子持ちかれいには、ビタミンB12やビタミンDなどが含まれています。

子持ちかれいの特徴

子持ちかれいというのは、卵を孵すために体で温めている抱卵したかれいを市場で販売するときに呼ぶ通称で、その代表的なものにあかがれいやばばがれいがあります。

あかがれいは血がにじんだように赤いことからこう呼ばれており、日本海・東北・北海道でまとまって獲れます。かつては、身が大きく安価で味がよいため日常的に食卓に登場し、関東では煮つけ用として人気がありましたが、次第に小型のものが増えて大きなものが減ると徐々に価格が高騰し、今では大型で見栄えのよいものは高級品となっています。

旬は秋から冬で、関東では子持ちが喜ばれます。粘液があり鱗は細かく、皮には厚みがあって骨はあまり硬くありません。まったくクセのない上質の白身で、熱を通しても硬くならないという特長があります。刺身やカルパッチョ、煮つけ、浜いり、塩焼き、ムニエル、から揚げ、フライなどに適しています。

一方のばばがれいは、外見が薄汚れていて皮がぶよぶよしているところが年老いて肥った老婆に見えることからこう呼ばれています。北海道、太平洋側の三陸、常磐などでは重要なかれいとなっていますが、関東にも三陸や常磐などから入荷してきており、古くから親しまれています。漁獲量は少なく知名度も低い魚で、かつては煮つけ用として絶大な人気を誇っていましたが、現在では高価であるため、主に料理店で使われるほか、デパートや高級魚店で売られ、一般のスーパーや魚店などでは少なくなっています。

旬は晩秋から翌初夏で、大量の粘液や細かい鱗、硬い皮などが特徴の魚です。生きているときや非常に鮮度のよいときは透明感がありますが、すぐにかすかに白濁してきます。火を通すと適度に締まって繊維質になりますが身離れがよく、逆に生食ではあまりうま味を感じないこともあります。卵巣や白子も非常に美味といわれています。煮つけ、焼き物、吸い物、刺身、から揚げなどに適しています。

子持ちかれい（あかがれい・ばばがれい）には、貧血の予防・改善に役立つといわれるビタミンB12や、骨・歯を丈夫にする働きがあるとされるビタミンDが豊富に含まれています。

子持ちかれいの人気＆簡単レシピ

子持ちカレイの煮付け

一般的な切り身の倍量の煮汁で、分厚い切り身も中までふっくら♪水無しの煮魚を食べてからは煮魚に水は使えなくなりました。水を使わない煮魚は臭くありませんよ。

子持ちカレイでアクアパッツア

煮付け以外の子持ちカレイの料理に挑戦。卵があるので、普通のアクアパッツアより水分多めです。

子持ちカレイの唐揚げ　大根おろし

小さな頃からカレイと言えば唐揚げ。カリカリのヒレばかりを家族からもらって、身よりもよく食べてました。鱗を取った後に洗い流すと卵も落ちるので、キッチンペーパーでぬぐって。にんにくを擦り込むことで臭みを減らせます。片栗粉にカレー粉を混ぜ合わせると最高♪

子持ちカレイの味噌煮

味噌煮と言えばサバですが、今回はすごくおいしそうな子持ちカレイで。白身魚でも味噌は相性抜群。付け合せの豆苗も美味♪小松菜やホウレンソウ、ナスでも代用可です。

子持ちカレイのバターポン酢蒸し

いつも煮付けになってしまうカレイを蒸し物にアレンジ。バターとポン酢が絶妙です。

Amazonおすすめ
子持ちカレイ 3枚入り（築地丸中）

楽天市場で人気の子持ちかれい
子持ちかれいの煮付け【3切入】

子持ちかれいの栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

カレイ　子持ちがれい（生）の食品成分部分をクリックすると開閉します。

カレイ　子持ちがれい（生）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	143kcal
水分	72.7g
たんぱく質	19.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質	–
脂質	6.2g
トリアシルグリセロール当量	4.8g
飽和脂肪酸	1.13g
一価不飽和脂肪酸	1.72g
多価不飽和脂肪酸	1.70g
コレステロール	120mg
炭水化物	0.1g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	1.1g
ナトリウム	77mg
カリウム	290mg
カルシウム	20mg
マグネシウム	27mg
リン	200mg
鉄	0.2mg
亜鉛	0.8mg
銅	0.03mg
マンガン	0.04mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	12μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	0μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	12μg
ビタミンB1	0.19mg
ビタミンB2	0.20mg
ナイアシン(ビタミンB3)	2.4mg
ビタミンB6	0.15mg
ビタミンB12	4.3μg
葉酸(ビタミンB9)	20μg
パントテン酸(ビタミンB5)	2.41mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	4mg
ビタミンD	4.0μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	2.9mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	Tr
食塩相当量	0.2g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	40%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： あかがれい及びばばがれい
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等　

カレイ　子持ちがれい（生）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	72.7g
脂質	6.2g
トリアシルグリセロール当量	4.8g
脂肪酸総量	4.56g
飽和脂肪酸	1.13g
一価不飽和脂肪酸	1.72g
多価不飽和脂肪酸	1.70g
n-3系多価不飽和脂肪酸	1.51g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.13g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	Tr
(12:0) ラウリン酸	3mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	190mg
(15:0) ペンタデカン酸	23mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	730mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	16mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	160mg
(20:0) アラキジン酸	5mg
(22:0) ベヘン酸	4mg
(24:0) リグノセリン酸	0mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	6mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	450mg
(17:1) ヘプタデセン酸	18mg
(18:1) ＜計＞	940mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	220mg
(22:1) ドコセン酸	67mg
(24:1) テトラコセン酸	20mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	21mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	16mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	26mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	34mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	16mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	3mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	40mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	11mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	3mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	18mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	68mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	800mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	27mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	2mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	230mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	10mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	380mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
試料： あかがれい及びばばがれい
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等　

カレイ　子持ちがれい（生）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	735
飽和脂肪酸	183
一価不飽和脂肪酸	278
多価不飽和脂肪酸	274
n-3系多価不飽和脂肪酸	243
n-6系多価不飽和脂肪酸	21
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0.1
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	4.2
(15:0) ペンタデカン酸	0.5
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	16.1
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.4
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	3.5
(20:0) アラキジン酸	0.1
(22:0) ベヘン酸	0.1
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0.1
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	9.9
(17:1) ヘプタデセン酸	0.4
(18:1) ＜計＞	20.7
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	4.7
(22:1) ドコセン酸	1.5
(24:1) テトラコセン酸	0.4
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0.5
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0.3
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0.6
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	0.7
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.3
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0.1
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0.9
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0.4
(20:4) n-6 アラキドン酸	1.5
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	17.4
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0.6
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	5.0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0.2
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	8.4
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
試料： あかがれい及びばばがれい
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等　

カレイ　子持ちがれい（生）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	735
飽和脂肪酸	183
一価不飽和脂肪酸	278
多価不飽和脂肪酸	274
n-3系多価不飽和脂肪酸	243
n-6系多価不飽和脂肪酸	21
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	Tr
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	31
(15:0) ペンタデカン酸	4
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	118
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	3
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	26
(20:0) アラキジン酸	1
(22:0) ベヘン酸	1
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	1
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	73
(17:1) ヘプタデセン酸	3
(18:1) ＜計＞	152
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	35
(22:1) ドコセン酸	11
(24:1) テトラコセン酸	3
(16:2) ヘキサデカジエン酸	3
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	3
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	4
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	5
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	3
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	1
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	7
(20:2) n-6 イコサジエン酸	2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	Tr
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	3
(20:4) n-6 アラキドン酸	11
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	128
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	4
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	37
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	2
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	62
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
試料： あかがれい及びばばがれい
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等　 　

カレイ　子持ちがれい（水煮）の食品成分

カレイ　子持ちがれい（水煮）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	162kcal
水分	69.3g
たんぱく質	22.3g
アミノ酸組成によるたんぱく質	–
脂質	7.2g
トリアシルグリセロール当量	5.3g
飽和脂肪酸	1.33g
一価不飽和脂肪酸	1.97g
多価不飽和脂肪酸	1.74g
コレステロール	140mg
炭水化物	0.1g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	1.1g
ナトリウム	83mg
カリウム	270mg
カルシウム	40mg
マグネシウム	28mg
リン	210mg
鉄	0.3mg
亜鉛	1.0mg
銅	0.04mg
マンガン	0.04mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	11μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	0μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	11μg
ビタミンB1	0.25mg
ビタミンB2	0.22mg
ナイアシン(ビタミンB3)	2.7mg
ビタミンB6	0.15mg
ビタミンB12	4.9μg
葉酸(ビタミンB9)	23μg
パントテン酸(ビタミンB5)	2.58mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	3mg
ビタミンD	4.7μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	4.2mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	Tr
食塩相当量	0.2g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	83%
廃棄率	15%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： あかがれい及びばばがれい
頭部、内臓等を除き水煮したもの
廃棄部位： 骨、ひれ等　

カレイ　子持ちがれい（水煮）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	69.3g
脂質	7.2g
トリアシルグリセロール当量	5.3g
脂肪酸総量	5.04g
飽和脂肪酸	1.33g
一価不飽和脂肪酸	1.97g
多価不飽和脂肪酸	1.74g
n-3系多価不飽和脂肪酸	1.52g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.15g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	3mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	250mg
(15:0) ペンタデカン酸	27mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	840mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	19mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	190mg
(20:0) アラキジン酸	6mg
(22:0) ベヘン酸	4mg
(24:0) リグノセリン酸	0mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	7mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	510mg
(17:1) ヘプタデセン酸	20mg
(18:1) ＜計＞	1000mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	280mg
(22:1) ドコセン酸	86mg
(24:1) テトラコセン酸	24mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	23mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	18mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	30mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	35mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	18mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	3mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	51mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	13mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	3mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	20mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	81mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	760mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	29mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	2mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	220mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	11mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	420mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
試料： あかがれい及びばばがれい
頭部、内臓等を除き水煮したもの
廃棄部位： 骨、ひれ等　

カレイ　子持ちがれい（水煮）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	699
飽和脂肪酸	185
一価不飽和脂肪酸	273
多価不飽和脂肪酸	241
n-3系多価不飽和脂肪酸	211
n-6系多価不飽和脂肪酸	21
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0.1
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	4.9
(15:0) ペンタデカン酸	0.5
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	16.7
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.4
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	3.7
(20:0) アラキジン酸	0.1
(22:0) ベヘン酸	0.1
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0.1
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	10.2
(17:1) ヘプタデセン酸	0.4
(18:1) ＜計＞	20.5
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	5.6
(22:1) ドコセン酸	1.7
(24:1) テトラコセン酸	0.5
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0.5
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0.4
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0.6
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	0.7
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.3
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0.1
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	1.0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0.4
(20:4) n-6 アラキドン酸	1.6
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	15.1
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0.6
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	4.3
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0.2
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	8.3
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
試料： あかがれい及びばばがれい
頭部、内臓等を除き水煮したもの
廃棄部位： 骨、ひれ等　

カレイ　子持ちがれい（水煮）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	699
飽和脂肪酸	185
一価不飽和脂肪酸	273
多価不飽和脂肪酸	241
n-3系多価不飽和脂肪酸	211
n-6系多価不飽和脂肪酸	21
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	Tr
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	34
(15:0) ペンタデカン酸	4
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	116
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	3
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	26
(20:0) アラキジン酸	1
(22:0) ベヘン酸	1
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	1
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	71
(17:1) ヘプタデセン酸	3
(18:1) ＜計＞	144
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	39
(22:1) ドコセン酸	12
(24:1) テトラコセン酸	3
(16:2) ヘキサデカジエン酸	3
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	2
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	4
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	5
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	2
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	Tr
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	7
(20:2) n-6 イコサジエン酸	2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	Tr
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	3
(20:4) n-6 アラキドン酸	11
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	106
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	4
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	30
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	2
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	58
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
試料： あかがれい及びばばがれい
頭部、内臓等を除き水煮したもの
廃棄部位： 骨、ひれ等　 　

かれいの効能とレシピの記事へ戻る