ココアには、カカオポリフェノールやテオブロミン、リグニン、カカオFFA、カルシウムが含まれています。ココアのカカオポリフェノールの抗酸化力はワインや紅茶よりも高いとされています。

ワイン（ぶどう酒）には、タンニンやポリフェノールが多く含まれています。ワインはレモンや牛肉と食べ合わせると、疲労回復や美肌効果が期待できます。

鯖には、EPA・DHAやタウリン、カルシウムが多く含まれています。鯖は煮ても焼いてもその効能は変わりませんが、缶詰なら手軽にカルシウムを補給できます。ただし、アレルギー体質の人が鯖を食べすぎるとじんましんが出やすいので注意しましょう。

胡麻鯖には、EPA・DHAやビタミンB12などが含まれています。胡麻鯖は、身に丸みがあり、触ってみて硬く、それでいて表面にぬめりのあるもの、エラが鮮紅色で目が澄んでいるものを選ぶのがポイントです。

大西洋鯖には、ビタミンB12やビタミンDなどが含まれています。旬である秋には脂が乗ったものが食べられます。大西洋鯖のほうが日本で漁獲されるゴマサバやマサバよりも脂の乗りがよいとされています。

鯖の加工品（開き干し、塩鯖、しめ鯖）には、EPA・DHAやナトリウムなどが含まれています。しめ鯖は、新鮮な鯖を三枚におろし、塩で締めた後で酢に浸けたもので、使用される鯖は近海で獲れるゴマサバやマサバです。

サバ缶には、ビタミンB群やビタミンDなどが含まれています。一般家庭で作る魚の煮付けの塩分量は通常2％程度ですが、市販のサバ味噌煮缶は0.2〜0.7％ほどの塩分量でヘルシーです。

鮭には、ビタミンDやEPA・DHA、そしてアスタキサンチンが多く含まれています。鮭は頭の軟骨、内臓、皮、卵、白子もおいしく食べられ、ほとんど捨てるところのない魚です。缶詰なら骨も手軽に食べられるので、栄養成分をむだなく摂取することができます。

キングサーモンには、ビタミンB12やビタミンDなどが含まれています。キングサーモン（鱒の介）は、触ってみて硬く、エラが鮮やかに赤いものを選ぶのがポイントです。フィレは赤が鮮やかで、表面がやや盛り上がっているものがよいとされています。

紅鮭には、EPA・DHA、タンパク質、アスタキサンチン、レチノールなどが含まれています。ビタミン・ミネラルなどの栄養も豊富に含み、塩焼き・燻製・フライ・ムニエルなどさまざまな料理に用いられます。

アトランティックサーモンはサケ科のタイセイヨウサケに属する魚です。産地はノルウェーが主で、そのほかカナダ・チリ・タスマニアなどでも獲れています。

銀鮭には、ビタミンB12やビタミンDなどが含まれています。銀鮭は主に白鮭や紅鮭の代用として昭和中期から食用に用いられています。養殖の普及と成長の早さから比較的安価であるにもかかわらず脂がのっていて美味であるため、切り身やコンビニ用のおにぎりなどによく利用されます。

めふんは鮭の中骨の腎臓で作る塩辛で、主に北海道や東北地方で食されます。めふんには、ビタミンAやビタミンB12、鉄などが含まれています。

イクラは産卵前の鮭の卵を塩漬けや醤油漬けにしたもので、卵巣膜から一粒一粒取り出してバラバラにすることからバラ子とも呼ばれます。一方、膜を破らずに塩漬けしたものは筋子といいます。イクラ／筋子には、ビタミンB12やビタミンDなどが含まれています。

塩鮭は鮭を塩蔵品にしたもので、主に銀鮭・紅鮭・トラウトサーモン・ノルウェーサーモン・キングサーモン・アトランティックサーモンなどが使用されます。塩鮭には、カリウムやリンなどが含まれています。

新巻鮭は、鮭を開き内臓を取り除いた状態にしてから塩漬け・塩抜きを経て乾燥させた保存食品です。お正月やお歳暮の贈答品として扱われ、新巻または荒巻とも呼ばれます。しろさけの新巻鮭（あらまきざけ）には、ビタミンB群やEPA・DHAなどが含まれています。

さんまには、EPA・DHAやタウリン、カリウム、カルシウムが多く含まれています。さんまの塩焼きに添えられる大根おろしには、さんまのコゲに含まれる発ガン性物質を除去する効果があるといわれています。玉ねぎやこんぶと一緒に食べると血液サラサラ効果が高まります。

さんまの缶詰には、蒲焼や塩焼をはじめ、味噌煮、水煮、味付、煮付などさまざまな種類があります。さんまの缶詰には、カルシウムやビタミンB12などが含まれています。

サンマは旬に時期に値段がグッと下がるため、多めに買って干物を作るのもおすすめです。干したサンマには、EPA・DHAやビタミンDなどが含まれています。

牡蠣には、ビタミンB群・Eやタウリン、カルシウム、鉄、亜鉛、マグネシウム、銅が多く含まれています。いかやたこ、えびと一緒に食べると、体力増強・スタミナアップが期待できます。

蕎麦には、ビタミンB1・B2や食物繊維、そしてルチンが多く含まれています。蕎麦の栄養効果は、風邪や口内炎の予防、糖尿病の予防、疲労回復、食欲増進、便秘解消効果です。