アラスカメヌケの栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

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アラスカメヌケ（生）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	105kcal
水分	78.4g
たんぱく質	17.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(14.2)g
脂質	3.4g
トリアシルグリセロール当量	2.6g
飽和脂肪酸	0.49g
一価不飽和脂肪酸	1.46g
多価不飽和脂肪酸	0.59g
コレステロール	52mg
炭水化物	0.1g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	0.9g
ナトリウム	81mg
カリウム	290mg
カルシウム	22mg
マグネシウム	26mg
リン	170mg
鉄	0.2mg
亜鉛	0.4mg
銅	0.02mg
マンガン	0.01mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	20μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	–
ビタミンA(β-カロテン当量)	0μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	20μg
ビタミンB1	0.04mg
ビタミンB2	0.05mg
ナイアシン(ビタミンB3)	1.1mg
ビタミンB6	0.07mg
ビタミンB12	1.6μg
葉酸(ビタミンB9)	2μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.24mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	Tr
ビタミンD	3.0μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	1.0mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	(0)μg
食塩相当量	0.2g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： あかうお
切り身　

アラスカメヌケ（生）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	78.4g
たんぱく質	17.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(14.2)g
イソロイシン	(790)mg
ロイシン	(1400)mg
リシン（リジン）	(1600)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(530)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(200)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(730)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(680)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(580)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(1300)mg
トレオニン（スレオニン）	(750)mg
トリプトファン	(190)mg
バリン	(880)mg
ヒスチジン	(470)mg
アルギニン	(1000)mg
アラニン	(1000)mg
アスパラギン酸	(1700)mg
グルタミン酸	(2500)mg
グリシン	(880)mg
プロリン	(610)mg
セリン	(670)mg
ヒドロキシプロリン	(130)mg
アミノ酸組成計	(17000)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： あかうお
切り身
その他の魚類の平均値から推計　

アラスカメヌケ（生）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	78.4g
脂質	3.4g
トリアシルグリセロール当量	2.6g
脂肪酸総量	2.53g
飽和脂肪酸	0.49g
一価不飽和脂肪酸	1.46g
多価不飽和脂肪酸	0.59g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.52g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.07g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	0mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	94mg
(15:0) ペンタデカン酸	9mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	300mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	7mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	69mg
(20:0) アラキジン酸	4mg
(22:0) ベヘン酸	0mg
(24:0) リグノセリン酸	0mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	3mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	160mg
(17:1) ヘプタデセン酸	6mg
(18:1) ＜計＞	440mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	360mg
(22:1) ドコセン酸	440mg
(24:1) テトラコセン酸	38mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	28mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	10mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	29mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	7mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	3mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	11mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	23mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	200mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	25mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	6mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	250mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： あかうお
切り身　

アラスカメヌケ（生）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	744
飽和脂肪酸	143
一価不飽和脂肪酸	428
多価不飽和脂肪酸	173
n-3系多価不飽和脂肪酸	153
n-6系多価不飽和脂肪酸	19
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	3.7
(15:0) ペンタデカン酸	0.4
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	12.0
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.3
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	2.7
(20:0) アラキジン酸	0.2
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0.1
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	6.3
(17:1) ヘプタデセン酸	0.3
(18:1) ＜計＞	17.5
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	14.3
(22:1) ドコセン酸	17.6
(24:1) テトラコセン酸	1.5
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	1.1
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.4
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	1.2
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.3
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0.5
(20:4) n-6 アラキドン酸	0.9
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	7.8
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	1.0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0.2
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	9.8
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： あかうお
切り身　

アラスカメヌケ（生）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	744
飽和脂肪酸	143
一価不飽和脂肪酸	428
多価不飽和脂肪酸	173
n-3系多価不飽和脂肪酸	153
n-6系多価不飽和脂肪酸	19
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	28
(15:0) ペンタデカン酸	3
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	89
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	2
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	20
(20:0) アラキジン酸	1
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	1
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	47
(17:1) ヘプタデセン酸	2
(18:1) ＜計＞	130
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	107
(22:1) ドコセン酸	131
(24:1) テトラコセン酸	11
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	8
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	3
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	9
(20:2) n-6 イコサジエン酸	2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	3
(20:4) n-6 アラキドン酸	7
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	58
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	7
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	2
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	73
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： あかうお
切り身