コレステロールは遊離脂肪酸の一種で、大きく分けて善玉コレステロール（HDL）と悪玉コレステロール（LDL）があります。コレステロールの効能として、妊娠維持、性的能力向上、細胞膜や血管の強化が期待できます。

ゴマリグナンはゴマに含まれている抗酸化物質で、セサミノール・セサモリン・セサモールといった仲間が存在します。ゴマリグナンの効能として、がん予防、コレステロール値低下、動脈硬化・心筋梗塞の予防、アルコールの分解促進、ホルモンバランス改善、冷え性対策が期待できます。

ケルセチンは、野菜や果物に含まれるフラボノイド系ポリフェノールの一種です。ケルセチンの効能として、抗酸化作用、高血圧・動脈硬化の予防、ダイエット、血糖値低下、コレステロール値低下、中性脂肪低下、炎症・アレルギーの緩和、抗がん作用、心筋梗塞予防が期待できます。

クロロゲン酸はポリフェノールの一種で、主にコーヒー豆やじゃがいもなどに含まれている成分です。クロロゲン酸の効能として、抗酸化作用、糖尿病・肥満・脂肪肝・動脈硬化・がんの予防が期待できます。

レタスの選び方は、淡緑色で丸く、みずみずしいものが良いでしょう。巻きがゆるくてふんわりしているほうが、やらわかくて苦味が少ないレタスです。レタスには、β-カロテンやビタミンC、ビタミンE、カリウム、カルシウム、鉄が含まれています。

パセリの選び方は、ツヤがあって、緑色が濃く、ちりめん種は葉が十分に縮れているものものが良いでしょう。パセリには、カロテンやビタミンB1・B2、ビタミンC、鉄、カルシウム、カリウム、食物繊維が含まれています

れんこんの選び方は、切り口の穴が小さめで黒くなっておらず、全体はずんぐりと丸く太くて重みがあり、乾いたり汚れていないものが良いでしょう。れんこんには、ビタミンCやカリウム、カルシウム、マグネシウム、食物繊維が多く含まれています。

グルタミン酸は人間の体内で合成できる非必須アミノ酸の1つで、貝類や海藻類、大豆などに含まれている成分です。グルタミン酸の効能として、解毒作用、疲労回復、免疫力強化、老化予防、脳機能活性化、記憶力・学習能力の向上、認知症予防、ストレス解消、美肌効果、食欲増進が期待できます。

グルタチオンは、グルタミン酸・システイン・グリシンという3つのアミノ酸が連なった化合物です。グルタチオンの効能として、抗酸化作用、生活習慣病予防、美白効果、シミ対策、デトックス効果、眼病予防が期待できます。

グルコシノレートは、キャベツ・ダイコン・ワサビなどのアブラナ科の植物に含まれる辛味成分のもとです。グルコシノレートの効能として、解毒作用、がん予防、アレルギー疾患改善が期待できます。

クルクミンはポリフェノールの一種で、ウコンの主成分となる黄色色素です。クルクミンの効能として、二日酔い予防、肝機能強化、神経系疾患の予防・改善、循環器系疾患予防、消化器系疾患の予防・改善、感覚器疾患予防、皮膚疾患予防、がん予防が期待できます。

グリコーゲンは、多数のブドウ糖が複雑につながった動物性の多糖類です。グリコーゲンの効能として、エネルギー源、血糖値の調整、脳の活性化、集中力アップが期待できます。

クマリンは、抗酸化物質のポリフェノール/フェノール酸系に分類される香り成分です。クマリンの効能として、抗酸化作用、血流改善、むくみ改善、抗菌効果、抗血液凝固作用、血栓防止、抗がん作用、認知症改善が期待できます。

キチンはカニの甲殻などに含まれる不溶性食物繊維で、これを化学処理したものがキトサンです。キチンの効能として、血圧低下、コレステロール低下、ビフィズス菌の育成促進、抗菌作用、ダイオキシン・重金属の体外排出、老化予防、抗がん作用、免疫力強化が期待できます。

にらは、古事記の時代からスタミナ効果が知られていた野菜で、強い香りが特徴です。選び方は、緑色が濃くて、葉の幅が広くて葉肉が厚く、しおれていたり折れたり傷ついたりしていないものが良いでしょう。β-カロテンやビタミンC・E、アリシンが含まれています。

カロテノイドは、動植物が持ち、自然界に存在する黄色や赤色の色素の総称で、600種類以上存在するといわれている成分です。カロテノイドの効能として、抗酸化作用、夜盲症の予防・改善、血流改善、白内障・黄斑変性症の予防、眼精疲労の予防・改善、抗がん作用、生活習慣病予防、メタボリックシンドロームの予防・改善が期待できます。

カルコンはアシタバ特有の黄色色素で、さまざまな薬効を持つ成分です。カルコンの効能として、腸内環境正常化、糖尿病予防、血液サラサラ効果、血栓・動脈硬化の予防、がん予防、胃潰瘍予防、胃酸分泌抑制が期待できます。

カフェインは、茶葉やコーヒー豆などに含まれる苦味成分で、リフレッシュ効果があることで知られています。カフェインの効能として、覚醒作用、運動能力向上、二日酔い解消、新陳代謝アップ、利尿作用、脂肪の代謝促進、筋肉の収縮力の強化、疲労回復が期待できます。

オレイン酸は、オリーブ油・キャノーラ油・ナッツ類などに多く含まれる一価不飽和脂肪酸を代表する脂肪酸です。オレイン酸の効能として、発がん抑制、動脈硬化予防、生活習慣病予防、悪玉コレステロール低減、胃酸過多・胃潰瘍の予防、便秘の予防・改善が期待できます。

エルゴステリンはキノコ類に多く含まれるビタミンDの前駆物質で、紫外線に触れることでビタミンDに変化します。エルゴステリンの効能として、カルシウム・リンの吸収促進、骨の強化、骨粗鬆症予防、血中カルシウム濃度の安定が期待できます。

イソロイシンは必須アミノ酸のひとつで、バリンやロイシンとともに、筋肉の中で代謝してエネルギー源となるBCAA（分岐鎖アミノ酸）に含まれている成分です。イソロイシンの効能として、筋肉の消耗防止、皮膚の回復促進、疲労回復、成長促進、集中力アップ、糖尿病の予防・改善、肝機能向上、美肌・美髪づくりが期待できます。