マリネ液はマリネを作る用の調味料（料理の素）で、「マリネの素」、「マリネドレッシング」といった名前で販売されていることもあります。マリネ液には、ナトリウムやカリウムなどが含まれています。
マリネ液の効果
マリネ液は野菜や肉、魚肉などを漬け込む液で、マリナードともいいます。ワインや酢、油、レモン汁などに香味野菜、香辛料、調味料を入れて作られ、非加熱・加熱・即席の種類があります。
また、風味を向上させる目的で、本来の酢や塩水、ワイン、レモン汁などの原材料のほかに、香辛料または香草、油などを加えるケースも多くあります。発酵はほとんど行なわず、漬け込む時間も短くするのが一般的です。
マリネそのものは、酢やレモン汁などで構成される漬け汁に野菜・肉・魚肉などを浸して出される料理、またはその調理法を意味します。
マリネ液の人気＆簡単レシピ
パプリカとツナのマリネ
ツナ缶はオイル漬けのものを使ってください。生のパプリカが苦手な方は、一度素焼きしてから和えても良いと思います。
イカのマリネ
1時間以上おき、味がよく馴染んだ頃が食べ頃です。マスタードは好みでもう少し増やしても美味。
プチトマトのマリネ
少し強めの酢っぱさも、プチトマトに漬けると緩和されます。酸味が苦手な方はレモン汁の分量を減らすか、砂糖を多めにしてみてください。
きのこマリネ
きのこはしめじ、しいたけ、舞茸など何でもOK。1種類だけより、2〜3種類混ぜた方がおいしいです。酢の効果で日持ちするので、たくさん作っておくと便利。
デパ地下マリネ液
素揚げした野菜は油を切らないでマリネ液に漬けると美味しいです。酸味が足りなければ、レモン汁を入れてください。
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