小松菜には、β-カロテンやビタミンC、ビタミンK、カルシウム、鉄などが含まれています。

小松菜の効能

小松菜は、β-カロテンやビタミンC、カルシウムなどを豊富に含んでいます。とくにβ-カロテンは小松菜100gで1日の栄養所要量を満たしてしまうほどです。ビタミンCとともに粘膜を正常化し、免疫力を高めて、ガン抑制の作用が期待できます。

ビタミンCはコラーゲンを生成して肌にはりをもたせ、メラニン色素を抑制して美白効果を促すなど、美肌に不可欠であるほか、豊富な食物繊維も美容面をサポートします。

小松菜に豊富に含まれるカルシウムは、骨や歯の健康を保つほか、心臓の働きを助けます。虫歯の予防にもパワーを発揮します。
また、ビタミンKも豊富で、骨からカルシウムが流出するのを防ぎます。その他、血圧を安定させるカリウムや、貧血の改善に役立つ鉄分、細胞の新陳代謝を促す亜鉛などのミネラルも多く含みます。

漢方では、豊富なビタミン・ミネラル・食物繊維・葉緑素の作用で、利尿や緩下（お腹がゆるくなる）、浄血の効果があり、冷え症によいとされています。

小松菜に含まれるとされる主な生理機能成分を紹介します。

クロロフィル

小松菜がもつ葉緑素で、コレステロール値の低下、貧血予防、ガン発生の抑制、解毒作用、胃腸内の殺菌、炎症の鎮静化、整腸作用があります。

アリルイソチオシアネート

小松菜の辛味成分で、ガン予防や血栓防止の作用があります。

インドール

小松菜の有臭成分です。解毒作用があり、発ガン物質を解毒し、活性酸素を抑制してガンを予防します。

グルコシノレート

解毒機能を強化し、発ガン物質を体外に排出することからガン抑制の効果が期待できます。

小松菜の人気＆簡単レシピ

小松菜は別名「冬菜（ふゆな）」「雪菜（ゆきな）」「鶯菜（うぐいすな）」と呼ばれます。
東京が原産で、江戸時代初期に小松川で栽培されていたのが名前の由来です。アブラナとかぶの交雑（アブラナ科、かぶの一種）で、旬は１２月から３月の冬野菜ですが、ハウス栽培により一年中出回る野菜となっています。小松菜は丈夫な野菜で病気にかかりにくく、半日陰でも育ちます。関東地方を中心に栽培されています。

小松菜は東京風の雑煮には欠かせない野菜で、アクが少なく調理しやすい野菜です。

小松菜の選び方は、みずみずしくて、葉は厚く緑色の濃いもので、茎はしっかりと太く、根がよく伸びているものが良いでしょう。
保存方法は、鮮度が落ちやすいので、湿らせた新聞紙などに包んで袋に入れ、冷蔵庫で保存します。根もとを下にして立てて収納しましょう。

小松菜の主な調理法は、浸し物、和え物、煮物、炒め物、汁の具、雑煮の具、鍋物などです。

おすすめレシピ

小松菜と油揚げの煮浸し

フライパンを使って一瞬で完成！油揚げから少し甘めのだし汁がジュワ〜っと染み出すおいしさです。だし汁の味と小松菜の色を生かすため、薄口醤油を使うのがポイント。アクがない小松菜は下茹で不要なので、水溶性ビタミンも短時間調理で汁ごと逃さずいただけます。

小松菜とツナの卵炒め

小松菜に含まれるカルシウムはほうれん草5倍で、野菜の中ではトップクラス！丈夫な骨作りに欠かせないカルシウムたっぷりな小松菜を、こんな形なら成長期のこどももペロリ♪食材3つ、調理時間わずか5分という手軽さで、忙しいママ達にとっても強い味方です。火はあまり通しすぎず、小松菜の食感と卵のふんわり感を残しましょう。

小松菜と海苔のごま和え

少量のごま油と海苔で、一段と風味よく仕上げました。めんつゆの分量は好みに合わせて調節してください。焼き海苔に限らず、味付け海苔や韓国海苔を使用してもOK。お弁当のおかずにはもちろん、お酒にもよく合います。

小松菜のナムル風

カルシウムをはじめ、ビタミンA・鉄・カリウム・食物繊維など栄養たっぷりの小松菜を、茹でてナムル風にしてモリモリ♪中華だしとごま油が味の決め手！味をよく馴染ませるコツは、中華だしの顆粒をしっかり溶かしてから、ごま油をいれること。レモン汁はお好み、こしょうは多めがおいしいようです。

小松菜の栄養成分表

日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

小松菜（葉・生）の食品成分部分をクリックすると開閉します。

小松菜（葉・生）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	14kcal
水分	94.1g
たんぱく質	1.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質	1.3g
脂質	0.2g
トリアシルグリセロール当量	0.1g
飽和脂肪酸	0.02g
一価不飽和脂肪酸	Tr
多価不飽和脂肪酸	0.08g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	2.4g
利用可能炭水化物（単糖当量）	0.3g
水溶性食物繊維	0.4g
不溶性食物繊維	1.5g
＜ 食物繊維総量 ＞	1.9g
灰分	1.3g
ナトリウム	15mg
カリウム	500mg
カルシウム	170mg
マグネシウム	12mg
リン	45mg
鉄	2.8mg
亜鉛	0.2mg
銅	0.06mg
マンガン	0.13mg
ヨウ素	2μg
セレン	1μg
クロム	2μg
モリブデン	10μg
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	3100μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	28μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	3100μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	260μg
ビタミンB1	0.09mg
ビタミンB2	0.13mg
ナイアシン(ビタミンB3)	1.0mg
ビタミンB6	0.12mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	110μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.32mg
ビオチン(ビタミンB7)	2.9μg
ビタミンC	39mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.9mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0.1mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	210μg
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	0.5g
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	15%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 株元　

小松菜（葉・生）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	94.1g
たんぱく質	1.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質	1.3g
イソロイシン	65mg
ロイシン	110mg
リシン（リジン）	93mg
含硫アミノ酸：メチオニン	19mg
含硫アミノ酸：シスチン	12mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	31mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	84mg
芳香族アミノ酸：チロシン	52mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	140mg
トレオニン（スレオニン）	71mg
トリプトファン	33mg
バリン	93mg
ヒスチジン	37mg
アルギニン	100mg
アラニン	87mg
アスパラギン酸	180mg
グルタミン酸	240mg
グリシン	77mg
プロリン	71mg
セリン	70mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	1500mg
アンモニア	100mg
剰余アンモニア	51mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 株元
硝酸イオン： 0.5 ｇ　

小松菜（葉・生）のアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	270mg
ロイシン	480mg
リシン（リジン）	390mg
含硫アミノ酸：メチオニン	78mg
含硫アミノ酸：シスチン	51mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	130mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	350mg
芳香族アミノ酸：チロシン	220mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	570mg
トレオニン（スレオニン）	300mg
トリプトファン	140mg
バリン	390mg
ヒスチジン	160mg
アルギニン	420mg
アラニン	360mg
アスパラギン酸	730mg
グルタミン酸	1000mg
グリシン	320mg
プロリン	300mg
セリン	290mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	6200mg
アンモニア	420mg
窒素換算係数１	5.36
窒素換算係数２	6.25

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
＜備考＞
廃棄部位： 株元　

小松菜（葉・生）のアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	51mg
ロイシン	89mg
リシン（リジン）	73mg
含硫アミノ酸：メチオニン	15mg
含硫アミノ酸：シスチン	9.5mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	24mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	65mg
芳香族アミノ酸：チロシン	41mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	110mg
トレオニン（スレオニン）	55mg
トリプトファン	25mg
バリン	73mg
ヒスチジン	29mg
アルギニン	78mg
アラニン	68mg
アスパラギン酸	140mg
グルタミン酸	190mg
グリシン	60mg
プロリン	55mg
セリン	55mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	78mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 株元　

小松菜（葉・生）のアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	44mg
ロイシン	76mg
リシン（リジン）	62mg
含硫アミノ酸：メチオニン	12mg
含硫アミノ酸：シスチン	8.2mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	21mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	56mg
芳香族アミノ酸：チロシン	35mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	91mg
トレオニン（スレオニン）	47mg
トリプトファン	22mg
バリン	62mg
ヒスチジン	25mg
アルギニン	67mg
アラニン	58mg
アスパラギン酸	120mg
グルタミン酸	160mg
グリシン	52mg
プロリン	48mg
セリン	47mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	1000mg
アンモニア	67mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 株元　

小松菜（葉・生）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	94.1g
脂質	0.2g
トリアシルグリセロール当量	0.1g
脂肪酸総量	0.10g
飽和脂肪酸	0.02g
一価不飽和脂肪酸	Tr
多価不飽和脂肪酸	0.08g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.06g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.01g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	0mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	Tr
(15:0) ペンタデカン酸	Tr
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	15mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	2mg
(20:0) アラキジン酸	Tr
(22:0) ベヘン酸	Tr
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	0mg
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	1mg
(17:1) ヘプタデセン酸	0mg
(18:1) ＜計＞	3mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	Tr
(22:1) ドコセン酸	Tr
(24:1) テトラコセン酸	–
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	12mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	8mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	56mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	–
(20:2) n-6 イコサジエン酸	Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	–
(20:4) n-6 アラキドン酸	0mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	–
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	–
未同定脂肪酸	2mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
廃棄部位： 株元　

小松菜（葉・生）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	499
飽和脂肪酸	88
一価不飽和脂肪酸	21
多価不飽和脂肪酸	382
n-3系多価不飽和脂肪酸	279
n-6系多価不飽和脂肪酸	43
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	0.3
(15:0) ペンタデカン酸	0.1
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	14.8
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	1.8
(20:0) アラキジン酸	0.4
(22:0) ベヘン酸	0.2
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	1.2
(17:1) ヘプタデセン酸	0
(18:1) ＜計＞	2.5
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	0.1
(22:1) ドコセン酸	0.4
(24:1) テトラコセン酸	–
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	12.0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	8.0
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	55.9
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	–
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.5
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	–
(20:4) n-6 アラキドン酸	0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	–
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	–
未同定脂肪酸	1.7

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
廃棄部位： 株元　

小松菜（葉・生）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	499
飽和脂肪酸	88
一価不飽和脂肪酸	21
多価不飽和脂肪酸	382
n-3系多価不飽和脂肪酸	279
n-6系多価不飽和脂肪酸	43
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	2
(15:0) ペンタデカン酸	1
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	74
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	9
(20:0) アラキジン酸	2
(22:0) ベヘン酸	1
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	6
(17:1) ヘプタデセン酸	0
(18:1) ＜計＞	13
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	1
(22:1) ドコセン酸	2
(24:1) テトラコセン酸	–
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	60
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	40
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	279
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	–
(20:2) n-6 イコサジエン酸	2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	–
(20:4) n-6 アラキドン酸	0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	–
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	–
未同定脂肪酸	9

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
廃棄部位： 株元　 　

小松菜（葉・生）の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	94.1g
単糖当量	0.3g
でん粉	0g
ぶどう糖	0.2g
果糖	0.1g
ガラクトース	–
しょ糖	0g
麦芽糖	0g
乳糖	(0)g
トレハロース	–
＜計＞（利用可能炭水化物）	0.3g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 株元　 　

小松菜（葉・ゆで）の食品成分

小松菜（葉・ゆで）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	15kcal
水分	94.0g
たんぱく質	1.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(1.4)g
脂質	0.1g
トリアシルグリセロール当量	(0.1)g
飽和脂肪酸	(0.01)g
一価不飽和脂肪酸	(Tr)
多価不飽和脂肪酸	(0.04)g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	3.0g
利用可能炭水化物（単糖当量）	(0.3)g
水溶性食物繊維	0.6g
不溶性食物繊維	1.8g
＜ 食物繊維総量 ＞	2.4g
灰分	1.0g
ナトリウム	14mg
カリウム	140mg
カルシウム	150mg
マグネシウム	14mg
リン	46mg
鉄	2.1mg
亜鉛	0.3mg
銅	0.07mg
マンガン	0.17mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	3100μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	28μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	3100μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	260μg
ビタミンB1	0.04mg
ビタミンB2	0.06mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.3mg
ビタミンB6	0.06mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	86μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.23mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	21mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	1.5mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0.1mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	320μg
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	0.3g
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	88%
廃棄率	9%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 株元
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの　

小松菜（葉・ゆで）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	94.0g
たんぱく質	1.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(1.4)g
イソロイシン	(70)mg
ロイシン	(120)mg
リシン（リジン）	(100)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(20)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(13)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(33)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(90)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(56)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(150)mg
トレオニン（スレオニン）	(76)mg
トリプトファン	(35)mg
バリン	(100)mg
ヒスチジン	(40)mg
アルギニン	(110)mg
アラニン	(93)mg
アスパラギン酸	(190)mg
グルタミン酸	(260)mg
グリシン	(83)mg
プロリン	(76)mg
セリン	(75)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(1600)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 株元
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
小松菜生から推計
硝酸イオン： 0.3 ｇ　

小松菜（葉・ゆで）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	94.0g
脂質	0.1g
トリアシルグリセロール当量	(0.1)g
脂肪酸総量	(0.05)g
飽和脂肪酸	(0.01)g
一価不飽和脂肪酸	(Tr)
多価不飽和脂肪酸	(0.04)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(0.03)g
n-6系多価不飽和脂肪酸	(Tr)
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	(0)mg
(12:0) ラウリン酸	(0)mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	(Tr)
(15:0) ペンタデカン酸	(0)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	(7)mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	(0)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	(1)mg
(20:0) アラキジン酸	(Tr)
(22:0) ベヘン酸	(Tr)
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	(0)mg
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	(1)mg
(17:1) ヘプタデセン酸	(0)mg
(18:1) ＜計＞	(1)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(0)mg
(22:1) ドコセン酸	(Tr)
(24:1) テトラコセン酸	–
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	(6)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(4)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(28)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	–
(20:2) n-6 イコサジエン酸	(Tr)
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	(0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	–
(20:4) n-6 アラキドン酸	(0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	(0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	–
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	–
未同定脂肪酸	(1)mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
廃棄部位： 株元
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
小松菜生から推計　

小松菜（葉・ゆで）の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	94.0g
単糖当量	(0.3)g
でん粉	(0)g
ぶどう糖	(0.2)g
果糖	(0.1)g
ガラクトース	–
しょ糖	(0)g
麦芽糖	(0)g
乳糖	(0)g
トレハロース	–
＜計＞（利用可能炭水化物）	(0.3)g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 株元
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
小松菜生から推計