仔牛肉は高タンパク・低脂肪で、ビタミンB12や亜鉛、鉄が多く含まれています。欧米では普通の牛肉よりも高級な食材とされており、シュニッツェルなどのカツレツやソテー、ピカタなどさまざまな料理に使われています。

牛肉のヒレ赤肉は高タンパク・低脂肪の部位で、ビタミンB6や亜鉛、鉄が多く含まれています。脂質がほとんどない赤身で肉質はきめが細かく、全部位のなかで最も柔らかい部分で、あっさりした味わいが特徴です。

牛肉のランプは高タンパクで脂質も多く、ビタミンB6や亜鉛、鉄が多く含まれています。レモンや大根おろしなどを添えれば鉄の吸収率が高まります。

牛肉の外もも肉には、ビタミンB6や亜鉛が多く含まれています。牛肉の外もも肉は、輸入牛の場合は高タンパクで脂質も多いのですが、和牛の外もも肉よりは低脂肪・低カロリーです。

牛肉のもも肉には、ビタミンB6や亜鉛が多く含まれています。高タンパク低脂肪で、牛肉の部位のなかでは比較的低脂肪の部類に入ります。和牛のもも肉には脂質も多く含まれています。

ナタデココの主成分は「微生物セルロース」と呼ばれる食物繊維です。微生物セルロースには、血中コレステロールを減らす作用があるほか、便秘の解消に効果を発揮するといわれています。

ココナッツミルクには、中鎖脂肪酸やラウリン酸が含まれています。甘味があって濃厚なため、ダイエットに不向きな食品と思われがちですが、実は脂肪として蓄積されにくい中鎖脂肪酸が豊富に含まれています。

ココナッツウォーターはスポーツドリンクよりも多くの電解質を含んでいるため、スポーツの際に利用するとよいでしょう。しかも、カロリーがスポーツドリンクの1/6以下で脂質が含まれていないため、ダイエット中の運動のお供にも最適です。

カルビ（牛肉のバラ肉の脂身つき）には、ビタミンB2・B12や鉄が多く含まれています。良質なタンパク質を豊富に含んでいることから、アスリートの体づくりや体力向上、疲労回復を目的に重宝されています。

牛肉のサーロインには、ビタミンB6や亜鉛が多く含まれています。運動量が少ない部分で、適度に入った脂肪が霜降りになりやすいうえにやわらかく風味もよいため、ステーキに最適の肉とされています。1頭の牛から20kg程度しか取れない貴重で高級な部位です。

リュウガン（龍眼）には、ビタミンB2やナイアシン、カリウム、コリン、食物繊維が多く含まれています。リュウガンの生のままでの日本への輸入は禁じられているため、主に市場に出回っているのは乾果や冷凍品、缶詰です。乾果は商品の回転が早く保存状態のよい店で購入し、冷凍品や缶詰は賞味期限を確認しましょう。

やまももには、カリウムや葉酸が多く含まれています。実は生でも食べられますが、果実酒やジャム、砂糖漬けなどに加工されるのが一般的です。

マルメロには、食物繊維やカリウムが多く含まれています。マルメロは、果皮にキズ・汚れ・変色がなく、つやとハリがあるもの、果実が黄色くなっている場合は香りがよいものを選びましょう。

まくわうりには、カリウムや葉酸などが含まれています。まくわうりは、持って重みを感じ、均整のとれた形をしていてキズや変色がなく、身にハリとつやがあって香りが立っているものを選びましょう。熟しているものはお尻の部分に弾力があります。

牛肉のリブロースは高タンパクですが、脂質のほうが若干多く、皮膚や粘膜の健康を維持するとされるビタミンB6と、味覚維持に役立つといわれる亜鉛が豊富に含まれています。

はるみには、β-クリプトキサンチンやビタミンC、シネフリン、クエン酸、ペクチンが含まれています。やや厚みはあるものの皮はむきやすく、じょうのうも薄いためそのまま食べられます。味はぽんかんなどよりも甘味・酸味ともに濃く感じられます。

牛肉の肩ロースには、亜鉛やビタミンB12が多く含まれています。脂質よりタンパク質が若干多めですが、赤肉の場合は逆にタンパク質よりも脂質のほうが多めとなっています。

せとかは「みかんの大トロ」と言われるほど、果肉はジューシーで甘く、オレンジのような濃厚な味が楽しめます。せとかには、β-クリプトキサンチンやビタミンC、シネフリン、クエン酸、ペクチンが含まれています。

デコポンには、ビタミンA・Cや葉酸が多く含まれています。デコポンの凸の部分は味には影響しません。ほかの柑橘類と同様、持ってみて重く、果皮の色が鮮やかなものを選ぶようにしましょう。

牛肉の肩肉には、亜鉛やパントテン酸が含まれています。運動量が多い部分で肉色はやや濃いめ、筋や筋膜が多く脂質が少ないのが特徴です。

清見オレンジは、色が濃い橙色でヘタの部分に青みが残っているものを選びましょう。清見オレンジには、β-クリプトキサンチンやビタミンC、シネフリン、クエン酸、ペクチンが含まれています。