ヤツメウナギには、ビタミンA・EやEPA、DHAが含まれています。

ヤツメウナギの効能

ヤツメウナギというのは総称で、一般にはカワヤツメを指します。うなぎやほかの魚類とも異なる円口類で、主に熱帯から寒帯の河川に棲んでいます。

昔から夜盲症や脚気の薬として用いられてきたように、皮膚や粘膜を守るビタミンAは水産物のなかで2位の含有量を誇り、あんこうの肝には及ばないものの、養殖うなぎの3倍以上に相当します。

また、過酸化脂質の生成を防ぐビタミンEも豊富です。

脂質やコレステロールも多いのですが、コレステロール値を下げる作用のあるEPA・DHAも多く含んでいます。EPA・DHAには、血栓防止、脳機能の維持・改善、認知症改善といった効果も期待できます。

レチノールはビタミンAの化学名で、網膜のタンパク質オプシンと結合してロドプシンとなり、夜盲症予防に役立つほか、皮膚や粘膜の保護、免疫力の強化に期待が持てます。

ヤツメウナギの人気＆簡単レシピ

ヤツメウナギは、ウナギのように蒲焼で食べることが多く、他には丸焼き、味噌煮、刺身、肝焼きなどがあります。

蒲焼きは、切って背開きにし、みりんと醤油、お酒、砂糖のタレに漬け込み、串刺して焼きます。ヤツメウナギを丸焼きは、焼いてからぶつ切りにして食べます。味噌煮は、軽く焼いて、ダシを取った鍋に入れ、味噌・みりん・酒等で味付けし、豆腐やねぎなどを入れ煮込みます。ヤツメウナギの刺身は、独特の臭みがありますが、歯ごたえのよい食感を楽しめます。栄養価の高いヤツメウナギの肝は、軟骨とミンチにして焼いて食べることができます。

ヤツメウナギの佃煮丼

目にいいと言われるヤツメウナギの蒲焼を使った佃煮丼です。生姜や大葉、七味唐辛子で味が引き締まり、風味が増してます。

ヤツメウナギの栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

ヤツメウナギ（生）の食品成分部分をクリックすると開閉します。

ヤツメウナギ（生）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	273kcal
水分	61.5g
たんぱく質	15.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質	–
脂質	21.8g
トリアシルグリセロール当量	18.8g
飽和脂肪酸	3.76g
一価不飽和脂肪酸	9.57g
多価不飽和脂肪酸	4.65g
コレステロール	150mg
炭水化物	0.2g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	0.7g
ナトリウム	49mg
カリウム	150mg
カルシウム	7mg
マグネシウム	15mg
リン	180mg
鉄	2.0mg
亜鉛	1.6mg
銅	0.15mg
マンガン	0.03mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	8200μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	0μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	8200μg
ビタミンB1	0.25mg
ビタミンB2	0.85mg
ナイアシン(ビタミンB3)	3.0mg
ビタミンB6	0.20mg
ビタミンB12	4.9μg
葉酸(ビタミンB9)	19μg
パントテン酸(ビタミンB5)	1.18mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	2mg
ビタミンD	3.0μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	3.8mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	(0)μg
食塩相当量	0.1g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	55%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： かわやつめ
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等　

ヤツメウナギ（生）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	61.5g
脂質	21.8g
トリアシルグリセロール当量	18.8g
脂肪酸総量	17.98g
飽和脂肪酸	3.76g
一価不飽和脂肪酸	9.57g
多価不飽和脂肪酸	4.65g
n-3系多価不飽和脂肪酸	3.80g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.74g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	33mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	670mg
(15:0) ペンタデカン酸	73mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	2600mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	36mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	380mg
(20:0) アラキジン酸	6mg
(22:0) ベヘン酸	0mg
(24:0) リグノセリン酸	0mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	24mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	1600mg
(17:1) ヘプタデセン酸	120mg
(18:1) ＜計＞	6700mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	860mg
(22:1) ドコセン酸	200mg
(24:1) テトラコセン酸	12mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	57mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	30mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	30mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	300mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	170mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	17mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	200mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	43mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	21mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	110mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	320mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	1500mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	64mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	7mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	230mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	26mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	1500mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
試料： かわやつめ
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等　

ヤツメウナギ（生）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	825
飽和脂肪酸	172
一価不飽和脂肪酸	439
多価不飽和脂肪酸	213
n-3系多価不飽和脂肪酸	174
n-6系多価不飽和脂肪酸	34
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0.2
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	3.7
(15:0) ペンタデカン酸	0.4
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	14.2
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.2
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	2.1
(20:0) アラキジン酸	Tr
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0.1
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	9.1
(17:1) ヘプタデセン酸	0.7
(18:1) ＜計＞	37.3
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	4.8
(22:1) ドコセン酸	1.1
(24:1) テトラコセン酸	0.1
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0.3
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0.2
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0.2
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	1.6
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.9
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0.1
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	1.1
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0.6
(20:4) n-6 アラキドン酸	1.8
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	8.6
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0.4
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	1.3
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0.1
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	8.3
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
試料： かわやつめ
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等　

ヤツメウナギ（生）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	825
飽和脂肪酸	172
一価不飽和脂肪酸	439
多価不飽和脂肪酸	213
n-3系多価不飽和脂肪酸	174
n-6系多価不飽和脂肪酸	34
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	2
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	31
(15:0) ペンタデカン酸	3
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	117
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	2
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	18
(20:0) アラキジン酸	Tr
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	1
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	75
(17:1) ヘプタデセン酸	6
(18:1) ＜計＞	308
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	40
(22:1) ドコセン酸	9
(24:1) テトラコセン酸	1
(16:2) ヘキサデカジエン酸	3
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	1
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	1
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	14
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	8
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	1
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	9
(20:2) n-6 イコサジエン酸	2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	5
(20:4) n-6 アラキドン酸	15
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	71
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	3
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	10
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	1
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	68
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
試料： かわやつめ
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等　 　

ヤツメウナギ（干しやつめ）の食品成分

ヤツメウナギ（干しやつめ）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	508kcal
水分	14.3g
たんぱく質	50.3g
アミノ酸組成によるたんぱく質	–
脂質	31.2g
トリアシルグリセロール当量	24.3g
飽和脂肪酸	6.57g
一価不飽和脂肪酸	9.15g
多価不飽和脂肪酸	7.50g
コレステロール	480mg
炭水化物	0.5g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	3.7g
ナトリウム	130mg
カリウム	650mg
カルシウム	16mg
マグネシウム	49mg
リン	240mg
鉄	31.6mg
亜鉛	5.9mg
銅	1.80mg
マンガン	0.10mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	1900μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	0μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	1900μg
ビタミンB1	0.33mg
ビタミンB2	1.69mg
ナイアシン(ビタミンB3)	7.0mg
ビタミンB6	0.14mg
ビタミンB12	54.8μg
葉酸(ビタミンB9)	100μg
パントテン酸(ビタミンB5)	5.76mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	(0)mg
ビタミンD	12.0μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	2.4mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	(0)μg
食塩相当量	0.3g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	20%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： かわやつめ
内臓を含んだもの
廃棄部位： 頭部、皮等　

ヤツメウナギ（干しやつめ）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	14.3g
脂質	31.2g
トリアシルグリセロール当量	24.3g
脂肪酸総量	23.45g
飽和脂肪酸	6.57g
一価不飽和脂肪酸	9.15g
多価不飽和脂肪酸	7.50g
n-3系多価不飽和脂肪酸	6.66g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.84g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	–
(12:0) ラウリン酸	–
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	1800mg
(15:0) ペンタデカン酸	98mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	4000mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	170mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	500mg
(20:0) アラキジン酸	24mg
(22:0) ベヘン酸	–
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	0mg
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	2600mg
(17:1) ヘプタデセン酸	300mg
(18:1) ＜計＞	5300mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	700mg
(22:1) ドコセン酸	120mg
(24:1) テトラコセン酸	110mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	–
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	570mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	240mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	570mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	2mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	29mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	250mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	240mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	2200mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	560mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	2800mg
未同定脂肪酸	220mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
試料： かわやつめ
内臓を含んだもの
廃棄部位： 頭部、皮等　

ヤツメウナギ（干しやつめ）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	752
飽和脂肪酸	211
一価不飽和脂肪酸	293
多価不飽和脂肪酸	240
n-3系多価不飽和脂肪酸	213
n-6系多価不飽和脂肪酸	27
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	–
(12:0) ラウリン酸	–
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	7.5
(15:0) ペンタデカン酸	0.4
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	17.2
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.7
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	2.1
(20:0) アラキジン酸	0.1
(22:0) ベヘン酸	–
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	11.1
(17:1) ヘプタデセン酸	1.3
(18:1) ＜計＞	22.7
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	3.0
(22:1) ドコセン酸	0.5
(24:1) テトラコセン酸	0.5
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	–
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	2.4
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	1.0
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	2.4
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	1.0
(20:4) n-6 アラキドン酸	1.0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	9.4
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	2.4
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	12.1
未同定脂肪酸	0.9

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
試料： かわやつめ
内臓を含んだもの
廃棄部位： 頭部、皮等　

ヤツメウナギ（干しやつめ）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	752
飽和脂肪酸	211
一価不飽和脂肪酸	293
多価不飽和脂肪酸	240
n-3系多価不飽和脂肪酸	213
n-6系多価不飽和脂肪酸	27
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	–
(12:0) ラウリン酸	–
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	56
(15:0) ペンタデカン酸	3
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	129
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	6
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	16
(20:0) アラキジン酸	1
(22:0) ベヘン酸	–
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	83
(17:1) ヘプタデセン酸	10
(18:1) ＜計＞	171
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	22
(22:1) ドコセン酸	4
(24:1) テトラコセン酸	4
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	–
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	18
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	8
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	18
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	8
(20:4) n-6 アラキドン酸	8
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	71
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	18
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	91
未同定脂肪酸	7

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
試料： かわやつめ
内臓を含んだもの
廃棄部位： 頭部、皮等