広島菜の栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

広島菜（葉・生）の食品成分部分をクリックすると開閉します。

広島菜（葉・生）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	20kcal
水分	92.7g
たんぱく質	1.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(1.1)g
脂質	0.2g
トリアシルグリセロール当量	(0.1)g
飽和脂肪酸	(0.02)g
一価不飽和脂肪酸	(0.01)g
多価不飽和脂肪酸	(0.05)g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	4.2g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	0.4g
不溶性食物繊維	2.0g
＜ 食物繊維総量 ＞	2.4g
灰分	1.1g
ナトリウム	28mg
カリウム	550mg
カルシウム	200mg
マグネシウム	32mg
リン	55mg
鉄	0.8mg
亜鉛	0.3mg
銅	0.04mg
マンガン	0.54mg
ヨウ素	1μg
セレン	1μg
クロム	3μg
モリブデン	15μg
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	1900μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	1900μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	160μg
ビタミンB1	0.06mg
ビタミンB2	0.15mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.7mg
ビタミンB6	0.10mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	120μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.47mg
ビオチン(ビタミンB7)	2.2μg
ビタミンC	49mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	1.3mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	160μg
食塩相当量	0.1g
アルコール	–
硝酸イオン	0.3g
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	4%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： ひらぐきな、ひらぐき
廃棄部位： 株元　

広島菜（葉・生）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	92.7g
たんぱく質	1.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(1.1)g
イソロイシン	(48)mg
ロイシン	(81)mg
リシン（リジン）	(82)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(18)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(18)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(36)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(49)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(39)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(88)mg
トレオニン（スレオニン）	(57)mg
トリプトファン	(16)mg
バリン	(68)mg
ヒスチジン	(31)mg
アルギニン	(74)mg
アラニン	(93)mg
アスパラギン酸	(130)mg
グルタミン酸	(340)mg
グリシン	(60)mg
プロリン	(50)mg
セリン	(61)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(1300)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： ひらぐきな、ひらぐき
廃棄部位： 株元
白菜（生）から推計
硝酸イオン： 0.3 g　

広島菜（葉・生）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	92.7g
脂質	0.2g
トリアシルグリセロール当量	(0.1)g
脂肪酸総量	(0.09)g
飽和脂肪酸	(0.02)g
一価不飽和脂肪酸	(0.01)g
多価不飽和脂肪酸	(0.05)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(0.05)g
n-6系多価不飽和脂肪酸	(0.01)g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	(0)mg
(12:0) ラウリン酸	(0)mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	(Tr)
(15:0) ペンタデカン酸	(Tr)
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	(16)mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	(Tr)
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	(2)mg
(20:0) アラキジン酸	(Tr)
(22:0) ベヘン酸	(Tr)
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	(0)mg
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	(1)mg
(17:1) ヘプタデセン酸	(0)mg
(18:1) ＜計＞	(8)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(Tr)
(22:1) ドコセン酸	(Tr)
(24:1) テトラコセン酸	–
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	(1)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(5)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(48)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	–
(20:2) n-6 イコサジエン酸	(0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	(0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	–
(20:4) n-6 アラキドン酸	(0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	(0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	–
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	–
未同定脂肪酸	(3)mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： ひらぐきな、ひらぐき
廃棄部位： 株元
白菜（生）から推計　

広島菜（塩漬）の食品成分

広島菜（塩漬）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	16kcal
水分	92.7g
たんぱく質	1.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(0.9)g
脂質	0.2g
トリアシルグリセロール当量	(0.2)g
飽和脂肪酸	(0.02)g
一価不飽和脂肪酸	(0.08)g
多価不飽和脂肪酸	(0.08)g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	3.3g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	0.8g
不溶性食物繊維	1.6g
＜ 食物繊維総量 ＞	2.4g
灰分	2.5g
ナトリウム	840mg
カリウム	120mg
カルシウム	74mg
マグネシウム	13mg
リン	17mg
鉄	0.8mg
亜鉛	0.3mg
銅	0.06mg
マンガン	0.12mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	2100μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	2100μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	170μg
ビタミンB1	0.02mg
ビタミンB2	0.07mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.2mg
ビタミンB6	0.04mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	15μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.07mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	15mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.6mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	210μg
食塩相当量	2.1g
アルコール	–
硝酸イオン	0.1g
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	5%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： ひらぐきな、ひらぐき
廃棄部位： 株元
ビタミンC： 酸化防止用として添加品あり　

広島菜（塩漬）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	92.7g
たんぱく質	1.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(0.9)g
イソロイシン	(38)mg
ロイシン	(65)mg
リシン（リジン）	(65)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(15)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(14)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(29)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(39)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(31)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(70)mg
トレオニン（スレオニン）	(45)mg
トリプトファン	(12)mg
バリン	(55)mg
ヒスチジン	(25)mg
アルギニン	(59)mg
アラニン	(74)mg
アスパラギン酸	(110)mg
グルタミン酸	(270)mg
グリシン	(48)mg
プロリン	(40)mg
セリン	(49)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(1100)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： ひらぐきな、ひらぐき
廃棄部位： 株元
白菜（生）から推計
硝酸イオン： 0.1 g　

広島菜（塩漬）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	92.7g
脂質	0.2g
トリアシルグリセロール当量	(0.2)g
脂肪酸総量	(0.18)g
飽和脂肪酸	(0.02)g
一価不飽和脂肪酸	(0.08)g
多価不飽和脂肪酸	(0.08)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(0.01)g
n-6系多価不飽和脂肪酸	(0.07)g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	(0)mg
(12:0) ラウリン酸	(0)mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	(Tr)
(15:0) ペンタデカン酸	(0)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	(13)mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	(0)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	(6)mg
(20:0) アラキジン酸	(1)mg
(22:0) ベヘン酸	(1)mg
(24:0) リグノセリン酸	(Tr)
(10:1) デセン酸	(0)mg
(14:1) ミリストレイン酸	(0)mg
(15:1) ペンタデセン酸	(0)mg
(16:1) パルミトレイン酸	(Tr)
(17:1) ヘプタデセン酸	(0)mg
(18:1) ＜計＞	(77)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(1)mg
(22:1) ドコセン酸	(Tr)
(24:1) テトラコセン酸	(Tr)
(16:2) ヘキサデカジエン酸	(0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	(0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	(0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(65)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(13)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	(0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	(0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	(0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	(0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	(0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	(0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	(0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	(0)mg
(22:2) ドコサジエン酸	(0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	(0)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	(0)mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： ひらぐきな、ひらぐき
廃棄部位： 株元
白菜（生）から推計