パルメザンチーズには、カルシウムやビタミンB12などが含まれています。

パルメザンチーズの特徴

パルメザンチーズはナチュラルチーズのひとつです。超硬質タイプのチーズであるため、一般的にすりおろして粉末状にして食されます。

日本語のパルメザンチーズという名称は、フランス語の「フロマージュ・パルメザン」と英語の「パーマザーン・チーズ」の組み合わせから作られています。

一般的には「パルミジャーノ・レッジャーノ風のチーズ」の意味で用いられていますが、日本にはアメリカ経由で粉チーズの形態で入ってきたため、粉チーズの総称としてそう呼ばれるようになり、ナポリタンやミートソーススパゲティのトッピングとして普及しています。

パルメザンチーズの熟成期間はパルミジャーノ・レッジャーノよりも短いことが多く、それだけ風味も及ばないものの、パルミジャーノ・レッジャーノよりも安価で経済的であることがメリットともいえます。

パルメザンチーズには、骨・歯を構成するとされるカルシウムや、貧血の予防・改善に役立つといわれるビタミンB12が豊富に含まれていますが、高カロリーであるため、摂りすぎには注意が必要です。

賞味期限が近くなったものは冷凍保存も可能ですが、保存中にカビが生えてしまったものの摂取は避けるのが無難です。

パルメザンチーズの人気＆簡単レシピ

にんじんシリシリ　パルメザン

思いつきでパルメザンを入れたら息子たちに大好評♪冷めてもおいしいのでお弁当の常連です。チーズ自体に塩気があるので味付けは控えめに。

ズッキーニと粉チーズサラダ

お皿に残ったソースまで美味しいです。パンにつければお皿はピカピカ、お腹もハッピー♪ハーブを入れて香りをプラス、具材を加えてボリュームアップ！お好みでアレンジを。

長いもと粉チーズで簡単おつまみ

残っていた長芋が美味しいおつまみに大変身！粉チーズ、青海苔、ソースがサクサク感にぴったり♪もう一品ほしいときにも是非どうぞ。

粉チーズクッキー

焼き上がりはやわらかでも、冷めたらサクサク香ばしいクッキーに♪生地を冷凍しておいて、好きなときに食べたい分だけ焼くのもOKです。

パルメザンチーズでお洒落ウインナー

ただのウインナーを誰でも時短で「美味しそう」「お洒落」に見せられます。ブラックペッパーでピリ辛に仕上げても♪

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パルメザンチーズの栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

パルメザンチーズの食品成分部分をクリックすると開閉します。

パルメザンチーズ（ナチュラルチーズ）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	475kcal
水分	15.4g
たんぱく質	44.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(41.1)g
脂質	30.8g
トリアシルグリセロール当量	27.6g
飽和脂肪酸	18.15g
一価不飽和脂肪酸	7.11g
多価不飽和脂肪酸	0.94g
コレステロール	96mg
炭水化物	1.9g
利用可能炭水化物（単糖当量）	(0)g
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	7.9g
ナトリウム	1500mg
カリウム	120mg
カルシウム	1300mg
マグネシウム	55mg
リン	850mg
鉄	0.4mg
亜鉛	7.3mg
銅	0.15mg
マンガン	–
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	230μg
ビタミンA(α-カロテン)	–
ビタミンA(β-カロテン)	–
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	–
ビタミンA(β-カロテン当量)	120μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	240μg
ビタミンB1	0.05mg
ビタミンB2	0.68mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.1mg
ビタミンB6	0.05mg
ビタミンB12	2.5μg
葉酸(ビタミンB9)	10μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.50mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	(0)mg
ビタミンD	0.2μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.8mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	15μg
食塩相当量	3.8g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
粉末状　

パルメザンチーズ（ナチュラルチーズ）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	15.4g
たんぱく質	44.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(41.1)g
イソロイシン	(2300)mg
ロイシン	(4300)mg
リシン（リジン）	(3400)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(1200)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(140)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(1300)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(2400)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(2700)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(5000)mg
トレオニン（スレオニン）	(1700)mg
トリプトファン	(590)mg
バリン	(2900)mg
ヒスチジン	(1200)mg
アルギニン	(1800)mg
アラニン	(1300)mg
アスパラギン酸	(3100)mg
グルタミン酸	(9900)mg
グリシン	(870)mg
プロリン	(5300)mg
セリン	(2600)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(48000)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
粉末状
米国成分表から推計　

パルメザンチーズ（ナチュラルチーズ）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	15.4g
脂質	30.8g
トリアシルグリセロール当量	27.6g
脂肪酸総量	26.20g
飽和脂肪酸	18.15g
一価不飽和脂肪酸	7.11g
多価不飽和脂肪酸	0.94g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.28g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.67g
(4:0) 酪酸	730mg
(6:0) ヘキサン酸	570mg
(7:0) ヘプタン酸	6mg
(8:0) オクタン酸	360mg
(10:0) デカン酸	780mg
(12:0) ラウリン酸	880mg
(13:0) トリデカン酸	26mg
(14:0) ミリスチン酸	3000mg
(15:0) ペンタデカン酸	320mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	140mg
(16:0) パルミチン酸	7900mg
(16:0) iso パルミチン酸	74mg
(17:0) ヘプタデカン酸	160mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	120mg
(18:0) ステアリン酸	3000mg
(20:0) アラキジン酸	48mg
(22:0) ベヘン酸	20mg
(24:0) リグノセリン酸	14mg
(10:1) デセン酸	87mg
(14:1) ミリストレイン酸	280mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	430mg
(17:1) ヘプタデセン酸	67mg
(18:1) ＜計＞	6200mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	65mg
(22:1) ドコセン酸	0mg
(24:1) テトラコセン酸	0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	600mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	210mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	6mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	5mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	23mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	13mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	37mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	20mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	30mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
粉末状　

パルメザンチーズ（ナチュラルチーズ）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	851
飽和脂肪酸	589
一価不飽和脂肪酸	231
多価不飽和脂肪酸	31
n-3系多価不飽和脂肪酸	9
n-6系多価不飽和脂肪酸	22
(4:0) 酪酸	2.8
(6:0) ヘキサン酸	2.2
(7:0) ヘプタン酸	Tr
(8:0) オクタン酸	1.4
(10:0) デカン酸	3.0
(12:0) ラウリン酸	3.4
(13:0) トリデカン酸	0.1
(14:0) ミリスチン酸	11.4
(15:0) ペンタデカン酸	1.2
(15:0) ant ペンタデカン酸	0.5
(16:0) パルミチン酸	30.2
(16:0) iso パルミチン酸	0.3
(17:0) ヘプタデカン酸	0.6
(17:0) ant ヘプタデカン酸	0.5
(18:0) ステアリン酸	11.5
(20:0) アラキジン酸	0.2
(22:0) ベヘン酸	0.1
(24:0) リグノセリン酸	0.1
(10:1) デセン酸	0.3
(14:1) ミリストレイン酸	1.1
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	1.6
(17:1) ヘプタデセン酸	0.3
(18:1) ＜計＞	23.6
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	0.2
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	2.3
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.8
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	Tr
(20:2) n-6 イコサジエン酸	Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	Tr
(20:4) n-6 アラキドン酸	0.1
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0.1
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0.1
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
粉末状　

パルメザンチーズ（ナチュラルチーズ）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	851
飽和脂肪酸	589
一価不飽和脂肪酸	231
多価不飽和脂肪酸	31
n-3系多価不飽和脂肪酸	9
n-6系多価不飽和脂肪酸	22
(4:0) 酪酸	24
(6:0) ヘキサン酸	19
(7:0) ヘプタン酸	Tr
(8:0) オクタン酸	12
(10:0) デカン酸	25
(12:0) ラウリン酸	29
(13:0) トリデカン酸	1
(14:0) ミリスチン酸	97
(15:0) ペンタデカン酸	10
(15:0) ant ペンタデカン酸	5
(16:0) パルミチン酸	257
(16:0) iso パルミチン酸	2
(17:0) ヘプタデカン酸	5
(17:0) ant ヘプタデカン酸	4
(18:0) ステアリン酸	98
(20:0) アラキジン酸	2
(22:0) ベヘン酸	1
(24:0) リグノセリン酸	Tr
(10:1) デセン酸	3
(14:1) ミリストレイン酸	9
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	14
(17:1) ヘプタデセン酸	2
(18:1) ＜計＞	201
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	2
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	20
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	7
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	Tr
(20:2) n-6 イコサジエン酸	Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	Tr
(20:4) n-6 アラキドン酸	1
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	1
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	1
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
粉末状　 　

パルメザンチーズ（ナチュラルチーズ）の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	15.4g
単糖当量	(0)g
でん粉	(0)g
ぶどう糖	(0)g
果糖	(0)g
ガラクトース	(0)g
しょ糖	(0)g
麦芽糖	(0)g
乳糖	(0)g
トレハロース	–
＜計＞（利用可能炭水化物）	(0)g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
粉末状
豪州成分表から推計　 　

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