ゼラチンの代わりに寒天を用いた寒天ゼリーは戦前から製造されており、茶菓子や駄菓子として普及しています。また、大量調理を要求される学校給食では、一般的なフルーツゼリーを製造する際に寒天が用いられることが多くあります。

ポンカンは、持ってみて重く、果皮につやとハリがあり、色が鮮やかでヘタが緑色をしているものを選びましょう。ポンカンには、ビタミンA・Cやカルシウムが多く含まれています。

ホワイトサポテには、カリウムやカルシウム、リン、食物繊維、葉酸が多く含まれています。果実は柿のような形をしており、中には大きな種が何個か入っています。完熟すると甘味があるものと苦味があるものがあり、色は緑色から薄い黄色になります。収穫後皮にしわが出るまで常温で追熟されることで濃厚な甘味がでます。食感はクリーミーで甘く、...

家庭でも比較的簡単に作れる牛乳寒天ですが、うまく固まらずに失敗するというケースがよく見られます。その主な原因として、寒天を溶かしきれていないということや、調整牛乳を使用していることなどが挙げられます。

プリンには、プリン型に牛乳と砂糖を混ぜた卵液を流し込み、加熱してカスタードを凝固させたカスタードプリンと、卵を主原料とせず、ゼラチンなどのゲル化剤を用いてゼリー状に固めるケミカルプリンがあります。

文旦は、持ったときに重く感じ、果皮の表面に傷がなく、ハリとつやがあるものを選びましょう。文旦（ぶんたん）には、ビタミンCやカリウムが含まれています。

日向夏には、食物繊維やカルシウム、クエン酸、ビタミンCが多く含まれています。また、日向夏のアルベドという白い皮の部分には食物繊維が多く含まれています。

ワッフルは、長方形の生地台にフルーツやクリーム、チョコレートなどを乗せたブリュッセルワッフルと、日本で多く見られる丸形または楕円のリェージュワッフルの2種類に大別されます。

ホットケーキは、英語圏では主にパンケーキと呼ばれ、厚みの薄いものがほとんどです。また、日本国外ではお好み焼きもパンケーキの一種として認識されることがあります。

バターケーキは冷蔵すると硬くなり、乾燥して香りを失ってしまうため、室温保存が鉄則です。したがって、冷蔵が必要なクリームチーズやアイシング、カスタードクリームなどはデコレーションに不向きです。

パイ生地を上手に作るためには多少の熟練を要しますが、最近では冷凍のパイ生地も市販されているため、家庭でも短時間で簡単にパイを作ることが可能となっています。

ドーナツは、日本では専門店のほかスーパーやコンビニでも販売されていますが、ホットケーキミックスやドーナツ専用のドーナツミックスなどを使えば、家庭でも比較的簡単に作ることができます。

デニッシュは、チョコレートや砂糖などをトッピングしたり、ジャムやカスタードなどを詰めたりする菓子パンですが、近年ではベシャメルソースやトマトソース、マヨネーズなどと具を乗せて焼いた調理パンとしても多く流通しています。

チーズケーキとはチーズを使って作るケーキのことをいい、大まかな種類としては、温製のベイクド・チーズケーキと湯煎焼きのチーズスフレ、冷製のレア・チーズケーキに分けられます。

日本では、スポンジケーキを土台にして、ホイップクリームを外装とつなぎに、イチゴを味付けに使ったものをストロベリーショートケーキといい、一般にはショートケーキともいいますが、英語圏では、このタイプのショートケーキはレイヤーケーキと呼ばれることが多くあります。

スポンジケーキの生地の種類は作るときの卵の泡立て方によって異なり、共立て法で作るパータ・ジェノワーズと別立て法で作るパータ・ビスキュイに分けられます

シュークリームという名称は、フランス語でキャベツを意味するシュ（chou）と英語のクリーム（cream）からなる和製外来語で、丸く絞り出して焼いた生地を結球したキャベツに見立ててこう呼ばれています。

メロンパンはパン生地の上に甘いビスケット生地またはクッキー生地を乗せて焼いた、日本発祥の菓子パンです。主に紡錘形のタイプと円形のタイプ、それ以外の形のタイプに分かれます。

チョコパンといえば、日本では一般的にチョコレートクリームを使用したものや、生地にチョコレートを練り込んだものなどを指しますが、海外では、パン・オ・ショコラのようにバトンチョコレートやチョコチップを入れたものが多く、日本のものとは大きく異なります。

惣菜パンのなかでも高い人気を誇るカレーパンは、スーパーやコンビニなどで大手メーカーの製品が販売されているだけでなく、市中のパン屋の名物商品となっていることも多くあります。

日本ではパンの仲間とされている揚げパンですが、海外では、種類によってはドーナツに近い菓子の仲間として扱われる場合があります。