水かけ菜の栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

水かけ菜（葉・生）の食品成分部分をクリックすると開閉します。

水かけ菜（葉・生）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	25kcal
水分	91.1g
たんぱく質	2.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(2.5)g
脂質	0.1g
トリアシルグリセロール当量	(0.1)g
飽和脂肪酸	(0.01)g
一価不飽和脂肪酸	(Tr)
多価不飽和脂肪酸	(0.04)g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	4.7g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	0.9g
不溶性食物繊維	1.9g
＜ 食物繊維総量 ＞	2.8g
灰分	1.1g
ナトリウム	7mg
カリウム	400mg
カルシウム	110mg
マグネシウム	23mg
リン	64mg
鉄	1.0mg
亜鉛	0.3mg
銅	0.07mg
マンガン	0.17mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	2300μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	10μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	2300μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	190μg
ビタミンB1	0.11mg
ビタミンB2	0.23mg
ナイアシン(ビタミンB3)	1.1mg
ビタミンB6	0.17mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	240μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.55mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	88mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.9mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	200μg
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	0.1g
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： とうな（薹菜）　

水かけ菜（葉・生）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	91.1g
たんぱく質	2.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(2.5)g
イソロイシン	(130)mg
ロイシン	(220)mg
リシン（リジン）	(180)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(36)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(24)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(60)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(160)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(100)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(260)mg
トレオニン（スレオニン）	(140)mg
トリプトファン	(63)mg
バリン	(180)mg
ヒスチジン	(72)mg
アルギニン	(190)mg
アラニン	(170)mg
アスパラギン酸	(340)mg
グルタミン酸	(460)mg
グリシン	(150)mg
プロリン	(140)mg
セリン	(140)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(2900)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： とうな（薹菜）
こまつな（生）から推計
硝酸イオン： 0.1 g　

水かけ菜（葉・生）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	91.1g
脂質	0.1g
トリアシルグリセロール当量	(0.1)g
脂肪酸総量	(0.05)g
飽和脂肪酸	(0.01)g
一価不飽和脂肪酸	(Tr)
多価不飽和脂肪酸	(0.04)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(0.03)g
n-6系多価不飽和脂肪酸	(Tr)
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	(0)mg
(12:0) ラウリン酸	(0)mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	(Tr)
(15:0) ペンタデカン酸	(0)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	(7)mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	(0)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	(1)mg
(20:0) アラキジン酸	(Tr)
(22:0) ベヘン酸	(Tr)
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	(0)mg
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	(1)mg
(17:1) ヘプタデセン酸	(0)mg
(18:1) ＜計＞	(1)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(0)mg
(22:1) ドコセン酸	(Tr)
(24:1) テトラコセン酸	–
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	(6)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(4)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(28)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	–
(20:2) n-6 イコサジエン酸	(Tr)
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	(0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	–
(20:4) n-6 アラキドン酸	(0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	(0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	–
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	–
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： とうな（薹菜）
こまつな（生）から推計　

水かけ菜（塩漬）の食品成分

水かけ菜（塩漬）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	32kcal
水分	85.6g
たんぱく質	4.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(4.2)g
脂質	Tr
トリアシルグリセロール当量	–
飽和脂肪酸	–
一価不飽和脂肪酸	–
多価不飽和脂肪酸	–
コレステロール	(0)mg
炭水化物	5.7g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	1.3g
不溶性食物繊維	2.7g
＜ 食物繊維総量 ＞	4.0g
灰分	3.6g
ナトリウム	1000mg
カリウム	440mg
カルシウム	110mg
マグネシウム	26mg
リン	67mg
鉄	1.0mg
亜鉛	0.5mg
銅	0.08mg
マンガン	0.29mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	2800μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	32μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	2800μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	240μg
ビタミンB1	0.12mg
ビタミンB2	0.34mg
ナイアシン(ビタミンB3)	1.5mg
ビタミンB6	0.24mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	180μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.54mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	70mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	1.3mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0.1mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	200μg
食塩相当量	2.5g
アルコール	–
硝酸イオン	0.2g
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： とうな（薹菜）
水洗いし、手搾りしたもの　

水かけ菜（塩漬）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	85.6g
たんぱく質	4.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(4.2)g
イソロイシン	(210)mg
ロイシン	(370)mg
リシン（リジン）	(300)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(61)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(40)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(100)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(280)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(170)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(450)mg
トレオニン（スレオニン）	(230)mg
トリプトファン	(110)mg
バリン	(310)mg
ヒスチジン	(120)mg
アルギニン	(330)mg
アラニン	(290)mg
アスパラギン酸	(570)mg
グルタミン酸	(780)mg
グリシン	(250)mg
プロリン	(230)mg
セリン	(230)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(4900)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： とうな（薹菜）
水洗いし、手搾りしたもの
こまつな（生）から推計
硝酸イオン： 0.2 g