異性化糖はトウモロコシやジャガイモ、サツマイモなどのデンプンを原料として作った液体の天然甘味料で、主に清涼飲料水やアイスなどに利用されています。

水あめは砂糖が日本に伝来する前までは主要な甘味料として使われていましたが、和菓子では現在でも甘味料のひとつとして利用されています。また、マクロビオティックでは砂糖の代わりに甘味料として使われることが多く、海外での需要も高まっています。

粉あめはマルトオリゴ糖を主成分とした糖質のみが原料となっているため、タンパク質やナトリウム・リン・カリウムなどのミネラルの摂取制限がある人でも安心して利用できます。

氷糖みつとは、氷砂糖を作る際に精製される透明の糖蜜のことをいいます。コーヒーなどに入れたり、ヨーグルトやかき氷、シリアルにかけたりといった使い方ができます。

液糖は砂糖の仲間で、精製糖を液状にしたものです。固形糖に比べ、製造工程や使用する際の手間を省略できるというメリットがあり、さまざまな食品に幅広く利用されています。

コーヒーシュガーは氷砂糖にカラメル溶液を加えて作る、コーヒーのための砂糖です。そのため、カフェなどでコーヒーについてくるスティックシュガーとは全くの別物になります。なお加工糖は、ざらめ糖を材料として、成型、再結晶などの加工を行なった砂糖のことです。角砂糖・氷砂糖・粉糖・コーヒーシュガーなど加工糖の栄養成分表を紹介します...

世界的には、砂糖といえば通常はグラニュー糖を指しますが、日本では上白糖のほうが一般的で、使用量も多くなっています。グラニュー糖、ざらめ糖の栄養成分表も紹介します。

上白糖は、上白糖の製造過程で最初に作られる砂糖で、三温糖はその残りの糖液で作られる砂糖です。車糖（上白糖・三温糖）の食品成分表も紹介しています。

和三盆糖は、まろやかな独特の風味と細やかな粒子、口溶けのよさが特徴の砂糖です。製糖の作業が複雑であったり、寒冷時にしか作ることができなかったりするため、砂糖としては最も高価とされています。

健康志向が高まるにつれ、ショ糖の純度が高く上質で日常的によく使われる上白糖やグラニュー糖などに比べ、カロリーが控えめでビタミンやミネラルを豊富に含む黒砂糖が注目を集めるようになっています。

パプリカはナス科トウガラシ属の一種で、ピーマンと比べて肉厚で辛味と苦味が少なく、甘い品種です。形・味・栄養素の構成はピーマンに似ていますが、ピーマンにはないビタミンPが含まれています。穂のほか、カルシウムやリン、マグネシウム、カリウム、ビタミンC・E、β-カロテン、フラボノイド、パントテン酸、葉酸が含まれています。

キムチは、主役の野菜（日本では白菜が多い）にアミの塩辛や煮干しなどの魚介類、海藻、果実、ダイコン、ニラ、セリ、ニンニク、ショウガ、マツの実、ゴマ、トウガラシ、魚醤、ハチミツ、コンブなどを混ぜた副原料ヤンニョムを加え、乳酸発酵させて作るもので、栄養価が高く風味も豊かな食品です。カプサイシンやβ-カロテン、にんにくが多く含...

大根の漬物には、ぬか漬け、たくあん漬け、べったら漬けなど色々ありますが、これらの漬物に共通して含まれている栄養素には、食物繊維・ナトリウム・鉄・亜鉛などがあります。

六條豆腐には、タンパク質や脂質、カルシウム、鉄、亜鉛、銅、ナトリウムなどが含まれています。六條豆腐の栄養効果は、成長促進、エネルギー補給です。

テンペには、食物繊維や大豆サポニン、ギャバ、レシチン、イソフラボンが多く含まれています。テンペの栄養効果は、整腸作用、記憶力改善、骨粗鬆症の予防などが期待できます。

もろみ味噌には、タンパク質やビタミンE、サポニン、サポレンなどが含まれています。もろみ味噌の栄養効果は、整腸、消化促進などが期待できます。

金山寺味噌には、タンパク質、モリブデン、ナトリウムなどが含まれています。金山寺味噌の栄養効果は、エネルギー補給、代謝促進です。

とうふちくわには、タンパク質、モリブデン、セレンなどが含まれています。とうふちくわの栄養効果は、エネルギー補給、代謝促進です。

豆腐ようには、タンパク質や大豆イソフラボン、ナトリウム、カルシウムが多く含まれています。豆腐ようの栄養効果は、血液サラサラ効果、整腸作用、美肌効果です。

厚揚げには、タンパク質、ビタミンK、カルシウムが含まれています。厚揚げの栄養効果は、エネルギー補給、成長促進、イライラの解消です。

さっぱりとした冷たいスープと歯ごたえのある麺が特徴の、韓国料理の夏の定番、冷めん。なんとなくヘルシーなイメージがありますが、実は意外と高カロリーなのです。