ムカデノリには、カルシウムやタンパク質、炭水化物、ビタミンB1・B2が含まれています。
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ムカデノリの栄養
ムカデノリはムカデノリ科の紅藻類で、葉が茎から幾重にも分岐している様子がムカデのように見えることからこの名がついたといわれています。採取したときは赤い状態ですが、熱を通すと鮮やかな緑色になります。
3〜5月頃が旬で、藻体は柔らかく、ぷるんとした食感を味わえますが、市場ではほとんど入荷することがなく、やや高値です。調理法としては、海藻サラダや刺身のツマ、酢の物、味噌漬けなどがあります。
ムカデノリには、骨・歯の強化、肩こり・イライラの緩和、血行促進、血圧正常化に役立つカルシウムが豊富に含まれているほか、エネルギー源となるタンパク質や炭水化物、代謝をアップするビタミンB1・B2も含まれています。
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