖含有率 50 %未満のもの
マルトトリオース等のオリゴ糖類： 6.6 g
異性化液糖（果糖ぶどう糖液糖）の食品成分
- 異性化液糖（果糖ぶどう糖液糖）の成分表 可食部100g当たり
-
［ 成分表 ］ 単位： /100g エネルギー 276kcal 水分 25.0g たんぱく質 0g アミノ酸組成によるたんぱく質 – 脂質 0g トリアシルグリセロール当量 – 飽和脂肪酸 – 一価不飽和脂肪酸 – 多価不飽和脂肪酸 – コレステロール (0)mg 炭水化物 75.0g 利用可能炭水化物（単糖当量） 75.5g 水溶性食物繊維 (0)g 不溶性食物繊維 (0)g ＜ 食物繊維総量 ＞ (0)g 灰分 Tr ナトリウム Tr カリウム Tr カルシウム Tr マグネシウム 0mg リン 1mg 鉄 0.1mg 亜鉛 0mg 銅 Tr マンガン 0mg ヨウ素 0μg セレン 0μg クロム 0μg モリブデン 0μg ビタミンA(レチノール) 0μg ビタミンA(α-カロテン) (0)μg ビタミンA(β-カロテン) (0)μg ビタミンA(β-クリプトキサンチン) (0)μg ビタミンA(β-カロテン当量) (0)μg ビタミンA(レチノール活性当量) (0)μg ビタミンB1 0mg ビタミンB2 0mg ナイアシン(ビタミンB3) 0mg ビタミンB6 (0)mg ビタミンB12 (0)μg 葉酸(ビタミンB9) (0)μg パントテン酸(ビタミンB5) (0)mg ビオチン(ビタミンB7) 0μg ビタミンC 0mg ビタミンD (0)μg ビタミンE(α-トコフェロール) (0)mg ビタミンE(β-トコフェロール) (0)mg ビタミンE(γ-トコフェロール) (0)mg ビタミンE(δ-トコフェロール) (0)mg ビタミンK (0)μg 食塩相当量 0g アルコール – 硝酸イオン – テオブロミン – カフェイン – タンニン – ポリフェノール – 酢酸 – 調理油 – 有機酸 – 重量変化率 – 廃棄率 0% () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
＜備考＞
果糖含有率 50 %以上 90 %未満のもの - 異性化液糖（果糖ぶどう糖液糖）の炭水化物成分表（１） 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
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炭水化物、糖アルコール 単位： /100g 水分 25.0g 単糖当量 75.5g でん粉 0.0g ぶどう糖 28.3g 果糖 39.4g ガラクトース – しょ糖 0g 麦芽糖 0.7g 乳糖 (0)g トレハロース (0)g ＜計＞（利用可能炭水化物） 75.0g ソルビトール（糖アルコール） – マンニトール（糖アルコール） – () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
＜備考＞
果糖含有率 50 %以上 90 %未満のもの
マルトトリオース等のオリゴ糖類： 6.5 g
異性化液糖（高果糖液糖）の食品成分
- 異性化液糖（高果糖液糖）の成分表 可食部100g当たり
-
［ 成分表 ］ 単位： /100g エネルギー 276kcal 水分 25.0g たんぱく質 0g アミノ酸組成によるたんぱく質 – 脂質 0g トリアシルグリセロール当量 – 飽和脂肪酸 – 一価不飽和脂肪酸 – 多価不飽和脂肪酸 – コレステロール (0)mg 炭水化物 75.0g 利用可能炭水化物（単糖当量） 75.3g 水溶性食物繊維 (0)g 不溶性食物繊維 (0)g ＜ 食物繊維総量 ＞ (0)g 灰分 Tr ナトリウム Tr カリウム Tr カルシウム Tr マグネシウム 0mg リン 1mg 鉄 0.1mg 亜鉛 0mg 銅 Tr マンガン 0mg ヨウ素 0μg セレン 0μg クロム 0μg モリブデン 0μg ビタミンA(レチノール) 0μg ビタミンA(α-カロテン) (0)μg ビタミンA(β-カロテン) (0)μg ビタミンA(β-クリプトキサンチン) (0)μg ビタミンA(β-カロテン当量) (0)μg ビタミンA(レチノール活性当量) (0)μg ビタミンB1 0mg ビタミンB2 0mg ナイアシン(ビタミンB3) 0mg ビタミンB6 (0)mg ビタミンB12 (0)μg 葉酸(ビタミンB9) (0)μg パントテン酸(ビタミンB5) (0)mg ビオチン(ビタミンB7) 0μg ビタミンC 0mg ビタミンD (0)μg ビタミンE(α-トコフェロール) (0)mg ビタミンE(β-トコフェロール) (0)mg ビタミンE(γ-トコフェロール) (0)mg ビタミンE(δ-トコフェロール) (0)mg ビタミンK (0)μg 食塩相当量 0g アルコール – 硝酸イオン – テオブロミン – カフェイン – タンニン – ポリフェノール – 酢酸 – 調理油 – 有機酸 – 重量変化率 – 廃棄率 0% () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
＜備考＞
果糖含有率 90 %以上のもの - 異性化液糖（高果糖液糖）の炭水化物成分表（１） 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
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炭水化物、糖アルコール 単位： /100g 水分 25.0g 単糖当量 75.3g でん粉 0.0g ぶどう糖 0.9g 果糖 69.5g ガラクトース – しょ糖 0g 麦芽糖 0g 乳糖 (0)g トレハロース (0)g ＜計＞（利用可能炭水化物） 75.0g ソルビトール（糖アルコール） – マンニトール（糖アルコール） – () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
＜備考＞
果糖含有率 90 %以上のもの
マルトトリオース等のオリゴ糖類： 4.6 g
