醤油は、主に大豆と小麦を原料にして、醸造技術により発酵させて製造する調味料です。日本料理における基本的な調味料の一つとなっています。醤油には、モリブデンやナトリウムが含まれています。

ラー油は、山椒・ネギ・生姜・にんにく・唐辛子数種を高温の食用油またはごま油に通して作られる香味食用油です。ラー油には、脂質、ビタミンEやビタミンKが含まれています。

チリペッパーソースにはカプサンチンやカプサイシン、β-カロテン、鉄、亜鉛、カリウムなどが含まれています。収穫した赤唐辛子を一日経過する前にすり潰し、酢や塩を加えて発酵・熟成させたもので、国内でもピザやスパゲティなどあらゆる料理に使われています。

豆板醤はソラマメを麹や塩とともに発酵及び熟成させた味噌で、古くから四川料理に用いられています。カプサンチンやカプサイシン、β-カロテン、亜鉛、鉄、カリウム、ナトリウムが含まれています。

ウスターソースはイギリス発祥のソースで、野菜や果実などのジュース、ピューレなどに食塩、砂糖、酢、香辛料を加えて調整、熟成させた液体調味料です。ウスターソースには、炭水化物やタンパク質、脂質、ナトリウム、クロムが含まれています。

メンチカツは日本生まれの洋食で、その語源については、「ミンスミートカツレツ」が省略されて「メンチカツ」になったという説が一般的に広まっていますが、根拠となるものが存在しないため、いまだ不明となっています。

ミートボールは世界的に似たような形状のものがたくさん存在しますが、材料や調味のしかた、加熱方法などはさまざまで、名称も国によって異なります。

ピラフは本来は米を炒めて炊く料理で、炊いた白飯を炒めるチャーハンや焼き飯とは別物ですが、日本では炊いた白飯をピラフ風の味つけで炒めた焼き飯が「ピラフ」と称されることが多くあります。

冷凍ハンバーグというと、作りたてのものに比べて味が劣るという印象がありますが、調理のポイントをおさえておけばおいしく仕上げることができ、なおかつすぐに食べることができます。

焼売は餃子と比べて一般家庭で作られることが少なく、チルド製品や冷凍製品、または調理済みのものを購入することが多くなっていますが、揚げたり焼いたりして食べるほか、煮物に利用するなどさまざまなアレンジレシピが存在します。

調理が簡単なレトルトシチューは、そのまま食べるのはもちろん、ドリアやパスタ、グラタン、煮込みハンバーグ、オムライスのソースなどにアレンジまたはリメイクが可能で、飽きずに食べることができる便利な食品です。

白身フライとは、白身魚をフライにした料理またはフライにする直前の食材のことをいい、原料となっている主な魚はホキ・メルルーサ・タラなどです。冷凍白身フライはお弁当のおかずのほか、フィッシュバーガーや甘酢あんかけ、卵とじ丼などにしてもおいしくいただけます。

エビフライは日本生まれの洋食料理で、簡単に調理ができる冷凍エビフライは、お弁当のおかずなどとしても利用されています。

イカフライはトルコ料理やギリシャ料理、イタリア料理、中華料理などでもおなじみの一品となっており、日本で冷凍食品として販売されているものは、お弁当のおかずとしても多く利用されています。

冷凍コロッケは、油で揚げるだけで簡単に調理できるように下ごしらえされたコロッケを冷凍したもので、日本で売られている冷凍食品のなかでは最も多く生産されている商品です。

かぼすは、果皮が美しい緑色をしていて硬く、つやとハリがあり、香りがよいものを選びましょう。かぼすには、クエン酸やビタミンC、カリウム、フラボノイド、テルペン、食物繊維、ピネン、リモネンが含まれています。

コーンクリームスープには粉末タイプのものとレトルトタイプのものがあり、最近では離乳食用の商品や栄養補助食品としての商品も販売されています。

日本で冷凍グラタンとして販売されているものは、主にベシャメルソースと具を絡めて耐熱皿に盛り、チーズをかけて器ごとオーブンで焼くタイプのグラタンです。

最近の冷凍餃子には、油や水を使わずに焼けて、皮はパリッと、中はジューシーに仕上がるものや、国産の野菜のみを使用しているものなど、各社からこだわりのある商品が多く販売されています。

レトルトカレーは、3〜5分ほど湯煎するか、または電子レンジで数分間温めるだけで一1食分のカレーライスを作って食べることができる便利さから、子どもから年配者まで幅広い層に利用されています。

黒蜜とは、黒砂糖を水に溶かし煮詰めてとろみをもたせたもの、あるいは精糖の段階で出る糖蜜のことをいいます。そんな黒蜜は、実は家庭でも少ない材料で簡単に作ることができます。