ニンニクの栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

ニンニク（りん茎・生）の食品成分部分をクリックすると開閉します。

ニンニク（りん茎・生）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	136kcal
水分	63.9g
たんぱく質	6.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質	3.9g
脂質	0.9g
トリアシルグリセロール当量	0.5g
飽和脂肪酸	0.13g
一価不飽和脂肪酸	0.03g
多価不飽和脂肪酸	0.29g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	27.5g
利用可能炭水化物（単糖当量）	1.1g
水溶性食物繊維	4.1g
不溶性食物繊維	2.1g
＜ 食物繊維総量 ＞	6.2g
灰分	1.4g
ナトリウム	8mg
カリウム	510mg
カルシウム	14mg
マグネシウム	24mg
リン	160mg
鉄	0.8mg
亜鉛	0.8mg
銅	0.16mg
マンガン	0.28mg
ヨウ素	0μg
セレン	1μg
クロム	0μg
モリブデン	16μg
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	2μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	2μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	Tr
ビタミンB1	0.19mg
ビタミンB2	0.07mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.7mg
ビタミンB6	1.53mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	93μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.55mg
ビオチン(ビタミンB7)	2.0μg
ビタミンC	12mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.5mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	0μg
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	0g
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	0g
重量変化率	–
廃棄率	9%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 茎、りん皮及び根盤部　

ニンニク（りん茎・生）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	63.9g
たんぱく質	6.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質	3.9g
イソロイシン	110mg
ロイシン	220mg
リシン（リジン）	240mg
含硫アミノ酸：メチオニン	62mg
含硫アミノ酸：シスチン	69mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	130mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	160mg
芳香族アミノ酸：チロシン	120mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	290mg
トレオニン（スレオニン）	140mg
トリプトファン	68mg
バリン	180mg
ヒスチジン	86mg
アルギニン	1000mg
アラニン	140mg
アスパラギン酸	420mg
グルタミン酸	1000mg
グリシン	160mg
プロリン	99mg
セリン	170mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	4500mg
アンモニア	160mg
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 茎、りん皮及び根盤部
硝酸イオン： 0 g　

ニンニク（りん茎・生）のアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	110mg
ロイシン	210mg
リシン（リジン）	240mg
含硫アミノ酸：メチオニン	61mg
含硫アミノ酸：シスチン	68mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	130mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	160mg
芳香族アミノ酸：チロシン	120mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	280mg
トレオニン（スレオニン）	130mg
トリプトファン	67mg
バリン	180mg
ヒスチジン	85mg
アルギニン	1000mg
アラニン	140mg
アスパラギン酸	410mg
グルタミン酸	990mg
グリシン	160mg
プロリン	97mg
セリン	170mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	4400mg
アンモニア	160mg
窒素換算係数１	3.84
窒素換算係数２	6.25

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
＜備考＞
廃棄部位： 茎、りん皮及び根盤部　

ニンニク（りん茎・生）のアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	29mg
ロイシン	55mg
リシン（リジン）	61mg
含硫アミノ酸：メチオニン	16mg
含硫アミノ酸：シスチン	18mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	34mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	41mg
芳香族アミノ酸：チロシン	32mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	73mg
トレオニン（スレオニン）	35mg
トリプトファン	17mg
バリン	47mg
ヒスチジン	22mg
アルギニン	260mg
アラニン	36mg
アスパラギン酸	110mg
グルタミン酸	260mg
グリシン	41mg
プロリン	25mg
セリン	45mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	41mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 茎、りん皮及び根盤部　

ニンニク（りん茎・生）のアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	18mg
ロイシン	34mg
リシン（リジン）	38mg
含硫アミノ酸：メチオニン	9.8mg
含硫アミノ酸：シスチン	11mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	21mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	25mg
芳香族アミノ酸：チロシン	20mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	45mg
トレオニン（スレオニン）	21mg
トリプトファン	11mg
バリン	29mg
ヒスチジン	14mg
アルギニン	160mg
アラニン	22mg
アスパラギン酸	66mg
グルタミン酸	160mg
グリシン	25mg
プロリン	16mg
セリン	27mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	710mg
アンモニア	25mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 茎、りん皮及び根盤部　

ニンニク（りん茎・生）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	63.9g
脂質	0.9g
トリアシルグリセロール当量	0.5g
脂肪酸総量	0.45g
飽和脂肪酸	0.13g
一価不飽和脂肪酸	0.03g
多価不飽和脂肪酸	0.29g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.03g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.26g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	1mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	1mg
(15:0) ペンタデカン酸	2mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	110mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	3mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	3mg
(20:0) アラキジン酸	3mg
(22:0) ベヘン酸	6mg
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	0mg
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	3mg
(17:1) ヘプタデセン酸	1mg
(18:1) ＜計＞	23mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	2mg
(22:1) ドコセン酸	Tr
(24:1) テトラコセン酸	–
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	260mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	30mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	–
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	–
(20:4) n-6 アラキドン酸	0mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	–
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	–
未同定脂肪酸	4mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
廃棄部位： 茎、りん皮及び根盤部　

ニンニク（りん茎・生）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	489
飽和脂肪酸	137
一価不飽和脂肪酸	32
多価不飽和脂肪酸	316
n-3系多価不飽和脂肪酸	33
n-6系多価不飽和脂肪酸	282
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	Tr
(12:0) ラウリン酸	0.1
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	0.1
(15:0) ペンタデカン酸	0.4
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	24.1
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.6
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	0.6
(20:0) アラキジン酸	0.6
(22:0) ベヘン酸	1.4
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	0.7
(17:1) ヘプタデセン酸	0.3
(18:1) ＜計＞	5.1
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	0.5
(22:1) ドコセン酸	0.1
(24:1) テトラコセン酸	–
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	57.7
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	6.8
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	–
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	–
(20:4) n-6 アラキドン酸	0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	–
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	–
未同定脂肪酸	0.9

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
廃棄部位： 茎、りん皮及び根盤部　

ニンニク（りん茎・生）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	489
飽和脂肪酸	137
一価不飽和脂肪酸	32
多価不飽和脂肪酸	316
n-3系多価不飽和脂肪酸	33
n-6系多価不飽和脂肪酸	282
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	1
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	1
(15:0) ペンタデカン酸	2
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	118
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	3
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	3
(20:0) アラキジン酸	3
(22:0) ベヘン酸	7
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	3
(17:1) ヘプタデセン酸	1
(18:1) ＜計＞	25
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	2
(22:1) ドコセン酸	Tr
(24:1) テトラコセン酸	–
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	282
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	33
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	–
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	–
(20:4) n-6 アラキドン酸	0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	–
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	–
未同定脂肪酸	4

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
廃棄部位： 茎、りん皮及び根盤部　 　

ニンニク（りん茎・生）の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	63.9g
単糖当量	1.1g
でん粉	0g
ぶどう糖	Tr
果糖	0.1g
ガラクトース	–
しょ糖	0.9g
麦芽糖	0g
乳糖	(0)g
トレハロース	–
＜計＞（利用可能炭水化物）	1.0g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 茎、りん皮及び根盤部　 　

ニンニク（りん茎・生）の炭水化物成分表（２）　可食部100g当たりの有機酸成分表

有機酸	単位：　/100g
水分	63.9g
ギ酸	–
酢酸	–
グリコール酸	–
乳酸	–
グルコン酸	–
シュウ酸	0g
マロン酸	–
コハク酸	–
フマル酸	–
リンゴ酸	–
酒石酸	–
α‐ケトグルタル酸	–
クエン酸	–
サリチル酸	–
p‐クマル酸	–
コーヒー酸	–
フェルラ酸	–
クロロゲン酸	–
キナ酸	–
オロト酸	–
＜計＞ （有機酸）	0g

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 茎、りん皮及び根盤部　

ニンニク（りん茎・油いため）の食品成分

ニンニク（りん茎・油いため）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	199kcal
水分	53.7g
たんぱく質	8.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(5.0)g
脂質	5.9g
トリアシルグリセロール当量	(5.2)g
飽和脂肪酸	(0.49)g
一価不飽和脂肪酸	(2.92)g
多価不飽和脂肪酸	(1.60)g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	30.6g
利用可能炭水化物（単糖当量）	(1.2)g
水溶性食物繊維	4.5g
不溶性食物繊維	2.3g
＜ 食物繊維総量 ＞	6.8g
灰分	1.6g
ナトリウム	16mg
カリウム	610mg
カルシウム	18mg
マグネシウム	29mg
リン	200mg
鉄	1.2mg
亜鉛	1.0mg
銅	0.21mg
マンガン	0.36mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	2μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	2μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	Tr
ビタミンB1	0.23mg
ビタミンB2	0.09mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.8mg
ビタミンB6	1.80mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	120μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.68mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	10mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	1.5mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	1.5mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	Tr
ビタミンK	3μg
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	0g
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	4.8g
有機酸	–
重量変化率	83%
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
茎、りん皮及び根盤部を除いたもの　

ニンニク（りん茎・油いため）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	53.7g
たんぱく質	8.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(5.0)g
イソロイシン	(140)mg
ロイシン	(280)mg
リシン（リジン）	(310)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(80)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(89)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(170)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(210)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(160)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(370)mg
トレオニン（スレオニン）	(180)mg
トリプトファン	(88)mg
バリン	(240)mg
ヒスチジン	(110)mg
アルギニン	(1300)mg
アラニン	(180)mg
アスパラギン酸	(540)mg
グルタミン酸	(1300)mg
グリシン	(200)mg
プロリン	(130)mg
セリン	(220)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(5800)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
茎、りん皮及び根盤部を除いたもの
ニンニク（りん茎・生）から推計
硝酸イオン： 0 g　

ニンニク（りん茎・油いため）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	53.7g
脂質	5.9g
トリアシルグリセロール当量	(5.2)g
脂肪酸総量	(5.01)g
飽和脂肪酸	(0.49)g
一価不飽和脂肪酸	(2.92)g
多価不飽和脂肪酸	(1.60)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(0.40)g
n-6系多価不飽和脂肪酸	(1.20)g
(4:0) 酪酸	(0)mg
(6:0) ヘキサン酸	(0)mg
(7:0) ヘプタン酸	(0)mg
(8:0) オクタン酸	(0)mg
(10:0) デカン酸	(0)mg
(12:0) ラウリン酸	(4)mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	(4)mg
(15:0) ペンタデカン酸	(2)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	(0)mg
(16:0) パルミチン酸	(320)mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	(3)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	(94)mg
(20:0) アラキジン酸	(31)mg
(22:0) ベヘン酸	(21)mg
(24:0) リグノセリン酸	(7)mg
(10:1) デセン酸	(0)mg
(14:1) ミリストレイン酸	(0)mg
(15:1) ペンタデセン酸	(0)mg
(16:1) パルミトレイン酸	(13)mg
(17:1) ヘプタデセン酸	(2)mg
(18:1) ＜計＞	(2800)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(57)mg
(22:1) ドコセン酸	(7)mg
(24:1) テトラコセン酸	(7)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	(0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	(0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	(0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(1200)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(400)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	(0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	(0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	(0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	(0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	(0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	(0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	(0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	(0)mg
(22:2) ドコサジエン酸	(0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	(0)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	(0)mg
未同定脂肪酸	(5)mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
茎、りん皮及び根盤部を除いたもの
植物油（なたね油）： 4.8 g
ニンニク（生）と油（なたね油）の付着量から推計　

ニンニク（りん茎・油いため）の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	53.7g
単糖当量	(1.2)g
でん粉	(0)g
ぶどう糖	(Tr)
果糖	(0.1)g
ガラクトース	–
しょ糖	(1.1)g
麦芽糖	(0)g
乳糖	(0)g
トレハロース	–
＜計＞（利用可能炭水化物）	(1.2)g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
茎、りん皮及び根盤部を除いたもの
可食部(100g)から脂質量(g)を差し引いた部分について、ニンニク（りん茎・生）から推計