マヨネーズの栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

マヨネーズ（全卵型）の食品成分部分をクリックすると開閉します。

マヨネーズ（全卵型）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	703kcal
水分	16.2g
たんぱく質	1.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質	–
脂質	75.3g
トリアシルグリセロール当量	72.8g
飽和脂肪酸	6.69g
一価不飽和脂肪酸	35.68g
多価不飽和脂肪酸	27.25g
コレステロール	60mg
炭水化物	4.5g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	0g
不溶性食物繊維	0g
＜ 食物繊維総量 ＞	0g
灰分	2.0g
ナトリウム	690mg
カリウム	18mg
カルシウム	9mg
マグネシウム	2mg
リン	33mg
鉄	0.3mg
亜鉛	0.2mg
銅	0.02mg
マンガン	0.02mg
ヨウ素	3μg
セレン	4μg
クロム	Tr
モリブデン	1μg
ビタミンA(レチノール)	16μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	5μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	4μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	7μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	17μg
ビタミンB1	0.01mg
ビタミンB2	0.05mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0mg
ビタミンB6	0.02mg
ビタミンB12	0.1μg
葉酸(ビタミンB9)	1μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.28mg
ビオチン(ビタミンB7)	3.8μg
ビタミンC	0mg
ビタミンD	0.3μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	14.7mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0.5mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	27.7mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	1.1mg
ビタミンK	110μg
食塩相当量	1.8g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	0.5g
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
使用油配合割合： なたね油 8、 とうもろこし油 2　

マヨネーズ（全卵型）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	16.2g
脂質	75.3g
トリアシルグリセロール当量	72.8g
脂肪酸総量	69.62g
飽和脂肪酸	6.69g
一価不飽和脂肪酸	35.68g
多価不飽和脂肪酸	27.25g
n-3系多価不飽和脂肪酸	4.17g
n-6系多価不飽和脂肪酸	23.08g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	0mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	37mg
(15:0) ペンタデカン酸	0mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	4300mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	46mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	1600mg
(20:0) アラキジン酸	380mg
(22:0) ベヘン酸	200mg
(24:0) リグノセリン酸	120mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	0mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	160mg
(17:1) ヘプタデセン酸	44mg
(18:1) ＜計＞	35000mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	730mg
(22:1) ドコセン酸	210mg
(24:1) テトラコセン酸	0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	23000mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	4200mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	44mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	0mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
使用油配合割合： なたね油 8、 とうもろこし油 2　

マヨネーズ（全卵型）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	925
飽和脂肪酸	89
一価不飽和脂肪酸	474
多価不飽和脂肪酸	362
n-3系多価不飽和脂肪酸	55
n-6系多価不飽和脂肪酸	306
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	0.1
(15:0) ペンタデカン酸	0
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	6.2
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.1
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	2.2
(20:0) アラキジン酸	0.6
(22:0) ベヘン酸	0.3
(24:0) リグノセリン酸	0.2
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	0.2
(17:1) ヘプタデセン酸	0.1
(18:1) ＜計＞	49.6
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	1.0
(22:1) ドコセン酸	0.3
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	33.1
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	6.0
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
使用油配合割合： なたね油 8、 とうもろこし油 2　

マヨネーズ（全卵型）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	925
飽和脂肪酸	89
一価不飽和脂肪酸	474
多価不飽和脂肪酸	362
n-3系多価不飽和脂肪酸	55
n-6系多価不飽和脂肪酸	306
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	Tr
(15:0) ペンタデカン酸	0
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	58
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	1
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	21
(20:0) アラキジン酸	5
(22:0) ベヘン酸	3
(24:0) リグノセリン酸	2
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	2
(17:1) ヘプタデセン酸	1
(18:1) ＜計＞	459
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	10
(22:1) ドコセン酸	3
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	306
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	55
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
使用油配合割合： なたね油 8、 とうもろこし油 2　 　

マヨネーズ（卵黄型）の食品成分

マヨネーズ（卵黄型）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	670kcal
水分	20.2g
たんぱく質	2.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質	–
脂質	72.3g
トリアシルグリセロール当量	69.3g
飽和脂肪酸	6.85g
一価不飽和脂肪酸	36.50g
多価不飽和脂肪酸	22.99g
コレステロール	150mg
炭水化物	1.7g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	2.5g
ナトリウム	900mg
カリウム	25mg
カルシウム	23mg
マグネシウム	23mg
リン	80mg
鉄	0.9mg
亜鉛	0.5mg
銅	0.01mg
マンガン	–
ヨウ素	8μg
セレン	9μg
クロム	1μg
モリブデン	2μg
ビタミンA(レチノール)	55μg
ビタミンA(α-カロテン)	–
ビタミンA(β-カロテン)	–
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	–
ビタミンA(β-カロテン当量)	Tr
ビタミンA(レチノール活性当量)	55μg
ビタミンB1	0.04mg
ビタミンB2	0.10mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.1mg
ビタミンB6	0.04mg
ビタミンB12	0.3μg
葉酸(ビタミンB9)	2μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.55mg
ビオチン(ビタミンB7)	7.3μg
ビタミンC	0mg
ビタミンD	1.0μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	9.5mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0.7mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	35.3mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	6.0mg
ビタミンK	140μg
食塩相当量	2.3g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	0.5g
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
使用油配合割合： なたね油 8、大豆油 2　

マヨネーズ（卵黄型）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	20.2g
脂質	72.3g
トリアシルグリセロール当量	69.3g
脂肪酸総量	66.35g
飽和脂肪酸	6.85g
一価不飽和脂肪酸	36.50g
多価不飽和脂肪酸	22.99g
n-3系多価不飽和脂肪酸	5.06g
n-6系多価不飽和脂肪酸	17.93g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	0mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	49mg
(15:0) ペンタデカン酸	24mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	4200mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	56mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	1800mg
(20:0) アラキジン酸	370mg
(22:0) ベヘン酸	210mg
(24:0) リグノセリン酸	94mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	0mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	190mg
(17:1) ヘプタデセン酸	54mg
(18:1) ＜計＞	35000mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	720mg
(22:1) ドコセン酸	180mg
(24:1) テトラコセン酸	0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	18000mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	5100mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	48mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	55mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
使用油配合割合： なたね油 8、大豆油 2　

マヨネーズ（卵黄型）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	918
飽和脂肪酸	95
一価不飽和脂肪酸	505
多価不飽和脂肪酸	318
n-3系多価不飽和脂肪酸	70
n-6系多価不飽和脂肪酸	248
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	0.1
(15:0) ペンタデカン酸	Tr
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	6.4
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.1
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	2.7
(20:0) アラキジン酸	0.6
(22:0) ベヘン酸	0.3
(24:0) リグノセリン酸	0.1
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	0.3
(17:1) ヘプタデセン酸	0.1
(18:1) ＜計＞	53.3
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	1.1
(22:1) ドコセン酸	0.3
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	26.9
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	7.6
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	0.1
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
使用油配合割合： なたね油 8、大豆油 2　

マヨネーズ（卵黄型）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	918
飽和脂肪酸	95
一価不飽和脂肪酸	505
多価不飽和脂肪酸	318
n-3系多価不飽和脂肪酸	70
n-6系多価不飽和脂肪酸	248
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	1
(15:0) ペンタデカン酸	Tr
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	59
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	1
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	25
(20:0) アラキジン酸	5
(22:0) ベヘン酸	3
(24:0) リグノセリン酸	1
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	3
(17:1) ヘプタデセン酸	1
(18:1) ＜計＞	489
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	10
(22:1) ドコセン酸	2
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	247
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	70
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	1
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
使用油配合割合： なたね油 8、大豆油 2　 　

マヨネーズタイプ調味料（低カロリータイプ）の食品成分

マヨネーズタイプ調味料（低カロリータイプ）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	282kcal
水分	60.9g
たんぱく質	2.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質	2.5g
脂質	28.3g
トリアシルグリセロール当量	26.4g
飽和脂肪酸	3.04g
一価不飽和脂肪酸	12.49g
多価不飽和脂肪酸	9.77g
コレステロール	58mg
炭水化物	3.3g
利用可能炭水化物（単糖当量）	2.7g
水溶性食物繊維	0.7g
不溶性食物繊維	Tr
＜ 食物繊維総量 ＞	0.8g
灰分	3.9g
ナトリウム	1500mg
カリウム	36mg
カルシウム	10mg
マグネシウム	3mg
リン	35mg
鉄	0.3mg
亜鉛	0.2mg
銅	0.01mg
マンガン	0.01mg
ヨウ素	4μg
セレン	5μg
クロム	Tr
モリブデン	2μg
ビタミンA(レチノール)	20μg
ビタミンA(α-カロテン)	130μg
ビタミンA(β-カロテン)	250μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	4μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	310μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	46μg
ビタミンB1	0.02mg
ビタミンB2	0.05mg
ナイアシン(ビタミンB3)	Tr
ビタミンB6	0.02mg
ビタミンB12	0.1μg
葉酸(ビタミンB9)	3μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.19mg
ビオチン(ビタミンB7)	3.1μg
ビタミンC	0mg
ビタミンD	0.3μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	4.8mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0.1mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	12.4mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	1.6mg
ビタミンK	53μg
食塩相当量	3.9g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	0.6g
調理油	–
有機酸	0.7g
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
使用油： なたね油、大豆油、とうもろこし油
カロテン： 色素として添加品あり　

マヨネーズタイプ調味料（低カロリータイプ）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	60.9g
たんぱく質	2.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質	2.5g
イソロイシン	79mg
ロイシン	130mg
リシン（リジン）	110mg
含硫アミノ酸：メチオニン	44mg
含硫アミノ酸：シスチン	31mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	75mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	77mg
芳香族アミノ酸：チロシン	65mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	140mg
トレオニン（スレオニン）	74mg
トリプトファン	21mg
バリン	99mg
ヒスチジン	40mg
アルギニン	100mg
アラニン	90mg
アスパラギン酸	160mg
グルタミン酸	850mg
グリシン	850mg
プロリン	62mg
セリン	110mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	3000mg
アンモニア	28mg
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
使用油： なたね油、大豆油、とうもろこし油　

マヨネーズタイプ調味料（低カロリータイプ）のアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	170mg
ロイシン	280mg
リシン（リジン）	240mg
含硫アミノ酸：メチオニン	94mg
含硫アミノ酸：シスチン	68mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	160mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	160mg
芳香族アミノ酸：チロシン	140mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	310mg
トレオニン（スレオニン）	160mg
トリプトファン	46mg
バリン	210mg
ヒスチジン	85mg
アルギニン	220mg
アラニン	190mg
アスパラギン酸	340mg
グルタミン酸	1800mg
グリシン	1800mg
プロリン	130mg
セリン	240mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	6400mg
アンモニア	60mg
窒素換算係数１	5.40
窒素換算係数２	6.25

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
＜備考＞
使用油： なたね油、大豆油、とうもろこし油　

マヨネーズタイプ調味料（低カロリータイプ）のアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	32mg
ロイシン	52mg
リシン（リジン）	45mg
含硫アミノ酸：メチオニン	17mg
含硫アミノ酸：シスチン	13mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	30mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	31mg
芳香族アミノ酸：チロシン	26mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	57mg
トレオニン（スレオニン）	30mg
トリプトファン	8.4mg
バリン	39mg
ヒスチジン	16mg
アルギニン	40mg
アラニン	36mg
アスパラギン酸	62mg
グルタミン酸	340mg
グリシン	340mg
プロリン	25mg
セリン	45mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	11mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
使用油： なたね油、大豆油、とうもろこし油　

マヨネーズタイプ調味料（低カロリータイプ）のアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	27mg
ロイシン	45mg
リシン（リジン）	39mg
含硫アミノ酸：メチオニン	15mg
含硫アミノ酸：シスチン	11mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	26mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	26mg
芳香族アミノ酸：チロシン	22mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	49mg
トレオニン（スレオニン）	26mg
トリプトファン	7.3mg
バリン	34mg
ヒスチジン	14mg
アルギニン	34mg
アラニン	31mg
アスパラギン酸	54mg
グルタミン酸	290mg
グリシン	290mg
プロリン	21mg
セリン	39mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	1000mg
アンモニア	9.6mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
使用油： なたね油、大豆油、とうもろこし油　

マヨネーズタイプ調味料（低カロリータイプ）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	60.9g
脂質	28.3g
トリアシルグリセロール当量	26.4g
脂肪酸総量	25.30g
飽和脂肪酸	3.04g
一価不飽和脂肪酸	12.49g
多価不飽和脂肪酸	9.77g
n-3系多価不飽和脂肪酸	1.77g
n-6系多価不飽和脂肪酸	8.00g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	0mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	23mg
(15:0) ペンタデカン酸	11mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	2100mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	19mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	680mg
(20:0) アラキジン酸	120mg
(22:0) ベヘン酸	70mg
(24:0) リグノセリン酸	47mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	0mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	68mg
(17:1) ヘプタデセン酸	29mg
(18:1) ＜計＞	12000mg
(18:1) n-9 オレイン酸	12000mg
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	590mg
(20:1) イコセン酸	190mg
(22:1) ドコセン酸	0mg
(24:1) テトラコセン酸	22mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	8000mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	1800mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	23mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
使用油： なたね油、大豆油、とうもろこし油　

マヨネーズタイプ調味料（低カロリータイプ）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	894
飽和脂肪酸	107
一価不飽和脂肪酸	442
多価不飽和脂肪酸	345
n-3系多価不飽和脂肪酸	63
n-6系多価不飽和脂肪酸	283
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	0.1
(15:0) ペンタデカン酸	Tr
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	8.2
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.1
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	2.7
(20:0) アラキジン酸	0.5
(22:0) ベヘン酸	0.3
(24:0) リグノセリン酸	0.2
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	0.3
(17:1) ヘプタデセン酸	0.1
(18:1) ＜計＞	48.2
(18:1) n-9 オレイン酸	45.8
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	2.3
(20:1) イコセン酸	0.7
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0.1
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	31.5
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	7.0
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	0.1
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
使用油： なたね油、大豆油、とうもろこし油　

マヨネーズタイプ調味料（低カロリータイプ）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	894
飽和脂肪酸	107
一価不飽和脂肪酸	442
多価不飽和脂肪酸	345
n-3系多価不飽和脂肪酸	63
n-6系多価不飽和脂肪酸	283
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	1
(15:0) ペンタデカン酸	Tr
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	73
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	1
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	24
(20:0) アラキジン酸	4
(22:0) ベヘン酸	2
(24:0) リグノセリン酸	2
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	2
(17:1) ヘプタデセン酸	1
(18:1) ＜計＞	431
(18:1) n-9 オレイン酸	410
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	21
(20:1) イコセン酸	7
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	1
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	282
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	63
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	1
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
使用油： なたね油、大豆油、とうもろこし油　 　

マヨネーズタイプ調味料（低カロリータイプ）の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	60.9g
単糖当量	2.7g
でん粉	0.3g
ぶどう糖	0.3g
果糖	0.1g
ガラクトース	–
しょ糖	2.0g
麦芽糖	0g
乳糖	0g
トレハロース	–
＜計＞（利用可能炭水化物）	2.6g
ソルビトール（糖アルコール）	0g
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
使用油： なたね油、大豆油、とうもろこし油　 　

マヨネーズタイプ調味料（低カロリータイプ）の炭水化物成分表（２）　可食部100g当たりの有機酸成分表

有機酸	単位：　/100g
水分	60.9g
ギ酸	0g
酢酸	0.6g
グリコール酸	0g
乳酸	0g
グルコン酸	0g
シュウ酸	0g
マロン酸	0g
コハク酸	0g
フマル酸	0g
リンゴ酸	0g
酒石酸	0g
α‐ケトグルタル酸	0g
クエン酸	Tr
サリチル酸	0g
p‐クマル酸	0mg
コーヒー酸	0mg
フェルラ酸	Tr
クロロゲン酸	0mg
キナ酸	0g
オロト酸	0g
＜計＞ （有機酸）	0.7g

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
使用油： なたね油、大豆油、とうもろこし油