クリームチーズには、ビタミンAやビタミンKなどが含まれています。穏やかな酸味とバターのようななめらかさが特徴で、パンやベーグルに塗って食べたり、チーズケーキの材料として利用されます。

カマンベールチーズには、カルシウムやセレンなどが含まれています。白カビを生やして作るカマンベールチーズですが、賞味期限が切れていたり、保管中にカビが生えたりした場合は安全なカビでない可能性があるため、食べないほうが賢明とされています。

カッテージチーズには、ビタミンB2やビタミンB12などが含まれています。加熱殺菌されていないカッテージチーズは食中毒菌を含んでいる可能性があるため、妊娠中の摂取は避けるのが無難です。また、子どもの離乳食に用いる場合は、加熱処理したものを与える必要があります。

エメンタールチーズには、カルシウムや銅などが含まれています。水分が少なく、木の実に似た香ばしい独特の芳香が特徴で、チーズフォンデュには欠かせないチーズとなっています。

エダムチーズには、ビタミンB12やカルシウムなどが含まれています。そのまま食べるほか、エダムチーズケーキやクッキーなどのお菓子の原料として使われたり、パスタに加えて食べたりするのが一般的です。

鶏卵の良質なタンパク質は、細胞を活性化して老化を防ぎます。アミノ酸やレシチンも多く含まれています。生卵は消化吸収率が悪いので、胃にとどまる時間が少ない半熟で摂るのがおすすめです。半熟卵の吸収率は96％にもなります。

卵白には、セレンやビタミンB2などが含まれています。卵白の栄養効果は、老化防止、皮膚・粘膜の機能維持です。

卵黄（鶏卵）には、セレンやビオチンなどが含まれています。卵黄の栄養効果は、老化防止、疲労回復です。

たまご豆腐には、ナトリウムやリン、カリウムなどが含まれています。たまご豆腐の栄養効果は、神経機能正常化、骨・歯の形成、高血圧予防です。

ポーチドエッグには、ビタミンB12やビタミンB2などが含まれています。ポーチドエッグの栄養効果は、貧血の予防・改善、皮膚・粘膜の機能維持です。

卵焼きには、セレンやビオチンなどが含まれています。卵焼きの栄養効果は、老化防止、疲労回復です。

大豆には、ビタミンB1・B2・Eやカリウム、カルシウム、鉄が含まれています。大豆の栄養効果は、更年期障害の症状の緩和、イライラ解消です。

大豆胚芽には、大豆イソフラボンや大豆レシチンが含まれています。大豆胚芽の栄養効果は、更年期障害の予防、コレステロール低減です。

いり大豆には、モリブデンや銅などが含まれています。いり大豆の栄養効果は、貧血予防、免疫力アップです。

ぶどう豆には、アントシアニンや銅などが含まれています。ぶどう豆（黒豆、黒大豆、丹波黒豆）の栄養効果は、疲れ目解消、免疫力向上です。

きな粉には、食物繊維や大豆イソフラボンなどが含まれています。きな粉の栄養効果は、便秘解消、ホルモンバランス改善です。

海外産黄大豆には、モリブデンや銅などが含まれています。海外産黄大豆の栄養効果は、貧血予防、免疫力アップです。

小麦粉には、ビタミンB1・Eやナイアシン、食物繊維などが含まれています。小麦粉の栄養効果は、糖質の代謝促進、疲労回復、コレステロール値の低下などです。

小麦粉の玄穀には、マンガンや食物繊維などが含まれています。小麦粉の玄穀（未精製の小麦粉）の栄養効果は、整腸作用、骨・歯の形成です。

プレミックス粉には、クロムやモリブデンなどが含まれています。プレミックス粉（ホットケーキミックスなど）の栄養効果は、コレステロール値低下などです。

米には、ビタミンB1・Eや食物繊維、リノール酸などが含まれています。白米の栄養効果は、エネルギー、疲労回復、整腸作用などです。