リーフレタスには、カリウムやビタミンC・ビタミンE、葉酸が多く含まれています。
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リーフレタスの効能
リーフレタスはレタスの中では最も栄養価が高く、そのうち最も多く含まれるカリウムには、ナトリウムが腎臓で再吸収されるのを抑制し、尿への排泄を促す働きがあることから、血圧を下げる作用があるとされ、高血圧を予防する効果があると考えられています。また、むくみの改善にも役立ちます。
リーフレタスが含んでいるビタミンEはビタミンAの吸収を助け、細胞を健康に保つ効果を高めます。
さらに、βカロテン、ビタミンC・Eの三大抗酸化物質が免疫力を活性化して老化・風邪・ガンを予防し、美肌効果をもたらします。
食物繊維も含まれているので、便秘解消にも有効です。
リーフレタスは生で食べることが多いので、そのまま栄養成分を吸収することができるのが魅力です。カリウムを含んでいるので、きゅうりやスイカと一緒に摂ると、利尿作用や腎機能の改善に役立ちます。
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リーフレタスの人気＆簡単レシピ
リーフレタスは別名、「ちりめんちしゃ」「青ちりめんちしゃ」と呼ばれます。
不結球型で、葉は緑色をしていて縮れている葉レタスです。葉先が赤紫色のサニーレタス、縮れた葉で緑色のグリーンカール、縮れが少なめでやわらかいプリーツレタスなどの種類があります。
リーフレタスの選び方は、みずみずしくて、色が鮮やかでハリのあるものが良いでしょう。保存方法は、切り口を水で湿らせ、袋などに入れて冷蔵庫の野菜室で保存します。
リーフレタスの主な調理法は、サラダや炒め物などです。
おすすめレシピ
いくらでも食べられちゃいそうな韓流レタス。作りたてでも、少しおいて味がなじんでからでも美味♪味を薄めにすると、文字通り“わしわし”食べられます。コチュジャンの代わりに韓国産唐辛子を大さじ1加えると、さらに本格的な仕上がりに！
食べやすくちぎったリーフレタスに、カリカリに炒めたベーコンをトッピング。粗挽き胡椒とオリーブオイルでシンプルに楽しむサラダです。仕上げに加えたコーンの黄色で彩りもキレイ♪大きなガラスボウルに盛り付ければ、おもてなしにも活躍してくれそうです。
あっ！という間の簡単さで、「えっ！？」というほどの美味しさ。リーフレタスは生だと1枚2枚くらいしか食べられない人も、これなら自分でも信じられないくらい大量に食べられるはず。炒めると思い切りカサが減るので、リーフレタスは大胆にたっぷり使いましょう。ソーセージを炒めた後は余熱でレタスをしんなりさせ、塩こしょうで味付けを♪
生ではなかなか進まないリーフレタスも、火を通すと丸ごとペロリ！加熱すればちょっと淋しいくらい(？)カサがグンと減るので、ビックリするくらいたっぷり食べられちゃいますよ。どうしても水気は出てしまいますが、できるだけ手早く炒めるのが少しでも美味しく仕上げるコツです。
魚肉ソーセージをリーフレタスで巻くだけに終わらず、衣をつけて天ぷらにしちゃいました。リーフレタスは先がフリル状になっているので、衣はしっかりつけないと揚げるときにかなり油がはねるようなので、くれぐれも注意しましょう。魚肉ソーセージを巻かず、リーフレタスだけを天ぷらにしても美味しいんだとか♪生では食べづらいという方もぜひお試しください。
お肉を巻いたりサラダにしたりすることが多いリーフレタスを、カレー風味の炒めものにしました。きのこを合わせ、ヘルシーさはそのままにボリュームアップ！最初に玉ねぎをしんなりするまでよく炒めることで、甘みをよく引き出せます。きのこ自体の水分で蒸し焼きにしたときの風味の良さは必見！
お店の味を再現した、リーフレタスのシーザーサラダ風。あっさりしたリーフレタスに、ハムの旨みがよく合います。シンプルな素材の中、決め手はなんといっても、酢・マヨネーズ・粉チーズ・塩・粗挽き胡椒で作った自家製ドレッシング。調味料の量は味を見ながら調節し、自分好みの味に仕上げてください。
クリーミーなドレッシングで召し上がれ♪チーズとナッツが抜群のアクセント！レタスを洗ったあとの水気は、ザルに上げてよく切るか、ペーパータオルに挟んでよく拭き取りましょう。とにかく水気を残さないことが美味しく仕上げるポイントです。レモンを絞るとき、果肉も一緒に入れるとさらに爽やかな仕上がりに♪
たっぷり入れた焼き海苔の香りが抜群♪水で洗ったリーフレタスは、しっかり水気を切りましょう。絹ごし豆腐は柔らかくて崩れやすいので、混ぜるときは手で優しく優しく…。ポン酢しょうゆは自家製でも市販でもお好みのものでOKです。
いつものレタスサラダのちょっと贅沢バージョン。カリッと炒めたベーコンとニンニクの旨みがたっぷりなオイルはハマる美味しさ！さらにクルミの食感まで楽しめます♪ベーコンはカリカリになるまでしっかり炒めますが、くれぐれも焦がさないように…。レタスとブロッコリーは炒めるわけじゃないので、フライパンに入れる前に火を止めておくのをお忘れなく。
新鮮なリーフレタスに炒めたきのこを合わせたサラダ。バルサミコと醤油で作ったドレッシングが味の決め手♪思い立ったときにササッと作れるお手軽な一品です。きのこはしんなりするまでじっくり炒め、旨みをたっぷり引き出しましょう。
とってもオシャレなミモザサラダ。豪華な見た目は手が込んでいそうだけど、実はみじん切りにしたゆで卵とカリカリに炒めたベーコンを、手でちぎったレタスにトッピングしただけ。ドレッシングは卵にかかるのを避けて器に沿ってかけ、食べるときによく混ぜあわせましょう。ベーコンに塩気があるので、ドレッシングの量は少なめに。簡単なのに彩りはとてもキレイなので、急なおもてなしにも使えます。
はちみつの甘さがきいたドレッシングとホクホクのじゃがいもが何とも絶妙。好きな人はハマること間違いなし！具はお好みでOKですが、味が引き締まるのでベーコンはできるだけ外したくないところ。具はきのこ類、野菜、じゃがいもの順で同じお湯で茹でると光熱費と水道代を節約できます。アツアツのうちにハフハフ頂きましょう♪
この味、5つ星！オリーブオイルにハムの油分が溶け出し、そこにまたバルサミコ酢が加わるものだから、文句なしの好相性。オリーブオイルもハムも、ブランドなどにこだわる必要はありません。安物で十分おいしく出来上がります♪新玉ねぎの代わりに普通の玉ねぎを使うときは、塩もみしてから流水にさらして水気を切り、ハムと一緒に軽く温めると美味しいようです。バルサミコ酢を入れると水気が出てくるので、混ぜるのは食べる直前に。
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