玉ねぎの栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

玉ねぎ（りん茎・生）の食品成分部分をクリックすると開閉します。

玉ねぎ（りん茎・生）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	37kcal
水分	89.7g
たんぱく質	1.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質	0.6g
脂質	0.1g
トリアシルグリセロール当量	Tr
飽和脂肪酸	0.01g
一価不飽和脂肪酸	Tr
多価不飽和脂肪酸	0.03g
コレステロール	1mg
炭水化物	8.8g
利用可能炭水化物（単糖当量）	7.0g
水溶性食物繊維	0.6g
不溶性食物繊維	1.0g
＜ 食物繊維総量 ＞	1.6g
灰分	0.4g
ナトリウム	2mg
カリウム	150mg
カルシウム	21mg
マグネシウム	9mg
リン	33mg
鉄	0.2mg
亜鉛	0.2mg
銅	0.05mg
マンガン	0.15mg
ヨウ素	1μg
セレン	1μg
クロム	0μg
モリブデン	1μg
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	1μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	1μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	Tr
ビタミンB1	0.03mg
ビタミンB2	0.01mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.1mg
ビタミンB6	0.16mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	16μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.19mg
ビオチン(ビタミンB7)	0.6μg
ビタミンC	8mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.1mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	Tr
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	Tr
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	0.2g
重量変化率	–
廃棄率	6%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 皮（保護葉）、底盤部及び頭部　

玉ねぎ（りん茎・生）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	89.7g
たんぱく質	1.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質	0.6g
イソロイシン	14mg
ロイシン	25mg
リシン（リジン）	43mg
含硫アミノ酸：メチオニン	7.8mg
含硫アミノ酸：シスチン	9.2mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	17mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	24mg
芳香族アミノ酸：チロシン	21mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	45mg
トレオニン（スレオニン）	18mg
トリプトファン	11mg
バリン	17mg
ヒスチジン	16mg
アルギニン	130mg
アラニン	16mg
アスパラギン酸	71mg
グルタミン酸	250mg
グリシン	26mg
プロリン	17mg
セリン	27mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	740mg
アンモニア	30mg
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 皮（保護葉）、底盤部及び頭部
硝酸イオン： Tr　

玉ねぎ（りん茎・生）のアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	85mg
ロイシン	160mg
リシン（リジン）	270mg
含硫アミノ酸：メチオニン	49mg
含硫アミノ酸：シスチン	57mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	110mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	150mg
芳香族アミノ酸：チロシン	130mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	280mg
トレオニン（スレオニン）	110mg
トリプトファン	69mg
バリン	110mg
ヒスチジン	98mg
アルギニン	820mg
アラニン	100mg
アスパラギン酸	440mg
グルタミン酸	1600mg
グリシン	160mg
プロリン	100mg
セリン	170mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	4600mg
アンモニア	190mg
窒素換算係数１	4.05
窒素換算係数２	6.25

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
＜備考＞
廃棄部位： 皮（保護葉）、底盤部及び頭部　

玉ねぎ（りん茎・生）のアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	21mg
ロイシン	39mg
リシン（リジン）	67mg
含硫アミノ酸：メチオニン	12mg
含硫アミノ酸：シスチン	14mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	26mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	37mg
芳香族アミノ酸：チロシン	33mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	70mg
トレオニン（スレオニン）	27mg
トリプトファン	17mg
バリン	26mg
ヒスチジン	24mg
アルギニン	200mg
アラニン	25mg
アスパラギン酸	110mg
グルタミン酸	390mg
グリシン	40mg
プロリン	26mg
セリン	42mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	1100mg
アンモニア	46mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 皮（保護葉）、底盤部及び頭部　

玉ねぎ（りん茎・生）のアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	14mg
ロイシン	25mg
リシン（リジン）	43mg
含硫アミノ酸：メチオニン	7.8mg
含硫アミノ酸：シスチン	9.2mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	17mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	24mg
芳香族アミノ酸：チロシン	21mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	45mg
トレオニン（スレオニン）	18mg
トリプトファン	11mg
バリン	17mg
ヒスチジン	16mg
アルギニン	130mg
アラニン	16mg
アスパラギン酸	71mg
グルタミン酸	250mg
グリシン	26mg
プロリン	17mg
セリン	27mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	740mg
アンモニア	30mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 皮（保護葉）、底盤部及び頭部　

玉ねぎ（りん茎・生）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	89.7g
脂質	0.1g
トリアシルグリセロール当量	Tr
脂肪酸総量	0.04g
飽和脂肪酸	0.01g
一価不飽和脂肪酸	Tr
多価不飽和脂肪酸	0.03g
n-3系多価不飽和脂肪酸	Tr
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.02g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	0mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	0mg
(15:0) ペンタデカン酸	0mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	8mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	Tr
(20:0) アラキジン酸	Tr
(22:0) ベヘン酸	1mg
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	0mg
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	Tr
(17:1) ヘプタデセン酸	Tr
(18:1) ＜計＞	3mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	Tr
(22:1) ドコセン酸	0mg
(24:1) テトラコセン酸	–
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	24mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	1mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	–
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	–
(20:4) n-6 アラキドン酸	0mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	–
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	–
未同定脂肪酸	1mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
廃棄部位： 皮（保護葉）、底盤部及び頭部　

玉ねぎ（りん茎・生）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	393
飽和脂肪酸	94
一価不飽和脂肪酸	34
多価不飽和脂肪酸	256
n-3系多価不飽和脂肪酸	14
n-6系多価不飽和脂肪酸	242
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	0
(15:0) ペンタデカン酸	0
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	20.5
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.2
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	0.7
(20:0) アラキジン酸	0.9
(22:0) ベヘン酸	1.6
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	0.4
(17:1) ヘプタデセン酸	0.7
(18:1) ＜計＞	7.2
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	0.3
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	–
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	61.4
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	3.6
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	–
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	–
(20:4) n-6 アラキドン酸	0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	–
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	–
未同定脂肪酸	2.5

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
廃棄部位： 皮（保護葉）、底盤部及び頭部　

玉ねぎ（りん茎・生）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	393
飽和脂肪酸	94
一価不飽和脂肪酸	34
多価不飽和脂肪酸	256
n-3系多価不飽和脂肪酸	14
n-6系多価不飽和脂肪酸	242
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	0
(15:0) ペンタデカン酸	0
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	81
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	1
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	3
(20:0) アラキジン酸	3
(22:0) ベヘン酸	6
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	1
(17:1) ヘプタデセン酸	3
(18:1) ＜計＞	28
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	1
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	–
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	242
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	14
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	–
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	–
(20:4) n-6 アラキドン酸	0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	–
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	–
未同定脂肪酸	10

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
廃棄部位： 皮（保護葉）、底盤部及び頭部　 　

玉ねぎ（りん茎・生）の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	89.7g
単糖当量	7.0g
でん粉	0.6g
ぶどう糖	2.7g
果糖	2.6g
ガラクトース	–
しょ糖	0.9g
麦芽糖	Tr
乳糖	(0)g
トレハロース	–
＜計＞（利用可能炭水化物）	6.9g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 皮（保護葉）、底盤部及び頭部　 　

玉ねぎ（りん茎・生）の炭水化物成分表（２）　可食部100g当たりの有機酸成分表

有機酸	単位：　/100g
水分	89.7g
ギ酸	–
酢酸	–
グリコール酸	–
乳酸	–
グルコン酸	–
シュウ酸	0g
マロン酸	–
コハク酸	–
フマル酸	–
リンゴ酸	0.1g
酒石酸	–
α‐ケトグルタル酸	–
クエン酸	0.1g
サリチル酸	–
p‐クマル酸	–
コーヒー酸	–
フェルラ酸	–
クロロゲン酸	–
キナ酸	–
オロト酸	–
＜計＞ （有機酸）	0.2g

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 皮（保護葉）、底盤部及び頭部　

玉ねぎ（りん茎・水さらし）の食品成分

玉ねぎ（りん茎・水さらし）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	26kcal
水分	93.0g
たんぱく質	0.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(0.4)g
脂質	0.1g
トリアシルグリセロール当量	(Tr)
飽和脂肪酸	(0.01)g
一価不飽和脂肪酸	(Tr)
多価不飽和脂肪酸	(0.03)g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	6.1g
利用可能炭水化物（単糖当量）	(4.0)g
水溶性食物繊維	0.5g
不溶性食物繊維	1.0g
＜ 食物繊維総量 ＞	1.5g
灰分	0.2g
ナトリウム	4mg
カリウム	88mg
カルシウム	18mg
マグネシウム	7mg
リン	20mg
鉄	0.2mg
亜鉛	0.1mg
銅	0.04mg
マンガン	0.10mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	1μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	1μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	Tr
ビタミンB1	0.03mg
ビタミンB2	0.01mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.1mg
ビタミンB6	0.09mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	11μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.14mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	5mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	Tr
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	Tr
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	Tr
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	100%
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
皮（保護葉）、底盤部及び頭部を除いたもの　

玉ねぎ（りん茎・水さらし）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	93.0g
たんぱく質	0.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(0.4)g
イソロイシン	(8.1)mg
ロイシン	(15)mg
リシン（リジン）	(26)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(4.7)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(5.5)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(10)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(14)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(13)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(27)mg
トレオニン（スレオニン）	(11)mg
トリプトファン	(6.6)mg
バリン	(10)mg
ヒスチジン	(9.4)mg
アルギニン	(79)mg
アラニン	(9.6)mg
アスパラギン酸	(42)mg
グルタミン酸	(150)mg
グリシン	(16)mg
プロリン	(10)mg
セリン	(16)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(450)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
皮（保護葉）、底盤部及び頭部を除いたもの
たまねぎりん茎生から推計
硝酸イオン： Tr　

玉ねぎ（りん茎・水さらし）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	93.0g
脂質	0.1g
トリアシルグリセロール当量	(Tr)
脂肪酸総量	(0.04)g
飽和脂肪酸	(0.01)g
一価不飽和脂肪酸	(Tr)
多価不飽和脂肪酸	(0.03)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(Tr)
n-6系多価不飽和脂肪酸	(0.02)g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	(0)mg
(12:0) ラウリン酸	(0)mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	(0)mg
(15:0) ペンタデカン酸	(0)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	(8)mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	(0)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	(Tr)
(20:0) アラキジン酸	(Tr)
(22:0) ベヘン酸	(1)mg
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	(0)mg
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	(Tr)
(17:1) ヘプタデセン酸	(Tr)
(18:1) ＜計＞	(3)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(Tr)
(22:1) ドコセン酸	(0)mg
(24:1) テトラコセン酸	–
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	(0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(24)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(1)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	–
(20:2) n-6 イコサジエン酸	(0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	(0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	–
(20:4) n-6 アラキドン酸	(0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	(0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	–
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	–
未同定脂肪酸	(1)mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
皮（保護葉）、底盤部及び頭部を除いたもの
たまねぎりん茎生から推計　

玉ねぎ（りん茎・水さらし）の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	93.0g
単糖当量	(4.0)g
でん粉	(0.3)g
ぶどう糖	(1.6)g
果糖	(1.5)g
ガラクトース	–
しょ糖	(0.5)g
麦芽糖	(0)g
乳糖	(0)g
トレハロース	–
＜計＞（利用可能炭水化物）	(3.9)g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
皮（保護葉）、底盤部及び頭部を除いたもの
たまねぎりん茎ゆでから推計　 　

玉ねぎ（りん茎・ゆで）の食品成分

玉ねぎ（りん茎・ゆで）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	31kcal
水分	91.5g
たんぱく質	0.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(0.5)g
脂質	0.1g
トリアシルグリセロール当量	(Tr)
飽和脂肪酸	(0.01)g
一価不飽和脂肪酸	(Tr)
多価不飽和脂肪酸	(0.03)g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	7.3g
利用可能炭水化物（単糖当量）	4.8g
水溶性食物繊維	0.7g
不溶性食物繊維	1.0g
＜ 食物繊維総量 ＞	1.7g
灰分	0.3g
ナトリウム	3mg
カリウム	110mg
カルシウム	18mg
マグネシウム	7mg
リン	25mg
鉄	0.2mg
亜鉛	0.1mg
銅	0.05mg
マンガン	0.12mg
ヨウ素	0μg
セレン	0μg
クロム	1μg
モリブデン	1μg
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	1μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	1μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	Tr
ビタミンB1	0.03mg
ビタミンB2	0.01mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.1mg
ビタミンB6	0.11mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	11μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.15mg
ビオチン(ビタミンB7)	0.5μg
ビタミンC	5mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	Tr
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	Tr
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	89%
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
皮（保護葉）、底盤部及び頭部を除いたもの　

玉ねぎ（りん茎・ゆで）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	91.5g
たんぱく質	0.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(0.5)g
イソロイシン	(11)mg
ロイシン	(20)mg
リシン（リジン）	(35)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(6.3)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(7.4)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(14)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(19)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(17)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(36)mg
トレオニン（スレオニン）	(14)mg
トリプトファン	(8.8)mg
バリン	(14)mg
ヒスチジン	(13)mg
アルギニン	(100)mg
アラニン	(13)mg
アスパラギン酸	(57)mg
グルタミン酸	(200)mg
グリシン	(21)mg
プロリン	(13)mg
セリン	(22)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(600)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
皮（保護葉）、底盤部及び頭部を除いたもの
たまねぎりん茎生から推計
硝酸イオン： Tr　

玉ねぎ（りん茎・ゆで）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	91.5g
脂質	0.1g
トリアシルグリセロール当量	(Tr)
脂肪酸総量	(0.04)g
飽和脂肪酸	(0.01)g
一価不飽和脂肪酸	(Tr)
多価不飽和脂肪酸	(0.03)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(Tr)
n-6系多価不飽和脂肪酸	(0.02)g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	(0)mg
(12:0) ラウリン酸	(0)mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	(0)mg
(15:0) ペンタデカン酸	(0)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	(8)mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	(0)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	(Tr)
(20:0) アラキジン酸	(Tr)
(22:0) ベヘン酸	(1)mg
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	(0)mg
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	(Tr)
(17:1) ヘプタデセン酸	(Tr)
(18:1) ＜計＞	(3)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(Tr)
(22:1) ドコセン酸	(0)mg
(24:1) テトラコセン酸	–
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	(0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(24)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(1)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	–
(20:2) n-6 イコサジエン酸	(0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	(0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	–
(20:4) n-6 アラキドン酸	(0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	(0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	–
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	–
未同定脂肪酸	(1)mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
皮（保護葉）、底盤部及び頭部を除いたもの
たまねぎりん茎生から推計　

玉ねぎ（りん茎・ゆで）の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	91.5g
単糖当量	4.8g
でん粉	0.4g
ぶどう糖	1.9g
果糖	1.8g
ガラクトース	–
しょ糖	0.6g
麦芽糖	0g
乳糖	(0)g
トレハロース	–
＜計＞（利用可能炭水化物）	4.7g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
皮（保護葉）、底盤部及び頭部を除いたもの　 　

玉ねぎ（りん茎・油いため）の食品成分

玉ねぎ（りん茎・油いため）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	105kcal
水分	80.1g
たんぱく質	1.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(0.9)g
脂質	5.9g
トリアシルグリセロール当量	(5.7)g
飽和脂肪酸	(0.42)g
一価不飽和脂肪酸	(3.48)g
多価不飽和脂肪酸	(1.55)g
コレステロール	(Tr)
炭水化物	12.0g
利用可能炭水化物（単糖当量）	(8.0)g
水溶性食物繊維	1.7g
不溶性食物繊維	0.9g
＜ 食物繊維総量 ＞	2.7g
灰分	0.6g
ナトリウム	3mg
カリウム	210mg
カルシウム	24mg
マグネシウム	11mg
リン	47mg
鉄	0.2mg
亜鉛	0.3mg
銅	0.08mg
マンガン	0.18mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	2μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	2μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	Tr
ビタミンB1	0.04mg
ビタミンB2	0.02mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.1mg
ビタミンB6	0.22mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	21μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.29mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	9mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.9mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	1.8mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0.1mg
ビタミンK	7μg
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	Tr
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	5.8g
有機酸	–
重量変化率	70%
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
皮（保護葉）、底盤部及び頭部を除いたもの　

玉ねぎ（りん茎・油いため）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	80.1g
たんぱく質	1.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(0.9)g
イソロイシン	(18)mg
ロイシン	(34)mg
リシン（リジン）	(59)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(11)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(13)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(23)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(33)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(29)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(62)mg
トレオニン（スレオニン）	(24)mg
トリプトファン	(15)mg
バリン	(23)mg
ヒスチジン	(21)mg
アルギニン	(180)mg
アラニン	(22)mg
アスパラギン酸	(96)mg
グルタミン酸	(340)mg
グリシン	(36)mg
プロリン	(23)mg
セリン	(37)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(1000)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
皮（保護葉）、底盤部及び頭部を除いたもの
たまねぎりん茎生から推計
硝酸イオン： Tr　

玉ねぎ（りん茎・油いため）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	80.1g
脂質	5.9g
トリアシルグリセロール当量	(5.7)g
脂肪酸総量	(5.46)g
飽和脂肪酸	(0.42)g
一価不飽和脂肪酸	(3.48)g
多価不飽和脂肪酸	(1.55)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(0.44)g
n-6系多価不飽和脂肪酸	(1.11)g
(4:0) 酪酸	(0)mg
(6:0) ヘキサン酸	(0)mg
(7:0) ヘプタン酸	(0)mg
(8:0) オクタン酸	(0)mg
(10:0) デカン酸	(0)mg
(12:0) ラウリン酸	(4)mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	(5)mg
(15:0) ペンタデカン酸	(0)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	(0)mg
(16:0) パルミチン酸	(240)mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	(Tr)
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	(110)mg
(20:0) アラキジン酸	(34)mg
(22:0) ベヘン酸	(18)mg
(24:0) リグノセリン酸	(9)mg
(10:1) デセン酸	(0)mg
(14:1) ミリストレイン酸	(0)mg
(15:1) ペンタデセン酸	(0)mg
(16:1) パルミトレイン酸	(12)mg
(17:1) ヘプタデセン酸	(Tr)
(18:1) ＜計＞	(3400)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(66)mg
(22:1) ドコセン酸	(8)mg
(24:1) テトラコセン酸	(9)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	(0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	(0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	(0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(1100)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(440)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	(0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	(0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	(0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	(0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	(0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	(0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	(0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	(0)mg
(22:2) ドコサジエン酸	(0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	(0)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	(0)mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
皮（保護葉）、底盤部及び頭部を除いたもの
植物油（なたね油）： 5.8 g
たまねぎりん茎生と油（なたね油）の付着量から推計　

玉ねぎ（りん茎・油いため）の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	80.1g
単糖当量	(8.0)g
でん粉	(0.7)g
ぶどう糖	(3.2)g
果糖	(3.0)g
ガラクトース	–
しょ糖	(1.0)g
麦芽糖	(Tr)
乳糖	(0)g
トレハロース	–
＜計＞（利用可能炭水化物）	(7.9)g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
皮（保護葉）、底盤部及び頭部を除いたもの
可食部(100g)から脂質量(g)を差し引いた部分について、たまねぎりん茎ゆでから推計