ムロアジの栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

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ムロアジ（生）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	166kcal
水分	67.7g
たんぱく質	23.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(19.5)g
脂質	6.9g
トリアシルグリセロール当量	4.8g
飽和脂肪酸	1.79g
一価不飽和脂肪酸	1.11g
多価不飽和脂肪酸	1.66g
コレステロール	64mg
炭水化物	0.4g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	1.4g
ナトリウム	56mg
カリウム	420mg
カルシウム	19mg
マグネシウム	35mg
リン	280mg
鉄	1.6mg
亜鉛	1.0mg
銅	0.13mg
マンガン	0.02mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	4μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	(0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	(0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	4μg
ビタミンB1	0.18mg
ビタミンB2	0.32mg
ナイアシン(ビタミンB3)	15.2mg
ビタミンB6	0.57mg
ビタミンB12	12.8μg
葉酸(ビタミンB9)	5μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.74mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	Tr
ビタミンD	6.0μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.6mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	(0)μg
食塩相当量	0.1g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	45%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし）　

ムロアジ（生）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	67.7g
たんぱく質	23.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(19.5)g
イソロイシン	(1100)mg
ロイシン	(1800)mg
リシン（リジン）	(2100)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(720)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(260)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(980)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(940)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(790)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(1700)mg
トレオニン（スレオニン）	(1000)mg
トリプトファン	(270)mg
バリン	(1200)mg
ヒスチジン	(1100)mg
アルギニン	(1400)mg
アラニン	(1400)mg
アスパラギン酸	(2300)mg
グルタミン酸	(3200)mg
グリシン	(1200)mg
プロリン	(830)mg
セリン	(900)mg
ヒドロキシプロリン	(110)mg
アミノ酸組成計	(23000)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし）
あじ、いわし、さば、にしん、ぶり類の平均値から推計　

ムロアジ（生）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	67.7g
脂質	6.9g
トリアシルグリセロール当量	4.8g
脂肪酸総量	4.56g
飽和脂肪酸	1.79g
一価不飽和脂肪酸	1.11g
多価不飽和脂肪酸	1.66g
n-3系多価不飽和脂肪酸	1.45g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.21g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	0mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	170mg
(15:0) ペンタデカン酸	45mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	1100mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	64mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	340mg
(20:0) アラキジン酸	24mg
(22:0) ベヘン酸	0mg
(24:0) リグノセリン酸	0mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	2mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	280mg
(17:1) ヘプタデセン酸	23mg
(18:1) ＜計＞	680mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	51mg
(22:1) ドコセン酸	25mg
(24:1) テトラコセン酸	45mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	52mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	40mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	46mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	15mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	7mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	23mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	82mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	350mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	88mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	57mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	900mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし）　

ムロアジ（生）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	660
飽和脂肪酸	259
一価不飽和脂肪酸	161
多価不飽和脂肪酸	241
n-3系多価不飽和脂肪酸	210
n-6系多価不飽和脂肪酸	31
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	3.8
(15:0) ペンタデカン酸	1.0
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	24.9
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	1.4
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	7.5
(20:0) アラキジン酸	0.5
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	Tr
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	6.2
(17:1) ヘプタデセン酸	0.5
(18:1) ＜計＞	15.0
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	1.1
(22:1) ドコセン酸	0.6
(24:1) テトラコセン酸	1.0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	1.1
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.9
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	1.0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.3
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0.5
(20:4) n-6 アラキドン酸	1.8
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	7.7
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	1.9
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	1.3
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	19.8
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし）　

ムロアジ（生）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	660
飽和脂肪酸	259
一価不飽和脂肪酸	161
多価不飽和脂肪酸	241
n-3系多価不飽和脂肪酸	210
n-6系多価不飽和脂肪酸	31
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	25
(15:0) ペンタデカン酸	7
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	165
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	9
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	50
(20:0) アラキジン酸	4
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	Tr
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	41
(17:1) ヘプタデセン酸	3
(18:1) ＜計＞	99
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	7
(22:1) ドコセン酸	4
(24:1) テトラコセン酸	6
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	7
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	6
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	7
(20:2) n-6 イコサジエン酸	2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	3
(20:4) n-6 アラキドン酸	12
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	51
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	13
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	8
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	130
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし）　 　

ムロアジ（焼き）の食品成分

ムロアジ（焼き）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	186kcal
水分	61.9g
たんぱく質	29.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(24.6)g
脂質	6.2g
トリアシルグリセロール当量	4.1g
飽和脂肪酸	1.60g
一価不飽和脂肪酸	0.94g
多価不飽和脂肪酸	1.42g
コレステロール	86mg
炭水化物	0.6g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	1.6g
ナトリウム	74mg
カリウム	480mg
カルシウム	28mg
マグネシウム	40mg
リン	330mg
鉄	1.8mg
亜鉛	1.2mg
銅	0.15mg
マンガン	0.03mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	5μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	(0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	(0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	5μg
ビタミンB1	0.28mg
ビタミンB2	0.30mg
ナイアシン(ビタミンB3)	16.0mg
ビタミンB6	0.52mg
ビタミンB12	12.9μg
葉酸(ビタミンB9)	6μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.76mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	Tr
ビタミンD	7.0μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.8mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	(0)μg
食塩相当量	0.2g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	73%
廃棄率	25%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
内臓等を除き焼いたもの
廃棄部位： 頭部、骨、ひれ等　

ムロアジ（焼き）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	61.9g
たんぱく質	29.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(24.6)g
イソロイシン	(1300)mg
ロイシン	(2300)mg
リシン（リジン）	(2700)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(900)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(330)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(1200)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(1200)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(1000)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(2200)mg
トレオニン（スレオニン）	(1300)mg
トリプトファン	(340)mg
バリン	(1500)mg
ヒスチジン	(1400)mg
アルギニン	(1700)mg
アラニン	(1800)mg
アスパラギン酸	(2900)mg
グルタミン酸	(4100)mg
グリシン	(1500)mg
プロリン	(1000)mg
セリン	(1100)mg
ヒドロキシプロリン	(140)mg
アミノ酸組成計	(29000)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
内臓等を除き焼いたもの
廃棄部位： 頭部、骨、ひれ等
あじ、いわし、さば、にしん、ぶり類の平均値から推計　

ムロアジ（焼き）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	61.9g
脂質	6.2g
トリアシルグリセロール当量	4.1g
脂肪酸総量	3.97g
飽和脂肪酸	1.60g
一価不飽和脂肪酸	0.94g
多価不飽和脂肪酸	1.42g
n-3系多価不飽和脂肪酸	1.23g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.19g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	0mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	160mg
(15:0) ペンタデカン酸	43mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	1000mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	59mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	300mg
(20:0) アラキジン酸	21mg
(22:0) ベヘン酸	0mg
(24:0) リグノセリン酸	0mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	2mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	250mg
(17:1) ヘプタデセン酸	21mg
(18:1) ＜計＞	560mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	48mg
(22:1) ドコセン酸	25mg
(24:1) テトラコセン酸	39mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	46mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	34mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	40mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	13mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	6mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	19mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	73mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	300mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0mg
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	74mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	51mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	770mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
内臓等を除き焼いたもの
廃棄部位： 頭部、骨、ひれ等　

ムロアジ（焼き）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	640
飽和脂肪酸	259
一価不飽和脂肪酸	151
多価不飽和脂肪酸	230
n-3系多価不飽和脂肪酸	199
n-6系多価不飽和脂肪酸	31
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	4.1
(15:0) ペンタデカン酸	1.1
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	25.6
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	1.5
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	7.7
(20:0) アラキジン酸	0.5
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	Tr
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	6.2
(17:1) ヘプタデセン酸	0.5
(18:1) ＜計＞	14.0
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	1.2
(22:1) ドコセン酸	0.6
(24:1) テトラコセン酸	1.0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	1.2
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.9
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	1.0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.3
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0.5
(20:4) n-6 アラキドン酸	1.8
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	7.5
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	1.9
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	1.3
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	19.4
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
内臓等を除き焼いたもの
廃棄部位： 頭部、骨、ひれ等　

ムロアジ（焼き）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	640
飽和脂肪酸	259
一価不飽和脂肪酸	151
多価不飽和脂肪酸	230
n-3系多価不飽和脂肪酸	199
n-6系多価不飽和脂肪酸	31
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	26
(15:0) ペンタデカン酸	7
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	164
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	10
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	49
(20:0) アラキジン酸	3
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	Tr
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	40
(17:1) ヘプタデセン酸	3
(18:1) ＜計＞	90
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	8
(22:1) ドコセン酸	4
(24:1) テトラコセン酸	6
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	7
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	6
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	6
(20:2) n-6 イコサジエン酸	2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	3
(20:4) n-6 アラキドン酸	12
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	48
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	12
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	8
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	124
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
内臓等を除き焼いたもの
廃棄部位： 頭部、骨、ひれ等　 　

ムロアジ（開き干し）の食品成分

ムロアジ（開き干し）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	155kcal
水分	67.9g
たんぱく質	22.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(18.9)g
脂質	6.2g
トリアシルグリセロール当量	4.7g
飽和脂肪酸	1.60g
一価不飽和脂肪酸	1.36g
多価不飽和脂肪酸	1.53g
コレステロール	66mg
炭水化物	0.1g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	2.9g
ナトリウム	830mg
カリウム	320mg
カルシウム	43mg
マグネシウム	35mg
リン	260mg
鉄	1.4mg
亜鉛	0.8mg
銅	0.14mg
マンガン	0.02mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	Tr
ビタミンA(α-カロテン)	Tr
ビタミンA(β-カロテン)	Tr
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	(0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	(Tr)
ビタミンA(レチノール活性当量)	(Tr)
ビタミンB1	0.17mg
ビタミンB2	0.30mg
ナイアシン(ビタミンB3)	13.5mg
ビタミンB6	0.59mg
ビタミンB12	9.4μg
葉酸(ビタミンB9)	5μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.62mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	Tr
ビタミンD	7.0μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.4mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0.1mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	Tr
ビタミンK	(0)μg
食塩相当量	2.1g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	35%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 頭部、骨、ひれ等　

ムロアジ（開き干し）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	67.9g
たんぱく質	22.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(18.9)g
イソロイシン	(1000)mg
ロイシン	(1800)mg
リシン（リジン）	(2100)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(700)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(250)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(950)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(920)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(770)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(1700)mg
トレオニン（スレオニン）	(1000)mg
トリプトファン	(260)mg
バリン	(1200)mg
ヒスチジン	(1100)mg
アルギニン	(1300)mg
アラニン	(1400)mg
アスパラギン酸	(2200)mg
グルタミン酸	(3200)mg
グリシン	(1100)mg
プロリン	(810)mg
セリン	(880)mg
ヒドロキシプロリン	(110)mg
アミノ酸組成計	(22000)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 頭部、骨、ひれ等
あじ、いわし、さば、にしん、ぶり類の平均値から推計　

ムロアジ（開き干し）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	67.9g
脂質	6.2g
トリアシルグリセロール当量	4.7g
脂肪酸総量	4.49g
飽和脂肪酸	1.60g
一価不飽和脂肪酸	1.36g
多価不飽和脂肪酸	1.53g
n-3系多価不飽和脂肪酸	1.31g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.20g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	2mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	210mg
(15:0) ペンタデカン酸	39mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	960mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	52mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	300mg
(20:0) アラキジン酸	18mg
(22:0) ベヘン酸	10mg
(24:0) リグノセリン酸	8mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	2mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	240mg
(17:1) ヘプタデセン酸	18mg
(18:1) ＜計＞	740mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	130mg
(22:1) ドコセン酸	190mg
(24:1) テトラコセン酸	47mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	10mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	3mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	2mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	59mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	40mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	8mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	56mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	14mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	6mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	24mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	64mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	310mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	8mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	2mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	79mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	49mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	800mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
廃棄部位： 頭部、骨、ひれ等　

ムロアジ（開き干し）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	724
飽和脂肪酸	259
一価不飽和脂肪酸	219
多価不飽和脂肪酸	246
n-3系多価不飽和脂肪酸	211
n-6系多価不飽和脂肪酸	32
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	Tr
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	4.6
(15:0) ペンタデカン酸	0.9
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	21.4
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	1.2
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	6.8
(20:0) アラキジン酸	0.4
(22:0) ベヘン酸	0.2
(24:0) リグノセリン酸	0.2
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	Tr
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	5.3
(17:1) ヘプタデセン酸	0.4
(18:1) ＜計＞	16.5
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	2.8
(22:1) ドコセン酸	4.2
(24:1) テトラコセン酸	1.1
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0.2
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0.1
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	Tr
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	1.3
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.9
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0.2
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	1.3
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.3
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0.5
(20:4) n-6 アラキドン酸	1.4
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	6.8
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0.2
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	1.8
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	1.1
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	17.8
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
廃棄部位： 頭部、骨、ひれ等　

ムロアジ（開き干し）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	724
飽和脂肪酸	259
一価不飽和脂肪酸	219
多価不飽和脂肪酸	246
n-3系多価不飽和脂肪酸	211
n-6系多価不飽和脂肪酸	32
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	Tr
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	33
(15:0) ペンタデカン酸	6
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	155
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	8
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	49
(20:0) アラキジン酸	3
(22:0) ベヘン酸	2
(24:0) リグノセリン酸	1
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	Tr
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	38
(17:1) ヘプタデセン酸	3
(18:1) ＜計＞	120
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	20
(22:1) ドコセン酸	30
(24:1) テトラコセン酸	8
(16:2) ヘキサデカジエン酸	2
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	1
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	Tr
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	9
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	6
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	1
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	9
(20:2) n-6 イコサジエン酸	2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	4
(20:4) n-6 アラキドン酸	10
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	49
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	1
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	13
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	8
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	129
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
廃棄部位： 頭部、骨、ひれ等　 　

くさやの食品成分

くさやの成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	240kcal
水分	38.6g
たんぱく質	49.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質	–
脂質	3.0g
トリアシルグリセロール当量	2.0g
飽和脂肪酸	0.80g
一価不飽和脂肪酸	0.37g
多価不飽和脂肪酸	0.77g
コレステロール	110mg
炭水化物	0.3g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	8.2g
ナトリウム	1600mg
カリウム	850mg
カルシウム	300mg
マグネシウム	65mg
リン	810mg
鉄	3.2mg
亜鉛	3.2mg
銅	0.26mg
マンガン	–
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	Tr
ビタミンA(α-カロテン)	(0)μg
ビタミンA(β-カロテン)	(0)μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	(0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	(0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	(Tr)
ビタミンB1	0.24mg
ビタミンB2	0.40mg
ナイアシン(ビタミンB3)	16.0mg
ビタミンB6	0.64mg
ビタミンB12	11.6μg
葉酸(ビタミンB9)	26μg
パントテン酸(ビタミンB5)	1.09mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	(0)mg
ビタミンD	2.0μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	1.2mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール)	Tr
ビタミンE(δ-トコフェロール)	Tr
ビタミンK	(0)μg
食塩相当量	4.1g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	30%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 頭部、骨、ひれ等　

くさやの脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	38.6g
脂質	3.0g
トリアシルグリセロール当量	2.0g
脂肪酸総量	1.94g
飽和脂肪酸	0.80g
一価不飽和脂肪酸	0.37g
多価不飽和脂肪酸	0.77g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.64g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.13g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	2mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	65mg
(15:0) ペンタデカン酸	23mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	430mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	39mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	210mg
(20:0) アラキジン酸	9mg
(22:0) ベヘン酸	8mg
(24:0) リグノセリン酸	9mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	3mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	67mg
(17:1) ヘプタデセン酸	11mg
(18:1) ＜計＞	240mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	20mg
(22:1) ドコセン酸	7mg
(24:1) テトラコセン酸	23mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	4mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	Tr
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	Tr
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	27mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	15mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	3mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	13mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	9mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	4mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	9mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	43mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	100mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	4mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	2mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	34mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	41mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	460mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
廃棄部位： 頭部、骨、ひれ等　

くさやの脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	646
飽和脂肪酸	267
一価不飽和脂肪酸	123
多価不飽和脂肪酸	257
n-3系多価不飽和脂肪酸	212
n-6系多価不飽和脂肪酸	43
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0.1
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	3.4
(15:0) ペンタデカン酸	1.2
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	22.4
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	2.0
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	10.8
(20:0) アラキジン酸	0.5
(22:0) ベヘン酸	0.4
(24:0) リグノセリン酸	0.5
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0.2
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	3.5
(17:1) ヘプタデセン酸	0.6
(18:1) ＜計＞	12.2
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	1.1
(22:1) ドコセン酸	0.4
(24:1) テトラコセン酸	1.2
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0.2
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	Tr
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	Tr
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	1.4
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.8
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0.2
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0.7
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.4
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0.5
(20:4) n-6 アラキドン酸	2.2
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	5.3
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0.2
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0.1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	1.7
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	2.1
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	23.7
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
廃棄部位： 頭部、骨、ひれ等　

くさやの脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	646
飽和脂肪酸	267
一価不飽和脂肪酸	123
多価不飽和脂肪酸	257
n-3系多価不飽和脂肪酸	212
n-6系多価不飽和脂肪酸	43
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	1
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	22
(15:0) ペンタデカン酸	8
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	145
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	13
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	70
(20:0) アラキジン酸	3
(22:0) ベヘン酸	3
(24:0) リグノセリン酸	3
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	1
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	22
(17:1) ヘプタデセン酸	4
(18:1) ＜計＞	79
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	7
(22:1) ドコセン酸	2
(24:1) テトラコセン酸	8
(16:2) ヘキサデカジエン酸	1
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	Tr
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	Tr
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	9
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	5
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	1
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	4
(20:2) n-6 イコサジエン酸	3
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	3
(20:4) n-6 アラキドン酸	14
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	34
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	1
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	11
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	14
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	153
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
廃棄部位： 頭部、骨、ひれ等