オイカワの栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

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オイカワ（生）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	136kcal
水分	73.8g
たんぱく質	19.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(15.9)g
脂質	5.8g
トリアシルグリセロール当量	4.7g
飽和脂肪酸	1.21g
一価不飽和脂肪酸	1.89g
多価不飽和脂肪酸	1.41g
コレステロール	91mg
炭水化物	0.1g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	1.1g
ナトリウム	48mg
カリウム	240mg
カルシウム	45mg
マグネシウム	23mg
リン	210mg
鉄	0.6mg
亜鉛	2.5mg
銅	0.06mg
マンガン	0.04mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	10μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	(0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	(0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	10μg
ビタミンB1	0.01mg
ビタミンB2	0.16mg
ナイアシン(ビタミンB3)	4.0mg
ビタミンB6	0.21mg
ビタミンB12	11.3μg
葉酸(ビタミンB9)	21μg
パントテン酸(ビタミンB5)	1.02mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	2mg
ビタミンD	10.0μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.9mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	(0)μg
食塩相当量	0.1g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	55%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： はや、やまべ
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし）　

オイカワ（生）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	73.8g
たんぱく質	19.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(15.9)g
イソロイシン	(880)mg
ロイシン	(1500)mg
リシン（リジン）	(1800)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(590)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(220)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(820)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(760)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(650)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(1400)mg
トレオニン（スレオニン）	(840)mg
トリプトファン	(210)mg
バリン	(980)mg
ヒスチジン	(520)mg
アルギニン	(1200)mg
アラニン	(1100)mg
アスパラギン酸	(1900)mg
グルタミン酸	(2800)mg
グリシン	(980)mg
プロリン	(680)mg
セリン	(750)mg
ヒドロキシプロリン	(140)mg
アミノ酸組成計	(18000)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： はや、やまべ
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし）
その他の魚類の平均値から推計　

オイカワ（生）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	73.8g
脂質	5.8g
トリアシルグリセロール当量	4.7g
脂肪酸総量	4.50g
飽和脂肪酸	1.21g
一価不飽和脂肪酸	1.89g
多価不飽和脂肪酸	1.41g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.96g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.19g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	28mg
(12:0) ラウリン酸	34mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	220mg
(15:0) ペンタデカン酸	14mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	790mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	9mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	96mg
(20:0) アラキジン酸	6mg
(22:0) ベヘン酸	3mg
(24:0) リグノセリン酸	1mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	14mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	960mg
(17:1) ヘプタデセン酸	18mg
(18:1) ＜計＞	880mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	17mg
(22:1) ドコセン酸	2mg
(24:1) テトラコセン酸	0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	120mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	110mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	35mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	120mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	230mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	18mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	40mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	5mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	10mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	25mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	40mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	360mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	4mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	1mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	130mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	2mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	170mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： はや、やまべ
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし）　

オイカワ（生）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	776
飽和脂肪酸	208
一価不飽和脂肪酸	325
多価不飽和脂肪酸	243
n-3系多価不飽和脂肪酸	166
n-6系多価不飽和脂肪酸	33
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0.6
(12:0) ラウリン酸	0.8
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	5.0
(15:0) ペンタデカン酸	0.3
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	17.6
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.2
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	2.1
(20:0) アラキジン酸	0.1
(22:0) ベヘン酸	0.1
(24:0) リグノセリン酸	Tr
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0.3
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	21.2
(17:1) ヘプタデセン酸	0.4
(18:1) ＜計＞	19.5
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	0.4
(22:1) ドコセン酸	0.1
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	2.6
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	2.3
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0.8
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	2.6
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	5.1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0.4
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0.9
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0.6
(20:4) n-6 アラキドン酸	0.9
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	8.0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0.1
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	2.9
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	Tr
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	3.8
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： はや、やまべ
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし）　

オイカワ（生）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	776
飽和脂肪酸	208
一価不飽和脂肪酸	325
多価不飽和脂肪酸	243
n-3系多価不飽和脂肪酸	166
n-6系多価不飽和脂肪酸	33
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	5
(12:0) ラウリン酸	6
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	39
(15:0) ペンタデカン酸	2
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	136
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	1
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	17
(20:0) アラキジン酸	1
(22:0) ベヘン酸	Tr
(24:0) リグノセリン酸	Tr
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	2
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	165
(17:1) ヘプタデセン酸	3
(18:1) ＜計＞	151
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	3
(22:1) ドコセン酸	Tr
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	20
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	18
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	6
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	20
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	39
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	3
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	7
(20:2) n-6 イコサジエン酸	1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	4
(20:4) n-6 アラキドン酸	7
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	62
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	1
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	22
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	Tr
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	30
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： はや、やまべ
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし）