うどんには、炭水化物が多く、他にはタンパク質やカリウムなどが含まれています。うどんの栄養効果は、エネルギー補給、疲労回復です。

コーヒーには、カフェインやタンニン、クロロゲン酸が多く含まれています。豆は、大きさが揃っていてくずが入っていないもの、鮮度がよく油浮きしていないものを選びましょう。豆を挽くと風味が早く薄れるため、飲む直前に挽くのがおすすめです。

青汁には、β-カロテンやカルシウム、ビタミンB群・C、食物繊維、カルコン、カリウム、鉄が多く含まれています。青汁（ケール）の栄養効果は、代謝促進、老化防止、血栓予防、生活習慣病予防、ダイエット、美肌効果です。

甘酒には、ビタミンB群やアミノ酸、コウジ酸、ブドウ糖、オリゴ糖、食物繊維、ビオチンが多く含まれています。甘酒には、酒粕から作ったものと米麹のものがあります。前者は砂糖とアルコールが入っているのに対し、後者には砂糖不使用のものが多くアルコールが含まれていません。

昆布茶は、乾燥させた昆布を粉末状にしたり細かく刻んだりしたものにお湯を注いで飲むお茶です。昆布茶には、食物繊維やヨード、カリウム、カルシウム、マグネシウムが含まれています。

麦茶は大麦の種子を煎じて作られるお茶で、その歴史は古く、平安時代から貴族に愛飲されていたといわれています。麦茶には、ピラジン、ギャバ、Pクマル酸が多く含まれています。

ウーロン茶には、ポリフェノールやカルシウム、鉄などが含まれています。ウーロン茶は、茶葉がよくうねっていて光沢のあるものがよいといわれています。油のにおいなどの異臭がなく、香りの強いものを選びましょう。

ウイスキーは蒸留酒の一つで、大麦・ライ麦・トウモロコシなどの穀物を麦芽の酵素で糖化・発酵させ蒸留したものです。ウイスキーには、ポリフェノールやリオニレシノールが含まれています。

紹興酒には、アミノ酸が多く含まれています。芳醇な香りとコク、まろやかな口当たりが特徴ですが、これらは製法の違いによって微妙に異なります。熟成期間が長いほどまろやかな香味となり、3年もの以上が美味とされています。

ビールには、ポリフェノールやβグルカン、ケイ素などが含まれています。実は、ビールと赤ワインの抗酸化活性力を比較すると、正しく勝負は互角！赤ワインが健康に良いと言うのであれば、ビールもまた健康に良い飲料と言えるでしょう。

日本酒には、アミノ酸やアデノシンが含まれています。日本の伝統的醸造酒で江戸初期に生まれた日本酒は、和食ブームの影響で海外にも多くのファンを持っています。調味料としても、素材の臭みを消して風味をよくし、食材をやわらかくするなど優れた効果を発揮します。

えごま油はシソ科の一年草であるえごまの種子をしぼって作る油で、必須脂肪酸の一つであるα-リノレン酸を多く含むことがわかってから注目を集めています。一日の摂取量目安は、ティースプーン1杯です。

亜麻仁油は、植物の亜麻の種子から抽出される油で、α-リノレン酸が多く含まれています。α-リノレン酸は体内に入るとEPAやDHAに変換されます。中性脂肪の分解や、記憶力の向上に効果があるとされています。

マーガリンには、リノール酸やリノレン酸、アラキドン酸などが含まれています。バターとの大きな違いは、バターの主原料が牛乳であるのに対し、マーガリンの主原料は植物性・動物性の油脂であるという点です。

バターには、ビタミンA・E・Kやカルシウムが含まれています。バターは、明るい淡黄色で斑点や斑紋のないものを選びましょう。包丁で切ったときに、切り口がなめらかで水滴が出ないものが良質とされています。

ココナッツオイルが健康食材として注目を集めるようになったのは、中鎖脂肪酸とラウリン酸の健康効果があります。中鎖脂肪酸は長鎖脂肪酸と比べて体脂肪になりにくく脂肪燃焼を促してくれる成分、ラウリン酸は母乳にも含まれている成分で抗酸化力・抗菌力に優れています。

ひまわり油には、リノール酸やオレイン酸、ビタミンEが含まれています。ただし、油脂は摂りすぎると肥満を招くため、注意が必要です。

パーム油は飽和脂肪酸のパルミチン酸が多く、牛脂に近い構造で、常温では固体になります。油が赤いのは、免疫力や代謝力をアップするβ-カロテンを残すように精製されているためで、レッドパームオイルと呼ばれることもあります。ビタミンEやコエンザイムQ10、トコトリエノールも含まれています。

菜種油には、オレイン酸やビタミンKが含まれています。昔は心疾患に影響があるとされるエルカ酸が含まれていましたが、現在売られているキャノーラ品種の商品は改良されていて、ほとんど含んでいません。

大豆油は、マメ科一年草の大豆の種子からとれる油です。大豆油には、ビタミンE・Kが多く含まれています。

紅花油（サフラワー油）は、キク科の植物である紅花の種子から作られる油です。紅花油には、リノール酸やビタミンE、オレイン酸が含まれています。