ぜんまいの栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

生ぜんまい（若芽・生）の食品成分部分をクリックすると開閉します。

生ぜんまい（若芽・生）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	29kcal
水分	90.9g
たんぱく質	1.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質	–
脂質	0.1g
トリアシルグリセロール当量	–
飽和脂肪酸	–
一価不飽和脂肪酸	–
多価不飽和脂肪酸	–
コレステロール	(0)mg
炭水化物	6.6g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	0.7g
不溶性食物繊維	3.1g
＜ 食物繊維総量 ＞	3.8g
灰分	0.7g
ナトリウム	2mg
カリウム	340mg
カルシウム	10mg
マグネシウム	17mg
リン	37mg
鉄	0.6mg
亜鉛	0.5mg
銅	0.15mg
マンガン	0.40mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	42μg
ビタミンA(β-カロテン)	500μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	14μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	530μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	44μg
ビタミンB1	0.02mg
ビタミンB2	0.09mg
ナイアシン(ビタミンB3)	1.4mg
ビタミンB6	0.05mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	210μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.64mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	24mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.6mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0.1mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	34μg
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	0g
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	15%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 株元及び裸葉　

生ぜんまい（若芽・ゆで）の食品成分

生ぜんまい（若芽・ゆで）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	21kcal
水分	94.2g
たんぱく質	1.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質	–
脂質	0.4g
トリアシルグリセロール当量	–
飽和脂肪酸	–
一価不飽和脂肪酸	–
多価不飽和脂肪酸	–
コレステロール	(0)mg
炭水化物	4.1g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	0.6g
不溶性食物繊維	2.9g
＜ 食物繊維総量 ＞	3.5g
灰分	0.2g
ナトリウム	2mg
カリウム	38mg
カルシウム	19mg
マグネシウム	9mg
リン	20mg
鉄	0.3mg
亜鉛	0.4mg
銅	0.10mg
マンガン	0.22mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	21μg
ビタミンA(β-カロテン)	420μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	9μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	430μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	36μg
ビタミンB1	0.01mg
ビタミンB2	0.05mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.7mg
ビタミンB6	0mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	59μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.12mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	2mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.5mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0.1mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	34μg
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	0g
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	100%
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
株元及び裸葉を除いたもの
ゆでた後水冷し、水切りしたもの　

干しぜんまい（干し若芽・乾）の食品成分

干しぜんまい（干し若芽・乾）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	293kcal
水分	8.5g
たんぱく質	14.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質	–
脂質	0.6g
トリアシルグリセロール当量	–
飽和脂肪酸	–
一価不飽和脂肪酸	–
多価不飽和脂肪酸	–
コレステロール	(0)mg
炭水化物	70.8g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	6.1g
不溶性食物繊維	28.7g
＜ 食物繊維総量 ＞	34.8g
灰分	5.5g
ナトリウム	25mg
カリウム	2200mg
カルシウム	150mg
マグネシウム	140mg
リン	200mg
鉄	7.7mg
亜鉛	4.6mg
銅	1.20mg
マンガン	3.34mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	29μg
ビタミンA(β-カロテン)	680μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	37μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	710μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	59μg
ビタミンB1	0.10mg
ビタミンB2	0.41mg
ナイアシン(ビタミンB3)	8.0mg
ビタミンB6	0.02mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	99μg
パントテン酸(ビタミンB5)	3.10mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	0mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	1.4mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0.4mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	120μg
食塩相当量	0.1g
アルコール	–
硝酸イオン	0g
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

干しぜんまい（干し若芽・ゆで）の食品成分

干しぜんまい（干し若芽・ゆで）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	29kcal
水分	91.2g
たんぱく質	1.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質	–
脂質	0.1g
トリアシルグリセロール当量	–
飽和脂肪酸	–
一価不飽和脂肪酸	–
多価不飽和脂肪酸	–
コレステロール	(0)mg
炭水化物	6.8g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	0.7g
不溶性食物繊維	4.5g
＜ 食物繊維総量 ＞	5.2g
灰分	0.2g
ナトリウム	2mg
カリウム	19mg
カルシウム	20mg
マグネシウム	9mg
リン	16mg
鉄	0.4mg
亜鉛	0.3mg
銅	0.14mg
マンガン	0.20mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	(0)μg
ビタミンA(β-カロテン)	15μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	(0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	15μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	1μg
ビタミンB1	0mg
ビタミンB2	0.01mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0mg
ビタミンB6	0mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	1μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	0mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.2mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	20μg
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	0g
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	630%
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定