モロヘイヤの栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

モロヘイヤ（茎葉・生）の食品成分部分をクリックすると開閉します。

モロヘイヤ（茎葉・生）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	38kcal
水分	86.1g
たんぱく質	4.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(3.6)g
脂質	0.5g
トリアシルグリセロール当量	(0.4)g
飽和脂肪酸	(0.07)g
一価不飽和脂肪酸	(0.03)g
多価不飽和脂肪酸	(0.24)g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	6.3g
利用可能炭水化物（単糖当量）	0.1g
水溶性食物繊維	1.3g
不溶性食物繊維	4.6g
＜ 食物繊維総量 ＞	5.9g
灰分	2.1g
ナトリウム	1mg
カリウム	530mg
カルシウム	260mg
マグネシウム	46mg
リン	110mg
鉄	1.0mg
亜鉛	0.6mg
銅	0.33mg
マンガン	1.32mg
ヨウ素	4μg
セレン	1μg
クロム	2μg
モリブデン	15μg
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	10000μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	76μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	10000μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	840μg
ビタミンB1	0.18mg
ビタミンB2	0.42mg
ナイアシン(ビタミンB3)	1.1mg
ビタミンB6	0.35mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	250μg
パントテン酸(ビタミンB5)	1.83mg
ビオチン(ビタミンB7)	13.6μg
ビタミンC	65mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	6.5mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0.5mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	640μg
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	0.2g
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄率： 木質茎つきの場合25%　

モロヘイヤ（茎葉・生）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	86.1g
たんぱく質	4.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(3.6)g
イソロイシン	(230)mg
ロイシン	(400)mg
リシン（リジン）	(230)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(67)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(41)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(110)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(220)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(150)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(370)mg
トレオニン（スレオニン）	(170)mg
トリプトファン	(31)mg
バリン	(260)mg
ヒスチジン	(110)mg
アルギニン	(260)mg
アラニン	(260)mg
アスパラギン酸	(590)mg
グルタミン酸	(510)mg
グリシン	(220)mg
プロリン	(250)mg
セリン	(190)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(4200)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
米国成分表から推計
硝酸イオン： 0.2 g　

モロヘイヤ（茎葉・生）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	86.1g
脂質	0.5g
トリアシルグリセロール当量	(0.4)g
脂肪酸総量	(0.34)g
飽和脂肪酸	(0.07)g
一価不飽和脂肪酸	(0.03)g
多価不飽和脂肪酸	(0.24)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(Tr)
n-6系多価不飽和脂肪酸	(0.23)g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	–
(12:0) ラウリン酸	–
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	–
(15:0) ペンタデカン酸	–
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	(60)mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	–
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	(12)mg
(20:0) アラキジン酸	–
(22:0) ベヘン酸	–
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	–
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	(6)mg
(17:1) ヘプタデセン酸	–
(18:1) ＜計＞	(28)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	–
(22:1) ドコセン酸	–
(24:1) テトラコセン酸	–
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	–
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(230)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(4)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	–
(20:2) n-6 イコサジエン酸	–
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	–
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	–
(20:4) n-6 アラキドン酸	–
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	–
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	–
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	–
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
米国成分表から推計　

モロヘイヤ（茎葉・生）の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	86.1g
単糖当量	0.1g
でん粉	0g
ぶどう糖	Tr
果糖	Tr
ガラクトース	–
しょ糖	0.1g
麦芽糖	0g
乳糖	(0)g
トレハロース	–
＜計＞（利用可能炭水化物）	0.1g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

モロヘイヤ（茎葉・ゆで）の食品成分

モロヘイヤ（茎葉・ゆで）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	25kcal
水分	91.3g
たんぱく質	3.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(2.2)g
脂質	0.4g
トリアシルグリセロール当量	(0.3)g
飽和脂肪酸	(0.06)g
一価不飽和脂肪酸	(0.03)g
多価不飽和脂肪酸	(0.19)g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	4.0g
利用可能炭水化物（単糖当量）	(0.1)g
水溶性食物繊維	0.8g
不溶性食物繊維	2.7g
＜ 食物繊維総量 ＞	3.5g
灰分	1.2g
ナトリウム	Tr
カリウム	160mg
カルシウム	170mg
マグネシウム	26mg
リン	53mg
鉄	0.6mg
亜鉛	0.4mg
銅	0.20mg
マンガン	1.02mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	6600μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	39μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	6600μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	550μg
ビタミンB1	0.06mg
ビタミンB2	0.13mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.4mg
ビタミンB6	0.08mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	67μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.70mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	11mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	3.4mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0.3mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	450μg
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	0.1g
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	150%
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの　

モロヘイヤ（茎葉・ゆで）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	91.3g
たんぱく質	3.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(2.2)g
イソロイシン	(140)mg
ロイシン	(250)mg
リシン（リジン）	(140)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(42)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(26)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(68)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(140)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(95)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(230)mg
トレオニン（スレオニン）	(110)mg
トリプトファン	(19)mg
バリン	(160)mg
ヒスチジン	(71)mg
アルギニン	(160)mg
アラニン	(170)mg
アスパラギン酸	(370)mg
グルタミン酸	(320)mg
グリシン	(140)mg
プロリン	(160)mg
セリン	(120)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(2600)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
米国成分表から推計
硝酸イオン： 0.1 g　

モロヘイヤ（茎葉・ゆで）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	91.3g
脂質	0.4g
トリアシルグリセロール当量	(0.3)g
脂肪酸総量	(0.28)g
飽和脂肪酸	(0.06)g
一価不飽和脂肪酸	(0.03)g
多価不飽和脂肪酸	(0.19)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(Tr)
n-6系多価不飽和脂肪酸	(0.19)g
(4:0) 酪酸	(0)mg
(6:0) ヘキサン酸	(0)mg
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	(0)mg
(10:0) デカン酸	(0)mg
(12:0) ラウリン酸	(0)mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	(0)mg
(15:0) ペンタデカン酸	–
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	(48)mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	–
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	(10)mg
(20:0) アラキジン酸	–
(22:0) ベヘン酸	–
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	–
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	(6)mg
(17:1) ヘプタデセン酸	–
(18:1) ＜計＞	(22)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(0)mg
(22:1) ドコセン酸	(0)mg
(24:1) テトラコセン酸	–
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	–
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(190)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(4)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	(0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	–
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	–
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	(0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	(0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	(0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	(0)mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
米国成分表から推計　

モロヘイヤ（茎葉・ゆで）の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	91.3g
単糖当量	(0.1)g
でん粉	(0)g
ぶどう糖	(Tr)
果糖	(Tr)
ガラクトース	–
しょ糖	(Tr)
麦芽糖	(0)g
乳糖	(0)g
トレハロース	–
＜計＞（利用可能炭水化物）	(0.1)g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
モロヘイヤ（生）から推計