卵は牛乳とともに「完全食品」に近い食品といわれています。ビタミンＣ、食物繊維以外の栄養素がバランスよく含まれています。
卵黄は、タンパク質、脂質、ビタミン、ミネラルなどの栄養素に富んでいます。
卵白は、タンパク質は多いのですが、他の栄養素はあまり含まれていません。その代わりにリゾチームという殺菌作用を持つ成分が豊富で、卵の保存性に役立っています。
玉子の大量消費レシピ
卵の賞味期限は「生で食べられる期間」を示しています。使い切れなくなった卵は、大量消費レシピで使い切りましょう。
ネギだし巻き卵
5つもの卵で作った、ネギたっぷりのだし巻き卵です。めんつゆを使うので、味付けに自信がない方でも大丈夫。ネギを刻んで材料を全て混ぜ、熱したフライパンで巻きながら焼いていくだけ♪フライパンに油をひくときは、キッチンペーパーを利用するとちょうどよく薄くひけるようです。
抹茶シフォンケーキ
「卵を買いすぎちゃった…」っていうとき、ありませんか？それなら抹茶シフォンケーキにチャレンジ！卵を5個も使える上に、失敗の少ないレシピです。メレンゲと生地を混ぜるときは、注ぎ口のあるボウルを使うと型に入れやすいようですよ。
なんちゃってカニ玉
カニの代わりに入っているのは、なんと素麺！その名も「なんちゃってカニ玉」です。パセリ入りで、中華風というより洋風な仕上がり。卵の大量消費や、素麺が中途半端に余ってしまったときにおすすめです。カニを使うよりずっとお安く、ボリューム満点な一品です。
お好み焼き風卵焼き
キャベツがたくさんある…。卵も買いすぎてしまった…。それなら「お好み焼き風卵焼き」の出番です。紅しょうがは省いてもかまいませんが、入れると卵の味を引き締めてくれます。キャベツの量はお好みで♪卵は少なくても4個くらいは入れた方が、形を保てるようです。
ツナマヨ卵焼き
ちょっとだけシーチキンが余ったときや、卵を消費したいときにおすすめの一品。マヨネーズとツナのオイル効果で、ふわふわな仕上がりに♪フライパンにひく油は少なめでOK。お子さまはもちろん、旦那さまも気に入るはず！
卵の炒飯
卵を一気に消費した、一人暮らしのランチにぴったりな簡単チャーハン。オイスターソースが味の決め手。味付けした炒り卵を混ぜ合わせるときは、ごはんと絡めるようにすると良いようです。卵にネギやコーンなどを入れても美味♪みじん切りにしたたくあんも合うようなので、ぜひお試しください。
簡単プリン
卵をたくさん使ったおいしいプリンを作りたいけど、生クリームはちょっと値段が高い…。そんなときは手頃な値段の市販アイスが大活躍！プリン液に江崎グリコの人気アイス「牧場しぼり バニラ味」を使った、一風変わった味わいです。どんな味に仕上がるのか？それはご自分でお確かめください♪
ツナとセロリのスペインオムレツ
セロリの風味豊かで色合いもキレイ♪食感も良い♪おまけにツナ入りでご飯がススム！出来立てのホカホカはもちろん、冷たくなってもおいしいスペインオムレツです。上手に仕上げるコツは、何よりも火加減。最初に強めの火加減で焼くときは、くれぐれも目を離さずに。弱火にしてフタをして蒸らすときには、途中で火を止めても大丈夫なようです。
カステラ
カステラ作りに、特別な型は必要なし。チラシと新聞紙で作った型で、本格的なカステラの完成です。卵を8個も使ったビッグサイズで、ブレゼントにも最適♪モタモタしていると生地がチラシにくっついてしまうので、焼き上がった後の作業はできるだけ素早くしましょう。まるでお店で売っているようにしっとりふわふわな仕上がりにするには、ラップで包んで休ませるのがポイントです。
玉子の巾着煮
優しいお味の煮汁をたっぷり吸い込んだお揚げの中には、玉子がぎっしり！油揚げを袋状にするときは、やぶってしまわないように慎重に。油揚げの口は、細ネギなどで結んだりパスタでとめたりすれば、そのまま食べられて便利です。煮汁はちょっと甘めな配合のようなので、お好みで調整してください。出来立てより、翌日の方が味が染みておいしいです♪
チョコシフォンケーキ
冷凍庫にたまった卵白を大量消費するためのチョコシフォンケーキ。ポイントは、メレンゲをしっかりめに作ること。そして焼き始めてから10分ほど経ったら、ナイフで切れ目を入れることが、キレイに割るコツの一つです。焼き時間はオーブンの機種によって異なるので、様子を見ながら調節してください。竹串をさして何もついてこなければ焼き上がりです。
ショコラシフォン
なんと卵白を一気に8個消費！口当たりは軽いのに、濃厚なショコラシフォン。しっとりふわふわ感がたまりません。乳化作用がある豆乳を加えることがポイント。豆乳の臭いなどは一切しないようなので、苦手な方でも大丈夫です。生地が滑って膨らまなくなってしまうので、型には油も何も塗らないでくださいね。
