キムチには、カプサイシンやβ-カロテン、にんにくが含まれています。
キムチの効能
キムチは、主役の野菜にアミの塩辛や煮干しなどの魚介類、海藻、果実、ダイコン、ニラ、セリ、ニンニク、ショウガ、マツの実、ゴマ、トウガラシ、魚醤、ハチミツ、コンブなどを混ぜた副原料ヤンニョムを加え、乳酸発酵させて作るもので、非常に栄養価が高く風味も豊かな食品です。本来キムチとは朝鮮半島の漬物の総称ですが、日本でキムチというとハクサイのものを指すのが一般的です。
キムチにたっぷり使われている粉トウガラシにはカプサイシンが含まれており、これが脂肪を燃焼するため、肥満予防の効果が期待できます。
また、100gあたり8600μg含まれているβ-カロテンはニンジンと同程度の豊富さであるほか、ニンニクの抗酸化作用が抗菌・殺菌、健胃、疲労回復、風邪予防にも有効です。
キムチは低温下ではゆっくりと発酵してうま味が増すため、冷蔵庫のチルド室で保存するのが最も適しています。密閉容器に入れてなるべく漬け汁にひたらせるのがポイントです。酸化すると味が落ちるため、空気に触れないようにしましょう。
キムチの人気＆簡単レシピ
キムチ炒飯
キムチの味によって、最後に加える醤油の量を調整してください。強火で仕上げると香ばしくて、パラリとしたチャーハンに♪キムチの汁を入れ過ぎるとパラリとならないのでご注意を。
アボカドキムチ
キムチは細かく切れてる白菜キムチだと、そのまま和えるだけで楽チン。めんつゆとレモン汁を入れてるので、辛さはそれほど目立たないかもしれません。
冷やし豆乳キムチうどん
細いうどんなら5分でできる超簡単料理。どういうわけか、そうめんよりうどんの方が合うようです。豆乳にめんつゆを混ぜるだけなのにすごくおいしい。
茄子と豚肉のキムチ炒め
ケチャップは、旨味(グルタミン酸)が豊富なのでぜひ加えて♪茄子のアク抜きは5分程度でOK。キムチによって味が違うので、お好みで調整してください。
ゴマ香るキムチ冷や奴
豆腐の水気をきちんと切ることがポイント。絹でも木綿でもお好みで。ザルに入れて冷蔵庫で冷やしておくのもおすすめです。キムチは大きい具(白菜など)があったら、食べやすいように細かく刻みましょう。
