ふきの栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

ふき（葉柄・生）の食品成分部分をクリックすると開閉します。

ふき（葉柄・生）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	11kcal
水分	95.8g
たんぱく質	0.3g
アミノ酸組成によるたんぱく質	–
脂質	0g
トリアシルグリセロール当量	–
飽和脂肪酸	–
一価不飽和脂肪酸	–
多価不飽和脂肪酸	–
コレステロール	(0)mg
炭水化物	3.0g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	0.1g
不溶性食物繊維	1.2g
＜ 食物繊維総量 ＞	1.3g
灰分	0.7g
ナトリウム	35mg
カリウム	330mg
カルシウム	40mg
マグネシウム	6mg
リン	18mg
鉄	0.1mg
亜鉛	0.2mg
銅	0.05mg
マンガン	0.36mg
ヨウ素	Tr
セレン	0μg
クロム	0μg
モリブデン	2μg
ビタミンA(レチノール)	0μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	49μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	49μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	4μg
ビタミンB1	Tr
ビタミンB2	0.02mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.1mg
ビタミンB6	0.01mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	12μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.07mg
ビオチン(ビタミンB7)	0.2μg
ビタミンC	2mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.2mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	6μg
食塩相当量	0.1g
アルコール	–
硝酸イオン	0.2g
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	40%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 葉、表皮及び葉柄基部　

ふき（葉柄・ゆで）の食品成分

ふき（葉柄・ゆで）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	8kcal
水分	97.4g
たんぱく質	0.3g
アミノ酸組成によるたんぱく質	–
脂質	0g
トリアシルグリセロール当量	–
飽和脂肪酸	–
一価不飽和脂肪酸	–
多価不飽和脂肪酸	–
コレステロール	(0)mg
炭水化物	1.9g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	0.1g
不溶性食物繊維	1.0g
＜ 食物繊維総量 ＞	1.1g
灰分	0.4g
ナトリウム	22mg
カリウム	230mg
カルシウム	34mg
マグネシウム	5mg
リン	15mg
鉄	0.1mg
亜鉛	0.2mg
銅	0.05mg
マンガン	0.37mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	60μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	60μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	5μg
ビタミンB1	Tr
ビタミンB2	0.01mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.1mg
ビタミンB6	0.08mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	9μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	0mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.2mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	5μg
食塩相当量	0.1g
アルコール	–
硝酸イオン	Tr
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	98%
廃棄率	10%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
葉及び葉柄基部を除いたもの
ゆでた後水冷し、水切りしたもの
廃棄部位： 表皮