マスタードの栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

練りマスタード（フレンチマスタード）の食品成分部分をクリックすると開閉します。

練りマスタードの成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	174kcal
水分	65.7g
たんぱく質	4.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(4.3)g
脂質	10.6g
トリアシルグリセロール当量	(10.5)g
飽和脂肪酸	(0.58)g
一価不飽和脂肪酸	(6.59)g
多価不飽和脂肪酸	(2.91)g
コレステロール	(Tr)
炭水化物	13.1g
利用可能炭水化物（単糖当量）	(9.2)g
水溶性食物繊維	–
不溶性食物繊維	–
＜ 食物繊維総量 ＞	–
灰分	3.8g
ナトリウム	1200mg
カリウム	170mg
カルシウム	71mg
マグネシウム	60mg
リン	140mg
鉄	1.8mg
亜鉛	0.8mg
銅	0.10mg
マンガン	0.41mg
ヨウ素	0μg
セレン	70μg
クロム	4μg
モリブデン	15μg
ビタミンA(レチノール)	0μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	54μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	54μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	4μg
ビタミンB1	0.14mg
ビタミンB2	0.04mg
ナイアシン(ビタミンB3)	1.1mg
ビタミンB6	0.10mg
ビタミンB12	0μg
葉酸(ビタミンB9)	14μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.27mg
ビオチン(ビタミンB7)	24.7μg
ビタミンC	Tr
ビタミンD	(Tr)
ビタミンE(α-トコフェロール)	1.2mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	4.9mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0.5mg
ビタミンK	6μg
食塩相当量	3.0g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	2.0g
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： フレンチマスタード　

練りマスタードのアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	65.7g
たんぱく質	4.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(4.3)g
イソロイシン	(190)mg
ロイシン	(370)mg
リシン（リジン）	(340)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(98)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(92)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(190)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(210)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(170)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(380)mg
トレオニン（スレオニン）	(210)mg
トリプトファン	(12)mg
バリン	(240)mg
ヒスチジン	(150)mg
アルギニン	(320)mg
アラニン	(210)mg
アスパラギン酸	(500)mg
グルタミン酸	(930)mg
グリシン	(290)mg
プロリン	(460)mg
セリン	(260)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(5100)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： フレンチマスタード
米国成分表から推計　

練りマスタードの脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	65.7g
脂質	10.6g
トリアシルグリセロール当量	(10.5)g
脂肪酸総量	(10.08)g
飽和脂肪酸	(0.58)g
一価不飽和脂肪酸	(6.59)g
多価不飽和脂肪酸	(2.91)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(1.11)g
n-6系多価不飽和脂肪酸	(1.80)g
(4:0) 酪酸	(0)mg
(6:0) ヘキサン酸	(0)mg
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	(0)mg
(10:0) デカン酸	(0)mg
(12:0) ラウリン酸	(0)mg
(13:0) トリデカン酸	(0)mg
(14:0) ミリスチン酸	(0)mg
(15:0) ペンタデカン酸	(0)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	(290)mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	(0)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	(130)mg
(20:0) アラキジン酸	(80)mg
(22:0) ベヘン酸	(51)mg
(24:0) リグノセリン酸	(31)mg
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	(0)mg
(15:1) ペンタデセン酸	(0)mg
(16:1) パルミトレイン酸	(18)mg
(17:1) ヘプタデセン酸	(0)mg
(18:1) ＜計＞	(2500)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(1200)mg
(22:1) ドコセン酸	(2700)mg
(24:1) テトラコセン酸	(190)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	–
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(1700)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(1100)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	(0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	(0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	(73)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	–
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	(0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	(0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	(0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	(0)mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： フレンチマスタード
米国成分表から推計　

練りマスタードの炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	65.7g
単糖当量	(9.2)g
でん粉	(1.6)g
ぶどう糖	(3.2)g
果糖	(2.7)g
ガラクトース	(0)g
しょ糖	(1.3)g
麦芽糖	(0)g
乳糖	(0)g
トレハロース	–
＜計＞（利用可能炭水化物）	(8.9)g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： フレンチマスタード
英国成分表から推計　 　

粒入りマスタード（あらびきマスタード）の食品成分

粒入りマスタードの成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	229kcal
水分	57.2g
たんぱく質	7.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(6.9)g
脂質	16.0g
トリアシルグリセロール当量	(15.9)g
飽和脂肪酸	(0.88)g
一価不飽和脂肪酸	(9.94)g
多価不飽和脂肪酸	(4.40)g
コレステロール	(Tr)
炭水化物	12.7g
利用可能炭水化物（単糖当量）	(5.1)g
水溶性食物繊維	–
不溶性食物繊維	–
＜ 食物繊維総量 ＞	–
灰分	5.3g
ナトリウム	1600mg
カリウム	190mg
カルシウム	130mg
マグネシウム	110mg
リン	260mg
鉄	2.4mg
亜鉛	1.4mg
銅	0.16mg
マンガン	0.62mg
ヨウ素	1μg
セレン	87μg
クロム	3μg
モリブデン	17μg
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	32μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	2μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	32μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	3μg
ビタミンB1	0.32mg
ビタミンB2	0.05mg
ナイアシン(ビタミンB3)	1.8mg
ビタミンB6	0.14mg
ビタミンB12	0.1μg
葉酸(ビタミンB9)	16μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.28mg
ビオチン(ビタミンB7)	22.5μg
ビタミンC	Tr
ビタミンD	(Tr)
ビタミンE(α-トコフェロール)	1.0mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	4.5mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0.4mg
ビタミンK	5μg
食塩相当量	4.1g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	1.2g
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： あらびきマスタード　

粒入りマスタードのアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	57.2g
たんぱく質	7.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(6.9)g
イソロイシン	(340)mg
ロイシン	(610)mg
リシン（リジン）	(540)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(140)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(200)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(340)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(340)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(240)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(580)mg
トレオニン（スレオニン）	(240)mg
トリプトファン	(75)mg
バリン	(440)mg
ヒスチジン	(260)mg
アルギニン	(560)mg
アラニン	(340)mg
アスパラギン酸	(710)mg
グルタミン酸	(1500)mg
グリシン	(460)mg
プロリン	(820)mg
セリン	(220)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(8100)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： あらびきマスタード
米国成分表から推計　

粒入りマスタードの脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	57.2g
脂質	16.0g
トリアシルグリセロール当量	(15.9)g
脂肪酸総量	(15.22)g
飽和脂肪酸	(0.88)g
一価不飽和脂肪酸	(9.94)g
多価不飽和脂肪酸	(4.40)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(1.67)g
n-6系多価不飽和脂肪酸	(2.72)g
(4:0) 酪酸	(0)mg
(6:0) ヘキサン酸	(0)mg
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	(0)mg
(10:0) デカン酸	(0)mg
(12:0) ラウリン酸	(0)mg
(13:0) トリデカン酸	(0)mg
(14:0) ミリスチン酸	(0)mg
(15:0) ペンタデカン酸	(0)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	(430)mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	(0)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	(200)mg
(20:0) アラキジン酸	(120)mg
(22:0) ベヘン酸	(77)mg
(24:0) リグノセリン酸	(46)mg
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	(0)mg
(15:1) ペンタデセン酸	(0)mg
(16:1) パルミトレイン酸	(27)mg
(17:1) ヘプタデセン酸	(0)mg
(18:1) ＜計＞	(3700)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(1800)mg
(22:1) ドコセン酸	(4100)mg
(24:1) テトラコセン酸	(280)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	–
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(2600)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(1700)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	(0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	(0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	(110)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	–
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	(0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	(0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	(0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	(0)mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： あらびきマスタード
米国成分表から推計　

粒入りマスタードの炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	57.2g
単糖当量	(5.1)g
でん粉	(0.3)g
ぶどう糖	(2.4)g
果糖	(2.3)g
ガラクトース	(0)g
しょ糖	(Tr)
麦芽糖	(0)g
乳糖	(0)g
トレハロース	–
＜計＞（利用可能炭水化物）	(5.1)g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： あらびきマスタード
英国成分表から推計